ลาซานญ่าคลาสสิก สูตรสำหรับ

ลาซานญ่าเป็นคลาสสิกอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสถานที่ซึ่งเป็นเมืองของโบโลญญาเกิด ปัจจุบันมันได้กลายเป็นที่นิยมและเป็นที่รักทั่วโลก

ตามเนื้อผ้าจานที่ทำจาก 6 ชั้นซึ่งชั้นจะถูกจัดเรียงกับผักสับและซอสสูตรพิเศษ คลาสสิกลาซานญ่า sprinkled สวมใส่ชีสขนาดใหญ่และอบในเตาอบ

ในการเริ่มต้นที่จะเสนอตัวเลือกสำหรับการเตรียมการที่ถูกต้องของแป้งอาหารจานนี้ 600 กรัมแป้งร่อนและเทออกมาในสไลด์เขียงทำให้ช่องทางในศูนย์ ก็ตี 3 ไข่เพิ่มช้อนขนาดใหญ่ของเกลือและสอง - น้ำมันมะกอก ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆนวดแป้งโดยการเพิ่มน้ำในกรณีที่จำเป็น สอดคล้องกับความต้องการในทิศทางเดียวนี้อย่างต่อเนื่องหัน 45 องศาออกไปจากคุณ ความยืดหยุ่นของ "วัสดุ" เสร็จแล้วมีการตรวจสอบดังนี้หลังจากกดสั้น ๆ บนพื้นผิวของเส้นทางได้อย่างรวดเร็วจะหายไป แป้งถูกปกคลุมด้วยผ้าและเดินไปที่ตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง

ต่อไปเราจะเริ่มต้นในการทำงานเกี่ยวกับการก่อตัวของชั้น การทำเช่นนี้แบ่งผสมเค้กเป็น 3 ส่วน แต่ละอย่างรอบคอบม้วนความหนาไม่เกิน 1.5 มิลลิเมตรและแห้งเล็ก ๆ น้อย ๆ บนโต๊ะ (ประมาณ 10 นาที) ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะตัดอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แบบดั้งเดิม (10x10) ผสมเค้กดิบจะไม่แนะนำให้ต้มก่อนการปรุงอาหาร

แป้งเหมือนกันที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งหรือแห้ง แต่ก่อนจะปีนคลาสสิกออกมาวางสำหรับการอบพวกเขาจะต้องแยกต้ม 3 นาทีเติมน้ำกับน้ำมันมะกอก ถัดไปดึงและวางหนึ่งนาทีในน้ำต้มเย็น

ยิ่งประณีตมันจะแผ่ออกตะเข็บ, ลาซานญ่าอร่อยดังนั้น

การปรุงอาหารจะต้องเริ่มต้นด้วยเพื่อให้สามารถทำซอสเนื้อซอส bechamel

ในกระทะลึกเทน้ำมันมะกอกลงไปผัดประมาณ 12 นาทีหอมสับ, กระเทียมบดและแครอทขูดประณีตมากขึ้น ถัดไปเพิ่ม 300 กรัม เนื้อดิน, ชิ้นของแฮมตัดเป็นเส้น ในขณะที่ทุกดับตัดก้อน 300 กรัม มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง เทแก้วไวน์แห้งเสมอสีแดง คุณสามารถเพิ่มสับสมุนไพรอิตาลี (โรสแมรี่และโหระพา) ลดไฟปิดฝาและเริ่มต้นเป็นเวลานานมากในการปรุงอาหารซอสเนื้อ คลาสสิกมีลาซานญ่าเหมาะถ้ามันจะดับอย่างน้อยสามหรือแม้กระทั่งสี่ชั่วโมง

แต่ซอส bechamel ควรมีความสอดคล้องของเหลว "แทรกซึม" แป้ง ที่จะทำให้มันครึ่งแพ็คของเนยละลายในกระทะลึกเพิ่ม 2 ช้อนขนาดใหญ่ของแป้งตื่นเต้นตลอดเวลา คุณควรจะเห็นรสชาติบ๊องเล็กน้อยและสีทอง ในกระทะเดือดสองและถ้วยครึ่งหนึ่งของนมทั้ง เทบิตของลูกจันทน์เทศใส่ใบกระวานและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสิบนาที ถัดไปเปิดใช้งานกระทะผัดกับแป้งน้อยอบอุ่นขึ้นและเริ่มที่จะเทลงในกระแสบางนม ซอสให้แน่ใจว่าจะผสมอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนปรากฏ นำมาต้มและปิด เพียง แต่ตอนนี้มันจะได้รับเกลือและใบกระวานเล็ก ๆ น้อย ๆ

ซอสปรุงรสพร้อมแล้วดำเนินการต่อไปการก่อตัวของจาน

ลาซานญ่าคลาสสิกควรจะอบในรูปแบบที่สูง ที่ด้านล่างของมันเทซอสเนื้อแล้วใส่ตะเข็บแป้งอีกครั้งกับซอสเนื้อแล้ว - bechamel และพาเมซานชีสขูดประณีต ลำดับนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างน้อยหกครั้ง ชั้นบนของซอสbéchamelและโรยโรยด้วยชีสหนา คลาสสิกเตรียมลาซานญ่าร้อนในเตาอบ 180 องศาต้องประมาณ 40 นาที เสิร์ฟจานแนะนำเฉพาะหลังจากที่มันแช่เล็ก ๆ น้อย ๆ

Bon Appetit!