เห็ดชนิดหนึ่ง - มันเป็นประโยชน์และอร่อยเห็ดซึ่งเป็นสมาชิกของสกุล Obabkov แตกต่างจาก เชื้อราเท็จ สามารถของคุณสมบัติดังต่อไปนี้ เห็ดชนิดหนึ่งเบาะหมวกผู้ใหญ่สามารถของสีที่แตกต่างกัน - ดินเผา, สีแดง, สีส้ม, สีน้ำตาลอมเหลือง -. และถึงเส้นผ่าศูนย์กลางเกือบ 30 ซม. หนาเยื่อเชื้อราสีขาวบนตัดเปลี่ยนสีเพื่อสีฟ้าและสีดำแม้ ขาเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งหนาปกคลุมไปด้วย "ตาชั่ง" สีน้ำตาลหรือสีเทา ที่ความสูงของ "ของขวัญของป่า" ที่มีค่านี้สามารถเข้าถึง 20 ซม. เขาชำนาญที่ซ่อนอยู่ในหญ้าในแอสเพนเปียกเช่นเดียวกับการเติบโตในสน, เบิร์ชและ ป่าผสม ซีซั่นมวลเห็ด "ล่า" สำหรับแอสเพนจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งแรก ทุกชนิดที่รู้จักกันของเห็ดที่กินได้และสุกและกระป๋องพวกเขาในรูปแบบที่แตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะหารือเกี่ยวกับการหมักเห็ดเห็ดแอสเพนและแบ่งปันสูตรที่ดีไม่กี่ ให้แน่ใจว่าพยายามที่จะทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอมเย็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว
เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ด): ดองหลังจากที่คอลเลกชัน, การทำความสะอาดและการประมวลผล
สดเก็บเกี่ยวแอสเพนแยกออกล้างด้วยน้ำเย็นอย่างทั่วถึงและทำความสะอาดโดยใช้มีดคมขนาดเล็ก ให้แน่ใจว่าได้ตัดออกไปทุกสถานที่ที่ไม่ดีเช่นเดียวกับการเอาหนอนที่มีอยู่ อีกครั้งหนึ่งที่ล้างเห็ด ในส่วนของเขาแอสเพนมีทั้งชุดของสารที่มีประโยชน์ พวกเขาจะอุดมไปด้วยวิตามิน (B, C, A) เซลลูโลสโปรตีน polysaccharides ดังนั้นเชื้อราเหล่านี้จะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเกลือของพวกเขาทอดต้มแห้ง ตอนนี้เราจะร่วมกับคุณเป็นสูตรอร่อยสำหรับ "เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ด). - ดอง" คุณจะต้องหนุ่มเห็ด บริษัท บางครั้งควรที่จะใช้หมักเพียงหมวกแม้ว่าขาหนามากเกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ ก่อนที่ เห็ดปรุงอาหาร แปรรูปและล้าง หมวกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขา - แผ่น แอสเพนเตรียมที่จะอยู่ในน้ำเค็มและน้ำต้ม เมื่อสุกเห็ดเหล่านี้จะก่อให้เกิดโฟมซึ่งควรจะถูกลบออก หลังจากที่ได้ปักหลักเห็ดแอสเพนที่ด้านล่างของหม้อคุณสามารถปิดความร้อนและการถ่ายโอนเห็ดในกระชอน ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายเตรียมดอง ใช้ต่อลิตรสาระสำคัญอะซิติก - 3 ช้อนชา .. นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ .. ) และเกลือ - 4 ช้อนชา .. เพื่อที่จะให้น้ำดองใช้รสชาติพิเศษพริกไทยดำของเรา - 5 "ถั่ว", กานพลู (. 3 ชิ้น) และใบลอเร - 3-5 ชิ้น หลังจากที่เย็นเห็ดที่เราเปลี่ยนพวกเขาเข้าไปในขวดก่อนฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองเพื่อให้ของเหลวสมบูรณ์ครอบคลุมแอ มิฉะนั้นความเสี่ยงของการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแม่พิมพ์ สูงสุดเทน้ำมันพืชและปิดฝาพลาสติกต้ม ทั้งหมดตอนนี้คุณรู้วิธีการ หมักเห็ด แอสเพน สแน็คนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและให้บริการกับหัวหอม Bon Appetit!
เก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ด): ดอง - วิธีที่สอง
นี่เป็นอีกสูตรที่ง่ายสำหรับการ หมักเห็ดแอสเพน เห็ดจะได้รับเพียงละลายในปากของคุณ คุณจะต้องส่วนผสมเหล่านี้:
- แอสเพน - 3 กิโลกรัม
- ใบลอเรล - 9 หน่วย.
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 18-20 ชิ้น.
- น้ำส้มสายชู (70%) - 3 เอช; ล.
- G - L 6 ชม.
- 3 ลิตร น้ำ
ดังนั้นการเตรียมความพร้อมเห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ด) หมัก: ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในภาชนะเคลือบน้ำใส่ลงในเกลือ เราตั้งอยู่บนไฟและนำน้ำไปต้ม ใส่เห็ดเดียวกัน ต้มเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมเป็นระยะ ๆ แอสเพนทิ้งในกระชอนและให้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน การปรุงอาหารน้ำเกลือ: ใช้เวลา 3 ลิตรน้ำ เกลือใส่ (6 ชม. L. ), ต้ม เปลี่ยนเห็ดในขวดฆ่าเชื้อ พวกเขายังใส่ถั่วพริกไทยดำ, ใบกระวานเทน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือเชื้อราและทันทีที่ปิดภาชนะบรรจุสกรูปกคลุม นั่นคือทั้งหมดที่ขนมอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว!