ถ่านไก่: ความลับการทำอาหาร

อบในไก่ถ่านหิน - จานอย่างแท้จริงที่หรูหราและเทศกาล มันจะกลายเป็นหลักของการตกแต่งตารางเทศกาล รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ "ควัน" อร่อยเปลือกและแสงเนื้อนุ่ม - อะไรที่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ?

มีความหลากหลายของสูตรไก่ย่างคือ ในบทความนี้เราจะอธิบายหลักการทั่วไปของการเตรียมการพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของการคั่วและการหมัก

คุณสมบัติกระบวนการ

โภชนาการเชื่อว่าคั่วมากกว่าถ่านร้อน - เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ความร้อนผลิตภัณฑ์รักษา แน่นอนว่าวิธีนี้จะด้อยกว่าให้เดือดสำหรับคู่ในแง่ของการเก็บรักษาของส่วนประกอบที่มีคุณค่า แต่รสชาติของอาหารจานเสร็จจะเปิดออกที่ยอดเยี่ยม

ไก่มากกว่าถ่านคนเรียนรู้การปรุงอาหารเป็นเวลานาน เราสามารถพูดได้ว่าวิธีนี้เป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุด วันนี้เขายังไม่ได้หายไปเกี่ยวข้อง

ในกระบวนการของเนื้อย่างนึ่งมันเป็นอย่างอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม ซึ่งแตกต่างจากการทอดวิธีการปรุงอาหารจะเก็บรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ไก่ไม่ได้รับแห้ง ประโยชน์อีกประการหนึ่ง - ไม่จำเป็นต้องนอกจากนี้ยังใช้น้ำมัน ในทางตรงกันข้ามสัตว์ปีกต้นขาหยดไขมันส่วนเกิน

การเลือกของสัตว์ปีกและรักษาก่อน

ตรวจสอบอย่างรอบคอบซากคู่ของแหนบเอาขนถ้าพวกเขามีอยู่ มีดที่คมชัดบางอย่างตัดจากต่อมตะโพกด้วยกันกับการไหล ล้างซากด้านนอกและด้านใน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตัดนกเมื่อปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งรำลึกถึงคอ: ตรวจสอบว่าภายในของหลอดลมหรือพืชซาก นกไม่ได้บินกับปฏักให้แน่ใจว่าซาก zapetlyuyte ผูกปลายของขากับแต่ละอื่น ๆ ทำให้ปมบนหางของเชือกที่จะนำปลายภายใต้เต้านมข้ามผูกรอบ ๆ ซากกำปีกของเธอ ปลายปีกเหน็บกลับไปที่ข้อไหล่

ไก่ไม่จำเป็นต้องมีก่อนการหมักเนื้อสัตว์ในกรณีใด ๆ จะไม่รุนแรง แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ต้องการให้ข้ามขั้นตอนนี้เพราะจะช่วยให้เนื้อในการบำรุงรสชาติที่ละเอียดอ่อน พยายามที่จะเลือกเป็นนกขนาดใหญ่น้ำหนักประมาณ 2 กก.

สิ่งหนึ่ง - พันธุ์เนื้อสัตว์ปีก ก่อนที่จะปรุงอาหารไก่ถ่านหินที่มีความจำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำแร่หรือโยเกิร์ต ซากดีกว่าที่จะตัดเป็นชิ้นอาหารตามสั่งเนื้อ propeklos พอ

แต่ด้วยสายพันธุ์ของไก่ในประเทศดีกว่าไม่ได้มีส่วนร่วมในทุก เนื้อของไก่มีมากแข็งกระดูกมีขนาดใหญ่เกือบจะไม่มีเซอร์คอฟ ขั้นตอนการรักษาความร้อนใช้เวลานาน ดีกว่าที่จะปล่อยให้น้ำซุปเนื้อสำหรับการปรุงอาหารหรืองูพิษ

หมักที่สุดสำหรับไก่

แน่นอนคุณสามารถกลอนสดโดยการส่งภาชนะที่มีทุกอย่างนกที่อยู่ในมือ: มายองเนสซอสถั่วเหลืองน้อยชกในเครื่องปั่นเนื้อมะเขือเทศและสมุนไพร แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารไก่มากกว่าถ่านสูตรหมักที่ประสบความสำเร็จคุณในทางที่เป็นประโยชน์ใด ๆ

สำหรับไก่เป็นโยเกิร์ตที่ดีผสมกับน้ำมะเขือเทศ ดองนี้ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความเร็วในกระบวนการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยให้เนื้อสีทองงดงาม

ถ้าคุณรักโน้ตโอเรียนเต็ลในสูตรที่คุ้นเคยเชื่อมต่อในภาชนะที่มี 50 มล. ของถั่วเหลืองและซอสเทอริยากิ, เพิ่มการผลิตเยื่อกระดาษบดของส้มกับน้ำผลไม้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถูส่วนผสมของซากและออกอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เลือกเพิ่มในดอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว

สำหรับผู้ที่อยู่ในรีบรักษาที่ดีที่สุดอาจจะเป็นธรรมดาน้ำแร่อัดลมสูง เทชิ้นนกน้ำเพิ่มเครื่องเทศและก่อไฟ เวลาที่จำเป็นสำหรับการเตรียมความพร้อมของการเผาไหม้ออกถ่านหินแคมป์ไฟ, จะเพียงพอที่จะหมักพอนก

หมักเป็นกรดไก่ที่ไม่เหมาะสม น้ำส้มสายชูริบรสชาติของเนื้อแห้ง แต่ถ้าคุณชอบความเป็นกรดเผ็ดเป็นโรยซากที่ยอมรับมากด้วยน้ำมะนาวก่อนอบ

ส่วนผสมเพิ่มเติม

เมื่อปรุงอาหารไก่ผักย่างสามารถนำมาใช้ นอกจากนี้ยังจะกระท่อมที่มีประโยชน์และผลไม้เขตร้อน, เห็ด

ปรุงอาหารไก่บนถ่านในกระดาษฟอยล์หรือไม่? รู้สึกอิสระที่จะใช้หัวหอม, มะเขือ, บวบ, แครอททารกพริก หากคุณ narezhete ก้อนมันฝรั่งและ zapechete มันเข้าด้วยกันกับเนื้อคุณจะได้รับพร้อมกับเครื่องปรุงที่น่ารัก - กลิ่นหอมและฉ่ำ

มันรวมกันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ไก่ ตัดบาร์ขนาดใหญ่ของแอปเปิ้ลลูกแพร์เพิ่มชิ้นสีส้ม, ภาพยนตร์ปอกเปลือก วางผลไม้ที่อยู่ภายในซากและฆ่าผิวด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้พวกเขาไม่ตกออกเมื่ออบ ผิวจะไม่สามารถตัด แต่ก้านและเมล็ดจะต้องออกทันที

ทั้งหมดหรือชิ้น?

ฉันควรจะตัดซากทันทีหรือสามารถรวบไปหลังจากไก่มากกว่าถ่านจะพร้อมหรือยัง? ดำเนินการบนพื้นฐานของอุปกรณ์ที่มีอยู่และอารมณ์

ในตารางหยาบสำหรับย่างคุณสามารถปรุงอาหารนกทั้งหมด ทำให้แผลหรือตามแนวกระดูกสันหลังหรือบนกระดูกงู หากคุณปรุงอาหารไก่หลาย บริษัท ขนาดใหญ่ก็จะสะดวกในการตัดซากลงครึ่งหนึ่งหรือไตรมาส

เพื่อเตรียมความพร้อมในปฏักปฏักหรือสะดวกมากขึ้นในการตัดชิ้นเนื้อทันทีก่อนคั่ว

บริการ

ไก่อบมากกว่าเตาถ่านที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารด้านข้างของมันฝรั่งพาสต้าข้าว กินเนื้อสัตว์ปีกนำมีดและส้อม แต่ถ้าอาหารที่จะเกิดขึ้นในบรรยากาศที่ผ่อนคลายปิกนิกคุณจะไม่สามารถปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดของมารยาท ใช้ชิ้นส่วนที่เป็นมือไปได้มากทีเดียว

ให้แน่ใจว่าได้โพสต์สลัดตารางของผักตามฤดูกาล, ผักดองโฮมเมด, เห็ดดองหรือมะกอกกระป๋อง อย่าลืมซอส!