สูตรของเห็ด, วิธีการปรุงอาหารเห็ด

แม้จะมีความจริงที่ว่า กินเห็ด มีหลายชนิดของเห็ดเป็นสูตรที่นิยมมากที่สุด เพราะพวกเขาสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่จะไม่ไปและเก็บรวบรวมตัวเอง ในความเป็นจริงเหล่านี้พิษเชื้อราเป็นไปไม่ได้เพราะมีสูตรกับเห็ดสด, การรักษาความร้อนที่เกือบจะไม่ได้ทำ

สูตรจากวันที่เห็ดสามารถแบ่งตามประเภทของอาหารที่ใช้เชื้อรา:

• สลัด;
• ซุป;
• ซอส;
• หลักสูตรหลัก

และการเตรียมการ:

• ดับ;
• ย่าง;
• อบในเตาอบบนถ่านเปิดไฟ
• การปรุงอาหาร;
• ดอง;
• เกลือ;
• การอบแห้ง;
• การเก็บรักษา

เห็ดแห้งมักจะไม่ได้ใช้สำหรับการปรุงอาหารบางประเภทของอาหาร และในแบบฟอร์มการขอแบ่งออกเป็นเครื่องปรุงรส

แชมคั่ว

ในกรณีที่ถ้าคุณไปที่อบ เห็ดในเตาอบ, สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย คุณสามารถใช้เป็นเห็ดทั้งหมดและหั่นบาง ๆ พวกเขาควรจะล้าง ในกรณีที่ว่าถ้าคุณต้องการที่จะอบพวกเขาแล้วจุ่มลงในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพับในกระชอนและปล่อยให้ระบายของเหลวส่วนเกิน จุ่มในแต่ละน้ำมันดอกทานตะวันและสถานที่ในการอบลักษณะที่ระยะห่างระหว่างพวกเขา

หากคุณไม่ได้เป็นไปตามกฎนี้แล้วคุณจะได้รับ เห็ดอบ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง พวกเขาลิ้มรสเห็ดตุ๋นเหมือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่มในขั้นตอนการปรุงอาหารก็เป็นชื่อของจาน ส่วนใหญ่มักจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่ต่อไปนี้:

• ครีม;
• สับหัวหอม;
• สีเขียว;
• ผัก

โอกาสน้อยที่จะใช้เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปลา

สูตรอาหารแสนอร่อยจาก เห็ดยัดไส้ ในกรณีนี้คุณจะต้องเห็ดที่มีหมวกที่มีขนาดใหญ่ พวกเขาจะถูกล้างแยกขาและแช่ในน้ำเกลือ เมื่อกับพวกเขา, ท่อระบายน้ำที่เป็นของเหลวที่อยู่ภายในไส้สุกถูกวางไว้ล่วงหน้า มันอาจจะได้รับการคุ้มครองในฐานะที่สองเชื้อราบนหมวกหรือไม่

คั่วและ stewing เห็ด

ค่อนข้างบ่อย, ปฏิคมสับสนระหว่างทั้งสองแนวคิด ด้วยเหตุผลบางอย่างที่หลายคนเชื่อว่าถ้าพวกเขาตัดเห็ดและวางบนกระทะร้อนกับน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะทอดเห็ด ในความเป็นจริงเนื่องจากการปล่อยของเหลวที่แข็งแกร่งในช่วงการรักษาความร้อนที่เกิดขึ้นดับ และเมื่อของเหลวระเหยได้อย่างสมบูรณ์คุณจะทอดเชื้อรา ดังนั้นรสชาติของมันแตกต่างกันมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงนี้คิดเกี่ยวกับวิธีการทอดทอด คุณไม่วางออกในครั้งเดียวทั้งหมดบรรจุในกระทะ ดังนั้นจึงเป็นที่นี่ คุณสามารถทอดเห็ดตัวเองและมันก็เป็นไปได้ที่จะ lezone, แป้ง, แป้ง แต่แต่ละชิ้นแยกกัน

ความผิดพลาดของการปรุงอาหารที่พบบ่อย

เกือบทุกสูตรเห็ดมีคำแนะนำรายละเอียดสำหรับการเตรียมอาหาร แต่คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้องไม่มี ดังนั้นส่วนใหญ่ของแม่บ้าน ซุปเห็ด เป็นสีเข้มน่าเกลียดและเห็ดตุ๋นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในความเป็นจริงเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าวค่อนข้างง่าย พอก่อนเชื้อราล้างเตรียมล่วงหน้าหรือกรดไฮโดรคลอริกทางออกที่ 2% ในนั้นคุณละเว้นล้างและหั่นเห็ดภายหลัง ต้มมันเป็นสิ่งจำเป็นในการแก้ปัญหาดังกล่าวไม่เพียง แต่จะโยนลงไปในน้ำเดือด แม้ว่าในภายหลังคุณต้องการที่จะใช้สำหรับสลัด

เพื่อเตรียมความพร้อม ซอสเห็ด จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งและอาหารที่ทำจากเห็ดเห็ดแห้ง ในกรณีนี้คุณจะได้รับความสอดคล้องเครื่องแบบ 100% ก็ไม่ได้ชิ้นจะถูกนำเสนอ แต่น้ำซุปน้ำซุปข้นที่จะใช้อาหารเห็ดไม่ควรจะเป็น ดีกว่าที่จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงมากขึ้น แต่ในการปรุงอาหารจากเห็ดสด