อาหารและเครื่องดื่ม, สูตร
ฟองดู - มันคืออะไร? ฟองดูคลาสสิก ฟองดู
ฟองดู - ห้องครัวอาหารประจำชาติสวิส แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมันเกี่ยวข้องกับจำนวนมากของประเพณีที่น่าสนใจที่ช่วยเปิดงานเลี้ยงอาหารค่ำธรรมดาเป็นที่ผิดปกติในช่วงเย็นการแสดงผลที่รุนแรง
ภาพรวม
ฟองดู, มันคืออะไร? ชื่อของมันมาจากคำภาษาฝรั่งเศส "Fondre" ซึ่งหมายความว่า "ละลาย" องค์ประกอบของอาหารสวิสแบบดั้งเดิมรวมถึงสองชนิดของชีส - Emmental และGruyèreซึ่งละลายในไวน์ขาวแห้งบางครั้งก็มีการเพิ่มของวอดก้าเชอร์รี่ (Kirsch) อย่างไรก็ตามในส่วนต่าง ๆ ของวิตเซอร์แลนด์, คุณสามารถหาของคุณเอง ฟองดูสูตร ที่มีความหลากหลายของชิ้นส่วนเพิ่มการปรากฏตัวของการที่อาหารจานเดียวที่ชนะ
ฟองดู - ไม่ได้เป็นเพียงแค่จานก็คือ - รูปแบบพิเศษของการสื่อสารประเพณีบางมารยาท มันถูกใช้เลื่อนชิ้นส่วนของขนมปังหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ บนส้อมยาวและจุ่มลงในมวลละลายของชีสและไวน์ ส้อมกว่า fondyushnitsey มักจะเกินดุลเป็นไปตาม ของชีสซอส ระบายน้ำกลับมาและเขาได้รับการระบายความร้อนออกไปเล็กน้อย มีส่วนร่วมของขนมปังด้วยส้อมการระมัดระวังไม่ให้สัมผัสปากของเธอเพราะเธออีกครั้งหนึ่งกระโดดลงไปในจานที่พบบ่อย
ประวัติความเป็นมาของการเกิดฟองดู
มีรุ่นของลักษณะของอาหารซึ่งมีรากในห้องครัวชาวนาอีกอย่างก็คือ แม่บ้านประหยัดเก็บรวบรวมชิ้นเก่าของชีสแห้งและละลายในหม้อที่จุ่มขนมปังและกิน
ค่อยๆจานนี้เริ่มปรากฏให้เห็นบนโต๊ะในสังคมชนชั้นสูงของหลักสูตรก็จะเตรียมไว้แล้วจากสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของไวน์และชีสและกินสิ่งที่ดีและมีขนมปังสด
จานฟองดูห้องครัวแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วทุกมุมโลกและแต่ละของพวกเขาได้มีบุคลิกพิเศษของตัวเองขอบคุณที่ทดลองกับการทำอาหารของเขา
เครื่องครัวฟองดู
Fondyushnitsy ทำจากเหล็กสแตนเลส, ทองแดง, เซรามิก ที่ได้รับความนิยมมากในเครื่องใช้ไฟฟ้า สายตามากของพวกเขายังมีความหลากหลายค่อนข้าง พวกเขาเป็นเหมือนกะลาบนขาตั้งพิเศษซึ่งเทซอส Fondyushnitsa ผ่านเตาหรือเทียนช่วยให้อุ่นจาน นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์เสริมสำหรับปฏักเกลียวชิ้นส่วนของขนมปังผักหรือผลไม้ สำหรับพวกเขาอาจจะมีถ้วยของแต่ละบุคคลที่จะถูกวางอยู่รอบ fondyushnitsy
แต่ถ้าเครื่องใช้ดังกล่าวจะไม่สามารถใช้ได้คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อธรรมดา และพวกเขาสามารถทำอาหารจานในรสชาติไม่แตกต่างจากการสร้างแม้ใน fondyushnitse งดงามที่สุด
การจัดทำฟองดูคลาสสิก
ชีสฟองดูคลาสสิกที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้
ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างมันขึ้นมา:
- ชีส Gruyere - 300 กรัม;
- ชีส Emmentaler - 250 กรัม;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนชา;
- ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.;
- วอดก้าเชอร์รี่ - 60 มล.;
- พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ด้วยความช่วยเหลือของ chesnodavki บดขยี้กระเทียมและถูมันไว้ภายในผิวพิเศษของชามที่ออกแบบมาสำหรับการจัดทำฟองดู
ตะแกรงชีสหรือใช้สำหรับบดอาหารโปรเซสเซอร์
ชามฟองดูเทไวน์เล็กน้อยร้อนผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ต้องต้ม
ในหม้อแยกต่างหากผสมวอดก้าข้าวโพดและเพิ่มไวน์ร้อน 2/3 ของส่วนผสมนี้
ผสมน้ำอุ่นจะต้องตื่นเต้นตลอดเวลามันจะดีกว่าด้วยช้อนไม้ เทลงในชามชีสขูดฝอยและคนมวลที่เกิด
จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือของแป้งข้าวโพดกับวอดก้า, พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเพิ่มสีเหลืองขมิ้นและเครื่องเทศเหล่านี้ยังรวมกันได้ดีรสด้วยชีสที่ใช้
จำเป็นต้องใช้จำนวนมากไปกวนจนแล้วจนมันจะได้รับความหนาที่ต้องการและความสม่ำเสมอ คุกฟองดูควรจะอยู่ในความร้อนต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ชีส
จานปรุงเสิร์ฟใน fondyushnitsah พิเศษที่ช่วยในการรักษาอุณหภูมิของมัน ใช้สำหรับจุ่มขนมปังหรือบิสกิต ด้านล่างมีสูตรฟองดูภาพถ่ายของจานสุดท้าย
สิ่งที่สามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่ขาดหายไป?
ดังกล่าวข้างต้นถูกส่งสูตรฟองดูคลาสสิก วิธีการปรุงอาหารจานนี้ในแง่ของห้องครัวของเราถ้าคุณไม่สามารถได้รับส่วนผสมที่ถูกต้องหรือไม่?
แป้งข้าวโพดจะถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์ที่สอดคล้องกันก่อนหน้านี้นำมันเข้าสู่สถานะผงโดยใช้วิธีการบดหรือเครื่องบดสำหรับเครื่องเทศ
Gruyere - คลาสสิก ชีสสวิส มีรสชาติที่น่าหลงใหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับมันเป็นไปไม่ได้เสมอ แทนที่ด้วยเนยแข็งธรรมดาเผ็ดรสชาติที่แตกต่างกัน embodiments ทางเลือกอาจจะ mozzarella, โบฟอร์ต Photin, Edam ชีสเชดดาร์ชีสหรือล่าสัตว์ Kostroma และพริกไทย
เชอร์รี่วอดก้า - ส่วนผสมที่หายากอีก สามารถใช้แทนของวอดก้าผสมกับผลไม้เชอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งเดือน ยังเหมาะ Slivovitz - ชนิดของผลไม้วอดก้ารสดีที่สุดอธิบายที่ต้องการ
ฟองดูชีสฝรั่งเศส
สายพันธุ์การเตรียมอาหารที่มีเป็นจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่สอดคล้องกับรุ่นคลาสสิกสูตรดังต่อไปนี้ Fondue ฝรั่งเศสที่ดีที่สุด - มันเป็นหลักไวน์ขาวที่ดีและชีสติดตั้งอย่างถูกที่มีรสชาติพิเศษ เสิร์ฟอาหารจานนี้กับชิ้นของขนมปังขาว
ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างมันขึ้นมา:
- ชีส Comte - 200 กรัม;
- ชีสโบฟอร์ต - 200 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- แห้งสีขาวไวน์ฝรั่งเศส - 300 มล.;
- แป้งมันฝรั่ง - 4 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ฟองดูความจุขูดกับกระเทียมเทลงในไวน์ นำมันไปต้มและลดความร้อน เพิ่มหั่นส่วนชีสตื่นเต้นตลอดเวลาที่มีมวลที่เกิด เมื่อส่วนผสมได้รับความสม่ำเสมอเพิ่มแป้งและผสม รอจนข้นมวลและลบจากความร้อน
ฟองดูเนื้อ
เนื้อฟองดู, มันคืออะไร? นี้ แตกต่างจากการจัดเตรียมอาหารคลาสสิกซึ่งเป็นที่เหมาะสำหรับคนรักเนื้อ ที่นี่มีการจับคู่ได้อย่างดีที่สุดทุกองค์ประกอบรวมทั้งองค์ประกอบของซอส ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างมันขึ้นมา:
- เนื้อ (เนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อวัว) - 200 กรัมต่อ 1 ส่วน;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมสำหรับไข่ซอส:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 200 มล;
- แตง - 4 ชิ้น
- หัวหอม, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตัดเนื้อเป็นก้อนของขนาดและม้วนกลางลูกของมัน เตรียมซอส
ซอสไข่ที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้: ไข่ต้มเปลือกและตัดในช่วงครึ่งปีและแยกออกจากโปรตีนไข่แดง นวดและผสมกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและโรยด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันมวล เพิ่มกระแสบางที่จะมีส่วนผสมของน้ำมันพืชก็พร้อมกันตีผสม ไข่ขาวบด, หัวหอม, แตงและเชื่อมต่อกับซอสที่เตรียมไว้
ซอสมะเขือเทศจัดทำในลักษณะต่อไปนี้: วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูต้มใส่เกลือซอสถั่วเหลืองและแป้งละลายในปริมาณขนาดเล็กของน้ำ
ส้อมเนื้อ Skewered และทอดในน้ำมันร้อน ชิ้นส่วนสำเร็จรูปจุ่มในใด ๆ ของซอสปรุงรสสำเร็จรูปและกิน
ฟองดูที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ฟองดูชีสไวน์โดยไม่ต้องเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก
ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างมันขึ้นมา:
- หลายชนิดของชีส - 300 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- เนย - 60 กรัม
- นม - 150 มล;
- พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ชีสที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมและยืนเป็นเวลาไม่กี่ชั่วโมงแล้วละลายในอ่างน้ำด้วยนอกเหนือจากเนย เมื่อมวลเป็นไปอย่างราบรื่นและยืดก็แนะนำให้รู้จักกับกวนคงที่วิปปิ้งไข่แดง ส่วนผสมที่ไม่ควรต้มมิฉะนั้นไข่แดงทำให้ตกใจ อย่างน้อยเพิ่มส่วนที่เหลือของเนยปรุงรสและเกลือ ใช้กับขนมปัง
ฟองดูผัก
ฟองดูกับผักจะช่วยให้การกระจายตารางเช่นเดียวกับการสร้างอาหารจานอร่อยและมีสุขภาพดี
ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างมันขึ้นมา:
- ผัก (ผักชนิดหนึ่ง, บวบ, แครอท, กะหล่ำ) - 200 กรัมต่อ 1 ส่วน
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 200 มล;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เบียร์ - 400 มล.;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การจัดเตรียม
ตีไข่แดงเพิ่มไปน้ำมะนาวลงไปผัด โดยไม่ต้องหยุดการกวนที่ค่อยๆเพิ่มน้ำมันในกระแสบางในรูปแบบเนื้อเดียวกันมวล กระเทียมบดใช้ chesnodavki และผสมกับซอส เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไข่, แป้งและเบียร์ที่จะทำให้แป้ง - ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
ผักล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าพวกเขาจะยากเกินไป (แครอท, กะหล่ำปลี) ก่อน podvarit พวกเขาในน้ำเกลือไม่กี่นาที หลังจากที่ล้างออกด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ
ในน้ำมันร้อนที่จะทอดผักที่เตรียมไว้ก่อนจุ่มพวกเขาในการปะทะ
ช็อคโกแลตฟองดู
สูตรของอาหารมีจำนวนมากที่ทุกคนคิดว่ามันเป็นหน้าที่ของเขาที่จะทำให้ผลงานที่แข็งแกร่งในการส่งเสริมการกำหนดของการปรับปรุง เราให้คุณรุ่นต่อไปนี้ของฟองดู วิธีการปรุงอาหารได้ในวิธีที่ง่ายหลีกเลี่ยงความพิเศษที่ไม่จำเป็น ตัวเลือกในหน้าของคุณ แต่ถ้าคุณต้องการบนพื้นฐานของมันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณคุณสามารถสร้างงานชิ้นเอกที่เหมาะสมสำหรับคุณ ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมของสูตรฟองดูภาพถ่ายของจานสุดท้ายก่อนที่คุณจะ
ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างมันขึ้นมา:
- ช็อคโกแลต - 500 กรัม;
- เนย - 50 กรัม;
- นมผง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 100 กรัม
การจัดเตรียม
บดช็อคโกแลตโดยเพียงแค่การทำลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือโดยวิธีการของเครื่องใช้ในครัว วางไว้ในกระทะและวางบนกองไฟเล็ก ๆ เทครีมเจือจางในน้ำเล็กน้อยนมแห้ง, น้ำตาลและเนย ส่วนผสมที่ถูกนำมาผสมกันและออกเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ความร้อนเพื่อแปลงเป็นสารละลายหนาสม่ำเสมอ
เสิร์ฟ ฟองดูช็อคโกแลต เป็นสิ่งที่จำเป็นกับบิสกิตและผลไม้ นี้อ่อนช้อยงดงามจะโปรดผู้ใหญ่ไม่เพียง แต่ยังจะมีความสุขเด็ก ถ้ามันไม่ได้มีไว้สำหรับตารางหวานก็จะได้รับอนุญาตให้เพิ่ม 50 - บรั่นดี 70 มล. นี้จะให้ช็อคโกแลตฟองดูน่าสนใจเป็นพิเศษ
วิธีการเตรียมชีสฟองดูอีก
ในการสร้างอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันจะใช้ในการออกแบบเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ช้อนส้อม - fondyushnitsa วิธีการทำฟองดูโดยไม่ต้องปรากฏตัวของเธอหรือไม่? มีสูตรที่น่ารักสำหรับอาหารจานนี้ใน multivarka คือ
ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างมันขึ้นมา:
- ชีส - 350 กรัม;
- กระเทียม - กานพลู;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม;
- ครีม 20% - 75 กรัม;
- แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม;
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
แยกใส่ชามครีม, แป้ง, ลูบด้วยจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำน้ำตาลและกวนจนเครื่องแบบ
ความจุ multivarki เทไวน์โปรแกรม "Multipovar" ที่อุณหภูมิ 100 องศาและความยาวของ 10 นาทีให้คลิกที่ปุ่ม "Start"
หลังจาก 5 นาทีแพร่กระจายเข้าไปในถ้วยชีสขูดฝอยกระเทียม ในขณะที่ต่อเนื่องกวนมวลที่จะได้รับความสอดคล้องเครื่องแบบ จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของครีม, น้ำตาลและแป้งโดยไม่หยุดกวน
หลังจากจบการศึกษาจากโปรแกรมที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารจานที่ยอดเยี่ยม - multivarka ฟองดู
ความเห็นเกี่ยวกับฟองดู
แน่นอนว่าหลายคนมีความคิดเห็นจำนวนมาก ไม่มีจานดังกล่าวว่าจะต้องมีความสุขโดยทุกคน นี้ใช้กับฟองดู ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้องกับมันแตกต่างกันมาก จานเป็นของหลักสูตรมีความยอดเยี่ยมรสชาติอ่อนกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ แต่ก็จะมีคนหนึ่งอุปสรรคที่ไม่อาจปฏิเสธได้ซึ่งจะช่วยลดการปรากฏอย่างต่อเนื่องในตารางของเรา นี่คือเนื้อหาของแคลอรี่ แต่เป็นที่อื่นได้อย่างปลอดภัยดื่มที่รักของจานที่คุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่าง
ธรรมชาติ, แคลอรี่ของกองทุนรวมขึ้นอยู่กับประชาชนในเขตเลือกตั้งของ - ส่วนใหญ่ชีสเป็นไวน์แห้งคุณไม่สามารถนำเข้าบัญชี คุณอาจต้องการที่จะใช้น้อยชีสแคลอรีสูงและแทนขนมปังจุ่มลงในซอสที่ใช้ผัก
ในกรณีใด ๆ ถ้ามีคนใส่ใจเกี่ยวกับความสามัคคีของรูปร่างของมันที่สามารถปรุงสุกฟองดูสำหรับคนที่รักของพวกเขาที่ต้องการอาหารแสนอร่อย มันจำเป็นจะต้องลิ้มรสพวกเขาและพวกเขาจะได้ชื่นชมความสามารถการทำอาหารของคุณ
ประเพณีที่เกี่ยวข้องกับฟองดู
ผู้เข้าพักที่ทิ่มชิ้นส้อมของขนมปังผักหรือเนื้อสัตว์ (ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ปรุงสุก) ที่ลดลงพวกเขาในซอสสักครู่กว่ากะลายืนยันว่าการระบายน้ำหยดส่วนเกินเช่นเดียวกับเครื่องดื่มเย็นเล็กน้อยและส่งอาหารอันโอชะในปาก Wishbone หลีกเลี่ยงการสัมผัสปากของคุณเพราะมันจะถูกจุ่มอยู่ในจานทั่วไปและสุขอนามัยเช่นเดียวกับมารยาทที่ดี, มีความเกี่ยวข้องทุกที่และเสมอ
หากผู้เข้าพักลดลงชิ้นส่วนของขนมปังโดยทั่วไปซอสเขาถูกยัดเยียดให้ "ลงโทษ". ถ้ามันเป็นผู้หญิงคนหนึ่ง - เธอถูกบังคับให้จูบทุกคนนั่งอยู่ที่โต๊ะ ถ้าผู้ชายคนนั้น - เขาซื้อขวดไวน์สำหรับผู้เข้าร่วมประชุมทั้งหมด คุณสามารถบังคับผู้บริโภคผู้เคราะห์ร้ายที่จะดำเนินความปรารถนาก่อนตกลง ถ้ามีคนที่สองของเขาลดลงในขนมปังซอสโดยรวมของเขาจะทำให้การรับสัญญาณฟองดูที่บ้านของเขาและเชิญปัจจุบันทั้งหมดเหล่านั้น
ดังนั้นคำถามของเงินทุนซึ่งก็คือคุณสามารถแน่นอนบอกว่ามันไม่ได้เป็นเพียงอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจและความพึงพอใจจาน แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีที่จะใช้ความสนุกสนานและความบันเทิงยามเย็น การสนทนาที่น่าสนใจจะทำหน้าที่เป็นความลงตัวที่สมบูรณ์ไปรับประทานอาหารค่ำและออกประทับใจในจิตวิญญาณของทุกคน
Similar articles
Trending Now