วิธีการปรุงอาหารเนื้อแกะ? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักของคนไข้ที่แกะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วิธีการปรุงอาหารพวกเขาเพื่อให้ดีขึ้นเน้นรสชาติที่ถูกใจของเนื้อนุ่มเพื่อรักษาความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินที่อุดมไปด้วยและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มี? แม่บ้านทุกคนมีคำตอบของตัวเองสำหรับคำถามนี้ หลังจากทั้งหมดผลิตภัณฑ์นี้สามารถจัดทำในรูปแบบต่างๆ: สามารถต้มตุ๋นและทอดได้ ตัวอย่างเช่นพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจไม่กี่

จานอาหารของชาวอุ้ย

อาหารจานพื้นบ้านของชนเผ่าโอเรียนเต็ลกินมากที่สุดของอาหารประจำชาติ และในหลักสูตรมีอย่างทุกอย่างรวมทั้งความต้องการ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูเหมือนไม่น่าสนใจที่พวกเขาสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริง ลองใช้ไตเช่นแกะธรรมดา วิธีการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสามารถบอกโท Uyghur ในความเห็นของพวกเขานี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดไม่จำเป็นต้องแช่อยู่ภายใต้การปรับสภาพที่ซับซ้อน

ในการจัดเตรียมจาน Uyghur แบบดั้งเดิมจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เหล่านี้เป็นเนื้อแกะสดของกระเทียมหัวหอมซอสถั่วเหลืองพริกแดงดินเกลือน้ำมันพืชและ zira วิธีการเตรียมตัวเป็นเรื่องง่ายมาก:

1. ขั้นแรกคุณต้องใช้เนื้อไต 3-4 ตัว วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าว? นี่เป็นความลับของชาวอุยกูร์ ประการแรกไตแต่ละควรตัดครึ่งและแยกออกจากมันแล้วตัดออกจากลิ้นไก่
2. หลังจากนั้นในชิ้นล้างด้วยความช่วยเหลือของมีดคมคุณควรทำร่องไม่สมบูรณ์ตัดพื้นผิวก่อนพร้อมแล้วข้าม ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมอาหารได้เร็วขึ้น
3. สำหรับการทำงานแทนการทอดก็จะดีกว่าการใช้กระทะจีน ต้องใส่ไฟและอุ่นขึ้นดี
4. จากนั้นเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและรอจนกว่าจะร้อนมาก
5. ในไขมันที่เดือดใส่ไต ภายใน 2-3 นาทีทอดพวกเขาตลอดเวลาเขย่ากระทะ
6. ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับ

หลังจาก 5 นาทีจานที่เตรียมไว้สามารถวางบนจานได้ ในช่วงทอดตาตูมและเนื่องจากการตัดจะคล้ายคลึงกับ hedgehogs เล็ก ๆ พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกับเปลือกกรอบที่น่ารื่นรมย์

พลังแห่งนิสัย

ชาวยุโรปไม่ค่อยใช้ไตแกะ วิธีการปรุงอาหารดังกล่าว? ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับหมูหรือไตเนื้อ ประการแรกพวกเขาต้องแช่ ขั้นตอนนี้ถือเป็นข้อบังคับในการกำจัดกลิ่นเฉพาะที่เป็นไปได้ ควรสังเกตว่าความเข้มของมันขึ้นอยู่กับอายุและชนิดของสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง "หอม" ส่วนใหญ่คือไตที่ถ่ายจากสัตว์ผู้ใหญ่ พวกเขาจะถูกนำสามครั้งเพื่อเติมด้วยน้ำเย็นและยืนอยู่ในตำแหน่งนี้ทุกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ในการเร่งกระบวนการให้ใช้วิธีการทำซ้ำเดือดบางครั้ง หลังจากเดือดของเหลวจะถูกระบายและแทนที่ด้วยใหม่ มากกว่าสองครั้งนี้ไม่ควรทำเพราะเนื้อจะกลายเป็นหนาแน่นและรสจืด ตาของแกะหนุ่มมีกลิ่นจาง ๆ อาจมีการประมวลผลน้อยที่สุด ในการทำเช่นนี้เพียงล้างผลิตภัณฑ์ได้ดีภายใต้น้ำที่ใช้ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

ถังไต

วันนี้ในร้านขายของชำคุณมักจะสามารถพบกับไตแกะ วิธีปรุงอาหารที่อร่อยโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์และทักษะพิเศษ ในกรณีนี้คุณสามารถทอดได้โดยใช้กระทะธรรมดา มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับส่วนผสมต่อไปนี้: 300 กรัมเนื้อแกะ, 1 หลอด, 3 กลีบกระเทียม, เกลือเล็กน้อย, 100 กรัมของผักชีฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะแป้งและคอนญัก, ฝักของพริกแดงและ 35 กรัมของน้ำมันพืช

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ประการแรกไตต้องตัดครึ่งไขมันและฟิล์มทำความสะอาด หลังจากนั้นคุณควรขจัดคราบและล้างเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ในช่วงเวลานี้คุณสามารถบดผัก: ตัดหัวหอมเป็นแหวน, ผักชีฝรั่ง - ฟางและกระเทียมและพริกไทยเพียงประณีตสับ
• บนกระทะอุ่นวางไขมันตัดไขมันและทอดใน 1-2 ผักชีฝรั่งด้วยหัวหอม
• ไตจะละลายในแป้งและเพิ่มลงในผักคั่ว
• หลังจาก 4 นาทีใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปแล้วเคี่ยวจนน้ำในกระทะระเหยออกหมด

การกินอาหารอันโอชะดังกล่าวจะดีกว่าในรูปแบบที่ร้อนและแม้ไม่มีเครื่องปรุง

ไตกับเห็ด

ตาแตกต่างกันเล็กน้อยจากสัตว์อื่น ๆ ที่คล้ายกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นสำหรับพวกเขาที่จะใช้วิธีการประมวลผลพิเศษใด ๆ นอกจากนี้พวกเขาจะรวมกันเป็นอย่างดีกับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ การทำเนื้อไตให้อร่อยทำให้สามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่าง

จานแรกประกอบด้วย: ลูกแกะอายุน้อยกว่า 6 ตัวแก้วนมเกลือครีม 200 กรัมกลีบกระเทียม 100 กรัมเนยผักชีฝรั่งครึ่งแก้วไวน์ขาวและพริกไทยดำเล็กน้อย ในกรณีนี้วิธีการจัดเตรียมมีดังนี้

1. ไตต้องล้างให้สะอาดตัดเป็นสองส่วนและแช่ในนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. เห็ดล้าง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสุ่ม
3. เตรียมปลาไตไว้ในเนยเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
4. ในกระทะอื่นนอกจากนี้ยังอยู่ในน้ำมันรักษากระเทียม แล้วเพิ่มเห็ดกับไวน์ไปและจมผลิตภัณฑ์ด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
5. รวมเนื้อหาของสองกระทะ หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ส่วนผสมที่เหลืออยู่และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ดับไปอีก 5-6 นาที

จานสำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและไม่จำเป็นต้องมีอาหารเสริมเลย สามารถรับประทานได้ด้วยขนมปังสีดำ

ซุปอิตาเลียน "Carcerato"

ในยุโรปก็สามารถปรุงอาหารได้ ตัวอย่างเช่นชาวอิตาเลียนสำหรับ "Carcerato" ที่มีชื่อเสียงของพวกเขาใช้ไตแกะสด สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปนี้จะช่วยให้คุณทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่น สำหรับการทำงานจำเป็นต้องใช้เนื้อกระดูก 0.5 กิโลกรัม 200 ก. ไส้กรอกเลือดหนึ่ง กิโลกรัมของไตแกะ 300 กรัมขนมปังข้าวสองลิตรน้ำ 150 กรัมไขมัน 4 กลีบกระเทียมเกลือ 200 กรัมแครอทพริกไทยบดน้ำมัน 50 มิลลิลิตร มะกอกและ 100 กรัมของเนยแข็ง Parmesan

จานทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือการแช่ไตเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ไขมันถูกตัดโดยพลการเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำมันลงบนกระทะที่อุ่น จากนั้นจึงใส่น้ำมันหมูลงไปทอดจนสุกสนิม
• หัวหอมที่มีแครอทประณีตสลายและยังเพิ่มไขมันเดือด
• ทุกผลิตภัณฑ์เนื้อต้องสับละเอียดใส่ลงในกระทะและผัดกับผักจนกว่าความชื้นจะระเหยอย่างสมบูรณ์
• เติมน้ำและเพิ่มรสที่เหลือ หลังจากนั้นจะสามารถลดไฟและปรุงสุกได้จนกว่าเนื้อจะพร้อม
• ที่ด้านล่างของแผ่นแต่ละแผ่นใส่ขนมปังแล้วเทยอดของซุปที่เสร็จแล้วและโรยชีสทั้งหมด

จานออกมามีกลิ่นหอมมากและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ไตกับผัก

เคล็ดลับหลักในการเตรียมไตคือการรักษาความร้อนที่น้อยที่สุด เฉพาะในวิธีนี้ก็เป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ลงในยางแข็ง มีตัวเลือกที่น่าสนใจเมื่อมีการปรุงเนื้อสัตว์ต่างๆผักและเนื้อแกะ สูตรที่มีรูปถ่ายในกรณีนี้จะช่วยให้สามารถตรวจสอบกระบวนการเตรียมจานในแต่ละขั้นตอนได้อย่างเห็นได้ชัด ของผลิตภัณฑ์สำหรับการทำงานคุณจะต้อง: 300 กรัมหมูไขมันต่ำ 70 กรัมไขมันสด 4 ไตแกะ 150 กรัมหัวหอมและมะเขือเทศ 200 กรัมแครอทครึ่งมะนาว 100 กรัมของพริกหวาน 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, พริกและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หอมใหญ่)

การทำอาหารจานควรอยู่ในลำดับที่แน่นอน:

1. ขั้นแรกให้เนื้อและไขมันควรตัดเป็นแผ่นบาง ๆ
2. ก่อนแช่ในน้ำไตจะเป็นอิสระจากไขมันและตัดออกช่องที่ไม่จำเป็น
3. แครอทตัดเป็นเส้นหรือวงกลมและหัวหอม - semirings
4. ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและใส่เนื้อสัตว์, หมู, หัวหอมและแครอทลงไป ผลิตภัณฑ์ที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องควรผัดเป็นเวลา 7 นาที
5. เพิ่มหนึ่งในสามของแก้วน้ำและนำออกอีกสองสามนาที
6. วางไตบนกระทะเกลือจานพริกไทยให้เข้ากันดีและเคี่ยวอีก 8 นาที
7. ใส่พริกและมะเขือเทศลงในวงแหวนหรือชิ้นใหญ่
8. หลังจากผ่านไป 5 นาทีจานที่เตรียมไว้สามารถถอดออกจากเตาได้ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว

เนื้อหาของกระทะควรจะถูกถ่ายโอนไปยังจานราดด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสีเขียวสับ การปรากฏตัวของจานดังกล่าวในภาพทำให้เกิดความกระหาย