สูตรขนมปังไร้เชื้อ

ขนมปัง - ผลิตภัณฑ์ที่มีการอบทอดหรือนึ่งแป้ง (ซึ่งถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่หลักคือแป้งบริการ) ว่ามันเป็นที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มให้ใช้ผงฟูพิเศษ saturating ฟองก๊าซแป้ง เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ (งาเมล็ดงาดำ, เมล็ดยี่หร่า, ลูกเกด, ถั่ว, กระเทียม, แอปริคอต ฯลฯ ) ที่จะบอกรสชาติและกลิ่นหอม ขนมปังบริโภคเป็นอาหารจานแยกต่างหาก (แซนวิชและขนมปังกับเนยมาการีน, เจลลี่, แยม, น้ำผึ้ง, แยมเยลลี่) หรือนอกเหนือไปจากหลัก (ซุป, สลัด, สนามหลัก) จาน

รสชาติและคุณภาพของเมล็ดข้าวมีผลต่อวิธีการหมักและส่วนผสมที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์นี้ ส่วนใหญ่มักจะ มันเป็นยีสต์ (หัวเชื้อชีวภาพ) สำหรับไร้เชื้อเชื้อขนมปังใช้สารเคมีเช่น โซดา (NaHCO3) ด้วยวิธีนี้อบขนมปังอย่างรวดเร็ว ไร้เชื้อสูตรขนมปังมักจะเกี่ยวข้องกับการใช้งาน (เป็นส่วนผสมที่เป็นกรด) หรือบัตเตอร์บัตเตอร์ อันเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของกรดกับ โซเดียมไบคาร์บอเนต (โซดา) จะเป็นฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งคลายแป้งทำขนมปังที่เขียวชอุ่ม ดังนั้นต้องแน่ใจว่าจะเพิ่มก่อนหมักอบซึ่งจะทำให้มันง่าย

สูตร 1

หลายสูตรสำหรับขนมปังไร้เชื้อจะแนะนำให้ใช้โซดาเท่านั้น แต่มันจะดีกว่าที่จะจ่ายออก: หยดไม่กี่หยดของน้ำเดือดหรือกรดซิตริก ส่วนผสมสำหรับขนมปังกล้วย:

• 2 ถ้วย (ดี) แป้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ช้อน¼ช้อนชาเกลือ;
• ½ถ้วยเนย;
• 2 ไข่, ปัด;
• ¾ถ้วยน้ำตาลสีน้ำตาล
• 2 1/3 ถ้วยกล้วยบด overripe

เตาอบมีความร้อนถึง 175 องศาเซลเซียสจาระบีเบากับจานอบ ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งโซดาผงฟูและเกลือ ในชามที่แยกต่างหากเตรียมเนื้อเดียวกันมวลของเนยและน้ำตาลเพิ่มไข่และกล้วยบด แพร่กระจายในแป้งและผสม เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 65 นาทีจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในใจกลางของขนมปังออกมาทำความสะอาด สูตรนี้จะเปิดออกผิดปกติ แต่อร่อยมากขนมไร้เชื้อ ขนมปังถูกวางไว้ในกระทะประมาณ 10 นาทีในการระบายความร้อนด้วยแล้วจ่ายให้กับชาหวานหรือโจ๊ก

สูตร 2

ส่วนใหญ่มักจะไร้เชื้อสูตรขนมปังเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวสาลีหรือข้าวแป้ง สำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นไปตามความต้องการของเชื้อสารเคมี:

• แป้งสาลี 150 กรัม wholemeal (semolina);
• 150 กรัมของแป้งข้าวสาลีปรับบด (อบ);
• 1 ช้อนชาโซดา;
• ช้อน 1 ½ช้อนชาเกลือ
• 250 มล. ของเปรี้ยว

เตาอบความร้อนถึง 180 C เทลงในแป้งชามกกิ้งโซดาและเกลือ เพิ่มเนยผัดอย่างรวดเร็วและรูปแบบแป้งเป็นลูก แผ่นอบโรยด้วยแป้งใส่ไว้ในลูกและด้วยมีดคมให้ตัดลึกที่แบ่งก้อนเป็นสี่ชิ้นส่วนเหมือนกัน นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีมักจะไร้เชื้อสูตรขนมปังมีเคล็ดลับสำหรับการตรวจสอบในตอนท้ายของการอบผลิตภัณฑ์ที่มีความพร้อม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้เมื่อคุณกดขนมปังต้องง่ายต่อการจมและจากนั้นทันทีเพื่อรูปร่างเดิม

สูตร 3

ง่ายมากและรวดเร็วก็คือการทำให้ขนมปังข้าวไรย์ไร้เชื้อ มันสามารถแบ่งออกได้อย่างง่ายดายในส่วนที่มันเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปหนาและแซนวิช ขนมปังไร้เชื้อกินที่ดีที่สุดสด สูตรนี้ใช้นมและแป้งข้าวไร การปรุงอาหารนั้นคุณต้องการผลิตภัณฑ์:

• แป้งข้าวไร 250 กรัม
• ช้อนชาหนึ่งของกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต);
• 200 มล. ของนม;
• 2 ช้อนชาครีมของเคลือบฟัน (โพแทสเซียม bitartrate ผสมเกลือและโพแทสเซียม tartrate ซึ่งตกอยู่ในฐานะที่เป็นตะกอนผลึกในการผลิตไวน์);
• 1 ช้อนของเนย

ผสมแป้ง, ครีมของเคลือบฟัน และโซดา เพิ่มนมที่ได้รับลูกเหนียวนุ่มของแป้ง การแพร่กระจายในนั้นช้อนโต๊ะเนยนิ่มและนวดอีกครั้งควรจะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันเรียบซึ่งเป็นรูปแบบที่เป็นลูก การแพร่กระจายแป้งบนแผ่นอบ greased ที่ด้านบนของบาดแผลลึกที่เกิดขึ้นกับตัดที่ศูนย์กลางของม้วนเป็นผลมาจากแปดส่วนที่เหมือนกันของเธอจะถูกระบุ ปกคลุมทะกับแป้งชามขนาดใหญ่ของแก้วทนความร้อน (Pyrex) อบ 65 นาทีความร้อนถึง 175 C เตาอบ