นมของนกหรือสูตรสำหรับ "นมของนก" เค้ก - มันคืออะไร

วิกิพีเดียให้ "นมของนก" ขนมคำนิยามสั้นมาก :. "ขนมตามsouffléมักจะมาในรูปแบบของเค้กหรือขนม" แท้จริงภายใต้ชื่อนี้สามารถใช้ได้ในเชิงพาณิชย์หรืออบที่บ้านเป็นจำนวนมาก ของเค้ก, สูตร, การเตรียมความพร้อมที่จะแตกต่างกันอย่างยอดเยี่ยม

แต่มีบรรพบุรุษของทั้งหมดเหล่านี้อร่อยเค้ก "นมของนก" ที่สร้างขึ้นในร้านขนม "ปราก" ร้านอาหารในมอสโกได้รับการสนับสนุนโดยวลาดิ Gural'nik

ผิดปกตินี้ เค้กได้อย่างรวดเร็ว ได้รับการยอมรับที่แสดงออกในความตั้งใจของแฟน ๆ ที่จะยืนอยู่ในคิวกิโลเมตรยาวที่ "ปราก" เก็บโซ่ที่จะซื้อขนมที่มีชื่อเสียง

สูตรเค้ก "นมของนก" ไม่ได้เก็บเป็นความลับ นอกจากนี้ในมุมมองของความละเอียดอ่อนที่นิยมมากก็ตัดสินใจที่จะดำเนินการเตรียมความพร้อมของเค้ก "นกนม" ในร้านขนม Mosrestorantresta พืชซึ่งในเวลานั้นประกอบด้วยสามสิบองค์กรขนาดใหญ่

อธิบายรายละเอียดของการจัดทำขนมที่สามารถพบได้ในการกด analogs ต่าง ๆ นานาซึ่งเป็นตัวแทนของ Souffle ไข่หนาติดตั้งอยู่บนบาง บิสกิต Shortcake แบน และชั้นช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยการมีชื่อที่เหมาะสมวางตลาดทุกที่

คลาสสิก "นมของนก" สูตรเค้กรวมถึงส่วนใหญ่ของชิ้นส่วนบาง (อาหารอุณหภูมิเวลา) ซึ่งค่อนข้างยากที่จะรักษา ดังนั้นแม้จะมีความนิยมเป็นประวัติการณ์ของสารพัดเพียง "ปราก" สำหรับเขายังคงรอคิวที่ต้องการลองเค้กจริง "นมของนก"

สูตรเค้ก "นกนม" สำหรับใช้ในบ้าน

ความพยายามที่จะต้นแบบการผลิตเค้ก "นมของนก" ในบ้านกลับกลายขนมจำนวนมากที่มีชื่อที่คล้ายกัน หลายของพวกเขาที่ดี (แม้ว่าพวกเขาแตกต่างจากต้นแบบ) และด้านขวาเป็นชื่อภาคภูมิใจของเค้ก "องค์กร" ของรักของเขา ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งที่คล้ายกับเค้กเดิม

สูตรเค้ก "นมของนก" เจลาติน

ส่วนผสมสำหรับ Souffle นี้:

• เนยจืด - 200 กรัม
• ไข่สด - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม
• นม - 200 มล.
• อาหารเจลาติน - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับเค้ก - พื้นฐาน:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด - 50 กรัม

เตรียม:

เจลาตินเติมด้วยน้ำเย็น (150 มล.) และที่เหลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่มันฟูเตรียมบิสกิต ปัดไข่กับน้ำตาลเพิ่มแป้งและผสมอย่างทั่วถึง

รูปร่าง (เส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.) ปกคลุมกระดาษรองอบมันหล่อลื่นน้ำมัน เทแป้งและวางรูปแบบในเตาอบอบอุ่น อุณหภูมิ - 175-180 องศาเซลเซียสเวลาอบ - 25-30 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน

ตอนนี้ Souffle

เจลาตินจะมีความร้อนจนตัวที่สมบูรณ์ของเมล็ด แต่ไม่เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น

การแยกโปรตีนจากไข่แดง เพื่อไข่แดงเพิ่ม 150 กรัมน้ำตาลถู เพิ่มนมและแป้งและผสมให้เข้ากัน เราใส่มวลในอ่างน้ำร้อน, กวนตลอดเวลาจนกว่าจะหนาขึ้น ลบจากความร้อน, เย็น จากนั้นใส่เนย (มันควรจะนุ่ม) และพาครีมกับมิกเซอร์

โปรตีนปัด ผสมในโฟมหนานุ่ม ในหลายส่วนเพิ่มน้ำตาลเต้นไม่หยุด ควรจะได้รับโฟมหนามีเสถียรภาพ เพิ่มเจลาตินคนเบา ๆ

ใส่ไข่ขาวและไข่แดง

เค้กฟองน้ำตัดออกเป็นสองส่วน (แนวนอน) สำรองลดลงในแบบฟอร์ม ใส่ด้านบนของ Souffle ที่ คลุมด้วยเค้กส่วนที่สองและใส่ในตู้เย็นเพื่อตีให้เป็นฟองแช่แข็ง

เตรียมความพร้อมเคลือบ

ในกระทะขนาดเล็กผสมนมน้ำตาลและผงโกโก้ นำไปต้ม ถัดไปในความร้อนต่ำต้มส่วนผสมสำหรับสามนาทีอย่างต่อเนื่องกวนอย่างจริงจัง เราจะให้มันน้อยเย็นและแนะนำน้ำมัน เสร็จเค้กไอซิ่งบนและฝาผนังของเค้ก ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อคโกแลตและหลอดสีที่แตกต่าง