มันเป็นสิ่งจำเป็นในการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์? เรามีการเรียนการสอน

อาหารเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่มีรสชาติพิเศษและคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้จะมีความจริงที่ว่ามีความเห็นเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ความนิยมของมันไม่เคยลดลง ใช้ในการเตรียมความพร้อมของการปฏิบัติต่างๆ กับจินตนาการเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารจากเนื้อสัตว์และแปลกใจที่เพื่อนและญาติของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถ อบเนื้อ ในกระดาษฟอยล์ - มันเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ผลที่จะตอบสนองรสนิยมของคนรักงานเลี้ยงบนอาหารอร่อย

วิธีการในการคั่ว

สำหรับ เนื้อย่าง สองวิธีที่คุณสามารถใช้:

1. วิธีการที่อุณหภูมิสูง - ในกรณีนี้ผลจะเป็นกรอบที่แตกต่างกันและรสชาติอร่อยด้วยน้ำในจานเสร็จ การอบเนื้อในกระดาษฟอยล์โดยขั้นตอนนี้เพื่อเตรียมความพร้อมแบบฟอร์มก่อนนอนด้วยฟอยล์และเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ขอบด้านซ้ายของประมาณการที่ หลังจากนี้มีความจำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 210 ° C (มวลสินค้า 1 กิโลกรัม) และถึง 230 ° C (สำหรับชิ้นมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม) และวางลงในเนื้อทอด preform จากนั้นนำไปทอดที่มีอุณหภูมิเริ่มต้นประมาณ 20 นาทีในการชะลอการเกิดไฟไหม้ (ประตูสามารถเปิดเตาอบตู้นาทีไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้รวดเร็วยิ่งขึ้น) ถึง 170 องศาเซลเซียส แผ่นอบปิดฟอยล์ยึดกับที่ยื่นออกมาขอบของชั้นที่ต่ำกว่าเนื้อจะเหี่ยวเฉาและกลายเป็นนุ่ม เวลาที่แนะนำสามารถคำนวณได้ดังนี้สำหรับการคั่วรวมสำหรับทุก 0.5 กิโลกรัมของน้ำหนักสินค้าใช้เวลา 20 นาทีสำหรับระดับค่าเฉลี่ยของ - 15 นาทีและผลที่ได้สำหรับ "เลือด" - ประมาณ 10 นาที ตัวอย่างเช่นถ้าน้ำหนัก preform 2.5 กิโลกรัมหลังจากการรักษาครั้งแรกที่อุณหภูมิสูง (20 นาที) เนื้อควรจะเก็บไว้ในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง 40 นาที
2. วิธีการที่อุณหภูมิต่ำ - ในกรณีนี้ชิ้นงานที่ได้รับการอบที่ 120 ° -160 ° C ประเด็นรักษานุ่มและกลมกล่อม แต่ไม่มีเปลือก ใช้เวลาในการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์โดยขั้นตอนนี้จะถูกคำนวณดังนี้อุณหภูมิต่ำกว่ากระบวนการคั่วอีกต่อไป เตรียมความพร้อมตามที่อาจจะถูกกำหนดโดยการปรุงอาหาร เครื่องวัดอุณหภูมิ: สำหรับเนื้อ ของวัวหนุ่ม - 54 ° («เลือด») 70 ° C (prozharka ดี) นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้แผลหรือเข็มเจาะชิ้นส่วนของการปรุงอาหารถ้ามันดังต่อไปนี้น้ำไฟอาหารที่มีความพร้อมถ้าของเหลวมีเมฆมากหรือสีแดง - ยังคงเนื้อดิบ

หลักการพื้นฐานของการอบ

ก่อนที่คุณจะอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ก็จะเป็นประโยชน์ที่จะรู้จุดหลักของกระบวนการ:

1. การเลือกของเนื้อ - อบในเตาอบถือเป็นช่องว่างที่เหมาะสมที่สุดจากชิ้นส่วนเป็นกลุ่มที่มีไขมันน้อยในชั้นด้านในของที่ดีที่สุดของการเตรียมเนื้อย่าง
2. การเตรียมเนื้อ - ตัดฟิล์มล้างและแห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปาก อาหารแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งก่อน (โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง) ตัด "วัตถุดิบ" เพื่อบิต (ค่าที่แนะนำ - 500 กรัม) กระดูกและกระดูกอ่อนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาขับไล่เนื้อ
3. ผลิตภัณฑ์รสกึ่งสำเร็จรูป - ถูชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ มัสตาร์ดหรือซอสสูตรพิเศษ คุณสามารถทำให้การตัดในเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู "กระเป๋า" กระเทียมและแครอทหรือรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำดองประมาณ 2 ชั่วโมง (ค้างคืน) คุณสามารถใช้องค์ประกอบต่อไปนี้: อ่าวใบ (ข้าวสาร), เกลือและพริกไทยดำ นอกจากนี้ที่นี่คุณจะต้องเพิ่มกระเทียมสับ ทั้งหมดผสมเสื้อชิ้นและปล่อยให้หมัก
4. ย่างเตาอบ - ห่อชิ้นฟอยล์ (หนึ่งหรือสองชั้น) และอบสำหรับหนึ่งในวิธีการเตรียมที่กล่าวข้างต้น วิธีการอบเนื้อขณะที่มันถูกกำหนดไว้ก่อนหน้า คุณสามารถขอรับเปลือกโลกที่เป็นวิธีการที่อุณหภูมิต่ำถ้าคุณเปิดเสื้อคลุมจนกว่าจะพร้อมมานานกว่า 10 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

นอกจากนี้ที่ เนื้อปรุงอาหารในเตาอบที่ สามารถเป็นประโยชน์เคล็ดลับต่อไปนี้:

• ตัดดีกว่าที่จะทำในรูปแบบของบอลเพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหลเมื่อทอด;
• เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษเนื้อก่อนการปรุงอาหารสามารถละเลงน้ำผึ้ง;
• เป็น kvass ดองสามารถใช้กับจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำส้มสายชู;
• ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันมากเกินไปก็จะดีกว่าที่เป็นชิ้นบาง ๆ ของน้ำมันหมูไขมัน (ไขมัน);
• เพื่อล้างชิ้นโดยไม่ต้องดอง, คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศ;
• มันอาจจะเป็น ย่างเนื้อสัตว์ และผักสำหรับปรุงแต่งในขณะที่พวกเขาจะต้องตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่

เนื้อย่าง (เนื้อ) - รักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางใด ๆ จานนี้จะถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ในกรณีนี้คุณสามารถทดลองด้วยเครื่องเทศและรับรุ่นที่ไม่คาดคิดที่สุดของอาหารจานนี้ หลังจากเตรียมเนื้ออบในฟอยล์ก็เป็นไปได้ที่จะโปรดเพื่อนและญาติ