สูตรสำหรับครีมโปรตีน

ผู้ที่มักอบขนมต่างๆเค้กและขนมเค้กรู้ว่าหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการจัดทำครีม ครีมมีความแตกต่างกันมีจำนวนมากคือคัสตาร์รสเปรี้ยวน้ำมันและโปรตีน ในทางกลับกันแต่ละชนิดของครีมยังมีหลายรูปแบบ

วันนี้เราจะมาพูดถึงการจัดทำครีมโปรตีนซึ่งจะแตกต่างกันไปดังนั้นผมจะบอกสูตรครีมโปรตีนมากกว่าหนึ่งสูตร

ครีมโปรตีนจะขึ้นอยู่กับไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการทำครีมนี้แยมต่างๆ, น้ำเชื่อม, สีย้อมรสชาติ ฯลฯ สามารถเพิ่มที่นั่น

ครีม โปรตีนที่ใช้ ในการตกแต่งเค้ก, กรอกเค้ก, หลอด, กระเช้า แต่สำหรับชั้นกลางของเค้กเขาจะไม่เข้าใกล้ได้อย่างรวดเร็ว settles ลงและถูกดูดซึม

สูตร โปรตีนครีม ดิบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมโปรตีนซึ่งถือว่าเป็นอาหารหลัก

(ไข่ขาว), น้ำตาลผง (หกช้อนโต๊ะ), สี่หยดของ กรดซิตริก เจือจาง

เราเริ่มต้นด้วย ที่เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะใช้โปรตีนเท่านั้น เทลงในภาชนะลึกและเริ่มตีด้วยปัดโลหะ ระยะเวลาของการกระทำนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะชนะอย่างมากเพียงใดโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที โปรตีนควรเทลงในโฟมสีขาว จากนั้นก็ค่อยๆเทลงในโฟมโปรตีนจากแป้งและปัด เมื่อครีมเกือบพร้อมจะต้องเพิ่มกรดซิตริกรสเพื่อลิ้มรสและทันทีที่ใช้ในการตกแต่งเค้กหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สูตรสำหรับครีมคัสตาร์โปรตีน

เพื่อเตรียมครีมนี้เราจะต้อง: สี่ไข่, 200 กรัมของน้ำตาล, 100 มล. ของน้ำ

แรกเราเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลในกระทะและเทลงในน้ำใส่ไฟช้าๆและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อม ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้: ทิ้งน้ำเชื่อมที่หยดลงในน้ำเย็นถ้าม้วนเป็นลูกพลาสติกน้ำเชื่อมพร้อมแล้วและสามารถถอดออกได้

แต่ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุกเราจำเป็นต้องบีบโฟมโปรตีนในสูตรก่อนหน้านี้ เมื่อฟองพร้อมแล้วเราค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปและค่อยๆผัด จากนั้นอีกครั้งเราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเราได้รับครีมสีขาวอ่อนนุ่มซึ่งยังต้องใช้ทันทีหลังจากการจัดเตรียม

สูตรสำหรับโปรตีนครีมกับแยม (ขนมหวาน)

สำหรับการปรุงอาหารเราจำเป็นต้องใช้ไข่สามช้อนโต๊ะแยมใด ๆ (คุณสามารถใช้แยมได้ แต่ต้องถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน) สามช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเจลาติน

ขั้นแรกเราแช่เจลาตินลงในน้ำและล้างออก จากนั้นเทน้ำเจลาติน 0.25 แก้วแล้วเทลงในน้ำจนเจลาตินละลายหมด ในชามที่แยกจากกันทำให้เกิดความร้อนติดขัดเพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที

ปัด ไข่ขาว ลงในโฟมตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

หลังจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มผสม ขั้นแรกให้ใส่เจลาตินลงในน้ำเดือด มวลทั้งหมดเป็นช้าในหยดบางเทลงในมวลโปรตีนดีตีและผสมเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นจะสามารถเพิ่มรสชาติและสารเติมแต่งลงในครีมได้ ครีมใช้ตกแต่งเค้กทันทีหลังจากทำอาหารร้อน มิฉะนั้นมวลทั้งหมดนี้จะแข็งตัวขึ้นเนื่องจากเจลาตินและกลายเป็นสารคล้ายวุ้นซึ่งคุณไม่สามารถทำอะไรได้นอกจากกิน

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีที่น่าสนใจบางอย่างในการจัดเตรียมครีมโปรตีนและคุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกแปลกใจได้ง่าย