วิธีการดองชุมที่บ้าน: ความหลากหลายของสูตร

แดง ปลาเค็ม เป็นขนมที่นิยมมากในวันหยุดและตารางชีวิตประจำวัน ในร้านค้าที่คุณสามารถพบความหลากหลายของสายพันธุ์ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน หนึ่งในสายพันธุ์ราคาไม่แพงและอร่อยของปลาเป็นชุม มันจะเป็นทางเลือกที่ดีปลาเทราท์ราคาแพงและ ปลาแซลมอน วิธีการดอง ปลาแซลมอนเราจะอธิบายในบทความนี้ กรุณาหาสูตร

วิธีการดองชุมในบ้าน: วิธีแรก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชุมปลาแซลมอนเนื้อ (ทั้งหมดหรือซาก) จำนวน 2 กิโลกรัม;
• น้ำมะนาว Lavrushka, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งและพื้นดินสดพริกไทยขาว

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

ภาชนะผสมครึ่งถ้วยเกลือกับหนึ่งช้อนชาของพื้นดิน พริกไทยขาว เตรียม (ทำความสะอาดเสียใจมาก) ปลาถูส่วนผสมนี้ ใช้ภาชนะพลาสติกหรือภาชนะ ที่ด้านล่างวางวัยรุ่นของผักชีฝรั่งและคู่ของอ่าวใบหนึ่ง แล้วใส่ลงชิ้นส่วนของผิวปลา เยื่อกระดาษเทน้ำมะนาวผักชีฝรั่งและยังคงวาง lavrushku ชิ้นต่อไปของปลาวางอยู่บนทางตรงกันข้าม - ผิวขึ้น ดังนั้นออกวางจนกว่าจนกว่าจะสิ้นสุดของปลาทั้ง อย่าลืมที่จะโรยแต่ละชิ้นด้วยมะนาวและใบกะ lavrushki ปลาวางอยู่ใต้แอกเอาความหนาวเย็นสำหรับสองสามวัน ในช่วงเวลานี้เพื่อนสนิทแช่ด้วยน้ำดอง เกลือส่วนเกินเมื่อยื่นสามารถสั่นคลอนหรือเอาผ้า ไม่ล้างปลาใต้น้ำ - มันสามารถทำลายรสชาติ

วิธีการดองในน้ำเกลือชุมปลาแซลมอน: วิธีการที่สอง

วิธีนี้เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการเติมเกลือชุมและปลาแซลมอนสีชมพู เขาให้ปลาร่ำรวยเพิ่มเติม สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลา (ชุมปลาแซลมอนหรือชิ้นส่วนพร้อมกับกระดูก) จำนวน 2 กิโลกรัม;
• 8 ศิลปะ ล. เกลือและน้ำตาล
• คู่ของมะนาวสด
• โหระพาแห้งพริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ ขิงพื้นดิน แกงและน้ำมันมะกอก

วิธีการดองชุมที่บ้าน: เทคโนโลยี

เนื้อหรือชิ้นส่วนของปลาที่เตรียมไว้ชั้นเท่าในภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม แต่ละชิ้นสลับกับเกลือและเครื่องเทศชิ้นมะนาวฟลิปเปอร์ อย่าหักโหมมันมีแกงและพริกไทย - ที่พวกเขาต้องการที่จะให้แต่ละชิ้นค่อนข้างบิต (หยิก) คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้ rasmelchit ถั่ว พริกไทยดำ วางลงในภาชนะเทปลาที่มีน้ำต้ม (อุณหภูมิห้อง) น้ำควรใกล้สมบูรณ์ชุม จากนั้นครอบคลุมฝาภาชนะบรรจุและการจัดเก็บสำหรับวันในตู้เย็น

คำแนะนำ

หลังจากชุม prosolitsya นำออกจากน้ำเกลือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดและสถานที่ในภาชนะที่มีฝาปิด เทน้ำมันมะกอกชุม ดังนั้นเนื้อมีรสเค็มจะไม่แห้งออกและเป็นเวลานานยังคงฉ่ำ

วิธีการดองชุมที่บ้าน: วิธีที่สาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา (ชุมปลาแซลมอนหรือชิ้นส่วนพร้อมกับกระดูก) จำนวน 2 กิโลกรัม;
• เกลือในจำนวน 8 ศิลปะ ล.;
• Lavrushka, พริกไทย goroshok และพริกไทยดำ

วิธีการดองชุมที่บ้าน: เทคโนโลยี

สูตรนี้เป็นที่นิยมในภูมิภาค Murmansk มีเป็นที่รู้จักกันความอุดมสมบูรณ์ของปลาสีแดงและเกลือในวิธีแบบดั้งเดิม ครั้งแรกที่คุณต้องทำน้ำเกลือ 1.5 ลิตรของน้ำเดือดบนเตาเพิ่มพริกไทย lavrushku พริกไทยป่นและถั่วเกลือ ถือดองกับความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็น ปลาที่เตรียมไว้วางในภาชนะและกรอกน้ำเกลือ ostyvshim ครอบคลุมที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นที่ 14 สำหรับห้าชั่วโมง หลังจากน้ำเกลือเป็นเนื้อปลาที่ถูกตัดเป็นชิ้น มันถูกเก็บไว้อีกต่อไปก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเติมด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู