Lulya-kebab (หรืออย่างถูกต้องมากขึ้น lyulya-kyabab) เป็นจานแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมรวมทั้งอาหารจานเชื้อชาติต่าง ๆ ของคอเคซัส มันถูกแปลว่าเป็น "ผัดทอด" หรือ "cutlets บนคาย" ชาวต่างชาติใช้เนื้อแกะเนื้อหมูไก่ไก่งวงเนื้อวัวหรือแม้แต่หินอ่อนเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ในการปรุงอาหารของบางประเทศเคบับจะตัดจากเนื้อย่างในคนอื่น ๆ - ตุ๋นในคนอื่น ๆ - มันเป็นเนื้อทอดห่อด้วยผ้าขนสัตว์ ฯลฯ มันเป็นย่างบนเตาย่าง, สุกบนตะแกรง มีตัวเลือกมากมาย
เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม
วิธีการทำ Lyulya Kebab ในแบบเดิมจะทำให้สูตรดังกล่าวเป็นเช่นนั้น มันต้องใช้เนื้อแกะไขมันจำเป็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับไข่หัวหอมพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ การยัดไส้ด้วยมือเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันที่สมบูรณ์แบบ มันไม่ควรกระจุยเพราะไข่สามารถใช้หลายชิ้นและคุณสามารถเพิ่มไขมันในการยึดเนื้อ จากรูปแบบเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นรูปเป็นก้อนโรยแป้งวางบนตะแกรงหรือวางบนตะแกรงและย่างเป็นชีสเค้ก โดยวิธีการที่อยู่ทางทิศตะวันตกภายใต้หรือเคบับหมายความว่ามัน!
หมูเคบับ
ตอนนี้เราจะคิดวิธีการทำหรือ - เคบับจากเนื้อหมู เราต้องการเนื้อไขมันประมาณ 1 กิโลกรัม ถ้าเป็น postnovato คุณสามารถเตรียม smalets เพิ่มเติมที่เราเพิ่มลงในเนื้อสับ หรือเบคอนซึ่งจะผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเนื้อ ถัดไป - น้ำส้มสายชู - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์หรือแอปเปิ้ลที่เหมาะสม เกลือเพื่อลิ้มรส กระเทียม - 3-4 ซี่ เพื่อให้ได้เนื้อย่างที่อร่อยจากเนื้อหมูเนื้อมะม่วงเนื้อควรปรุงด้วยเครื่องเทศ นี้จะเพิ่มรสชาติและความกระหายที่จะจาน เครื่องเทศคือ: ผักชี (หยิกของขนาดกลาง), พริกหวาน - 5-7 ถั่ว, พริกไทยพื้น - ลิ้มรสขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบคม เป็นการดีสำหรับการทำบัตเตอร์เลอร์ย่างบน mangal จากเนื้อหมูเปลือกจากมะนาว - มะนาวหรือส้ม หลังจะดีกว่าเพราะ กรดที่คุณต้องการจะให้น้ำส้มสายชู ถัดไป - พวงของผักชีฝรั่งน้ำตาลเล็กน้อยและหัวหอมใหญ่ 2 อัน วิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมจากชุดนี้ทั้งหมด? ค่อนข้างง่าย! มาเริ่มกันเถอะ ดังนั้นเนื้อหอมหอมกระเทียมและผักชีฝรั่งพริกหวานจะผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งเพื่อให้ได้อากาศเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ กระจายเครื่องเทศเป็นผงและเทลงในเนื้อสับ
นวดน้ำมันและน้ำส้มสายชูให้เข้ากันอีกครั้ง การเคี่ยวบนจานหมูเช่น lyulya-kebab บนเนื้อหมูบาร์บีคิวจะกลายเป็นความสอดคล้องกันที่จำเป็นสำหรับการทำเช่นนี้จึงควรหลีกเลี่ยงเป็นเวลานานเพื่อให้ความข้นหนืดที่ต้องการ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนยกมวลชนและโยนมันด้วยแรงบนโต๊ะตัดเพื่อให้มีการควบแน่นและดีกว่า "ติดกัน" ถ้าจำเป็นคุณสามารถขับไข่ - สำหรับป้อมปราการ เพื่อให้เป็นแผ่นชีสที่เหมาะสำหรับเทอร์บับเบิ้ลไทม์สำหรับเนื้อสันในเนื้อหมูสับไม้เนื้อแข็งใส่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้แข็ง และตะแกรงก็จะดีกว่านะคะ และเมื่อเนื้อห่อตัวแล้วถาดกับเคบับจะถูกส่งไปที่ความหนาวเย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพวกเขาก็จะเก็บไว้ในตะกร้าได้ดียิ่งขึ้น และในที่สุดกระบวนการของการเกิดสีน้ำตาล เก็บชิ้นส่วนให้ไฟไว้ประมาณ 12 นาทีเปลี่ยนให้เป็นสี่เท่าเพื่อปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีน้ำตาลทองอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสริฟ เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม
มีเช่นหมูเค้กอร่อยหรือซอสมัสตาร์ด, มะเขือเทศเพียงกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส