ม้วนฝรั่งเศส

และถ้าคุณพยายามที่แท้จริงม้วนขนมปังฝรั่งเศส? มันดูเหมือนว่าฉันว่าใน Montmartre เข้าเยี่ยมชมยังไม่ได้อาศัยอยู่ในประเทศของเรา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอร่อยม้วนขนมปังฝรั่งเศสและยังคงไม่สามารถบรรลุได้บางสิ่งบางอย่างสำหรับเรา ในบทความนี้ผมจะวาดภาพคุณคู่ของสูตรสำหรับแบบดั้งเดิมนี้ อาหารเช้าฝรั่งเศส

ส่วนผสมที่จำเป็นต้องใช้: นม 400 มล. 4 ไข่เนย 200 กรัมยีสต์แห้ง - แพ็คเก็ตแป้ง 20 กรัมกิโลกรัม 6 ช้อนโต๊ะช้อนน้ำตาลในการทดสอบและ 400 กรัมน้ำเชื่อมคู่ของสแต็คของวานิล, น้ำมันพืช 70 กรัม 400 มิลลิลิตรของน้ำ น้ำเชื่อม หากคุณต้องการที่จะทำให้ฝรั่งเศส อบเชยม้วน, จากนั้นปรุงอาหารไว้ประมาณ '15

หากต้องการบางอย่างมันอาจจะดูเหมือนว่าสูตรนี้มีความซับซ้อนมาก แต่ก็ไม่ได้เป็นเพียงความระมัดระวังตามคำแนะนำทุกคนและทุกสิ่งที่คุณได้รับ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมชงที่ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของนมปรุงสุกยีสต์และ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลแยกไข่แดงจากโปรตีนถูไข่แดงกับน้ำตาล โปรตีนตีด้วยเครื่องผสมหรือส้อมสามัญคุณสามารถเพิ่มพวกเขาในน้ำมะนาวเล็กน้อย

เพิ่มไข่แดงนมที่ ตีไข่ขาว และฟองน้ำผสมเบา ๆ

เราเทแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ และเทน้ำมันพืช อย่าลืมว่าอาหารที่คุณยังคงต้องโรยพื้นผิวการทำงาน

Mesim แป้งอย่างระมัดระวังก็ควรจะเหมือนกันและอ่อนนุ่มและแบ่งมันออกเป็น 5 ส่วน ทุกชิ้นส่วนเหล่านี้คายตารางสี่เหลี่ยมประมาณครึ่งเซนติเมตรหนา

แบ่งน้ำมันออกเป็น 5 ส่วนใส่ชิ้นส่วนของเนยในใจกลางของตารางของแป้งแต่ละ (น้ำมันจะดีกว่าที่จะแพร่กระจายเป็นแผ่นบาง) ตัดขอบบนและล่างของช่องสี่เหลี่ยมแล้วเพิ่มขึ้นขอบขวาและซ้าย (ในลำดับนี้เป็นสิ่งสำคัญ)

ตอนนี้แผ่ออกซองจดหมายที่เกิดขึ้นกับความหนาของหนึ่งเซนติเมตรและทำซ้ำจากจุดเริ่มต้น - ถูกรีดตารางปลายงอย้อนกลับไปยังความหนาประมาณ 0.8 เซนติเมตร

เมื่อเสร็จขั้นตอนนี้มีทั้งหมดห้าซองจดหมายที่เราเปิดให้เป็นม้วนและม้วนนี้อีกครั้งแทนที่หอยทากแล้ว โรยผล "หอยทาก" กับแป้งพวกเขาตั้งกันบนกระดานไม้และตั้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เราได้รับหนึ่ง ulitochke จากตู้เย็นและอื่น ๆ อีกสองครั้งเพื่อดำเนินการตามขั้นตอนกับแมนเดร หลังจากที่เราแผ่ออกแป้งในแวดวงที่ 0.6 เซนติเมตรหนาและตัดเป็น 12 ชิ้น ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกปิดเบเกิล แต่ไม่รีบร้อนที่จะใส่ไว้ในเตาอบที่คุณต้องทำให้พวกเขาเมื่อครึ่งชั่วโมงบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษให้ "รายได้" เมื่อเบเกิลการเข้าถึงของเราใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 230 องศา 12-14 นาที ในขณะที่ขนมปังฝรั่งเศสอบของเราจะให้เราน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลและน้ำเชื่อมน้ำและ smazhem ยังคงร้อนท่อขนมปังร้อน (ถ้าคุณทำพวกเขากับอบเชยไม่ลืมมัน)

หากคุณไม่ต้องการเตาทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถตรึงชิ้นแป้งพิเศษและได้รับเพียงแค่เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการที่จะกิน vkusnyatinki ดังนั้นสำหรับ 10-13 นาทีคุณบนโต๊ะจะม้วนฝรั่งเศสสด! ปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเงินจำนวนนี้เป็นปกติจากประมาณ 40 เปลี่ยนส่วนผสมม้วน

หากคุณไม่ได้มีวันนั้นเป็น "ม้วนฝรั่งเศส" สำหรับสูตรแรกที่เราแนะนำให้คุณลองตัวเลือกที่สองกับครอบครัวของตารางของคุณ ซอสคาราเมล มันเป็นเร็วขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับฐาน: 130 กรัมน้ำตาล 250 กรัมแป้ง 10 กรัมยีสต์ 250 กรัมเนย น้ำตาลวานิลลา

ส่วนผสมสำหรับซอส: 0.1 กก. น้ำตาลช้อนชาครีม 0.1 กก. ของเนย

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่น้ำตาลและประมาณ 50 กรัมของถ้วยน้ำแล้วเพิ่มแป้งและนวดแป้ง Mesim ประมาณ 10 นาทีจนแป้งนุ่มและตั้งค่าแล้วมันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและครึ่งหนึ่งในสถานที่อบอุ่น เมื่อแป้งมีความเหมาะสม mesim มันอีกครั้งครอบคลุมกับฟอยล์และใส่ในตู้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมง เมื่อมันเพิ่มขึ้นตัดมันเป็นสี่ชิ้นใส่ในช่วงกลางของน้ำมัน 80 กรัมน้ำตาลและวานิลลาแล้วขอบงอม้วน pin กลิ้งออกแป้ง พับในสามชั้นวางให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง

ในฐานะที่เป็นแป้งสามครั้งเว้นระยะห่างในตู้เย็นกระจายมันก่อนกลิ้งของลูกบนถาดและที่อุณหภูมิ 180 °อบ 30 นาที ครึ่งชั่วโมงต่อมาเราลดอุณหภูมิ 150 °และอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งอบให้เราคาราเมล หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำเทลงบน 100 กรัมน้ำตาลวางอยู่ในหม้อยืนบนกองไฟ ปิดไฟในครีมหม้อเทใส่ 100 กรัมของน้ำมันและส่วนผสมที่เกิดอย่างต่อเนื่องถูกปัด ขนมปังฮอตเทซอสคาราเมล