หน่อไม้ฝรั่งสีขาว: สูตร อาหารที่ทำจากหน่อไม้ฝรั่งสีขาว

หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus ในละติน) - ครอบครัวกระเปาะพืชญาติหัวหอม, กระเทียม, ลิลลี่

ผู้คนมีความแตกต่างกันพืชชนิดนี้ บางคนเชื่อว่ามันเป็นกิ่งไม้สีเขียวในช่อดอกไม้, อื่น ๆ - อร่อยในร้านกาแฟฝรั่งเศส, การเรียกคืนสาม "สลัดเกาหลี" ในซูเปอร์มาร์เก็ต

และทั้งหมดนี้ในหน่อไม้ฝรั่ง สาขานุ่มของเธอที่ใช้สำหรับการตกแต่งองค์ประกอบดอกไม้, กระบวนการ (หน่อเติบโตกลับมาจากพื้นดินจากหลอดไฟ) ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารผักกลั่น

หน่อไม้ฝรั่งในรัสเซียเรียกว่าผลิตภัณฑ์ของนมถั่วเหลือง - Fuzhi จากนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำให้สลัดเกาหลี, หน่อไม้ฝรั่ง แต่นี้เขามีอะไร

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

หน่อไม้ฝรั่งใช้เป็นวัฒนธรรมผักมานานกว่าสองพันปี มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในกรีซอียิปต์โบราณและโรมโบราณ นับตั้งแต่ช่วงปลายศตวรรษที่ 15 ผักนี้เป็นที่ปลูกและกินครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศสแล้วทั่วยุโรปตะวันตก

หน่อไม้ฝรั่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเป็นปัจจุบันเกี่ยวกับตารางของจักรพรรดิแห่งกรุงโรมที่พระมหากษัตริย์ของฝรั่งเศสฟาโรห์แห่งอียิปต์ผู้นำพรรคในยุโรปตะวันออก หน่อไม้ฝรั่งได้รับมากกว่าเพียงแค่จานผักเสมอ มันมีสาเหตุมาจากสรรพคุณทางยามากมายที่เป็นจริงบางส่วน

หนุ่ม "แท่ง" ของหน่อไม้ฝรั่งที่ใช้ในอุตสาหกรรมยาที่พวกเขามีจำนวนมากของวิตามินธาตุและเกลือแร่

ในรัสเซีย, หน่อไม้ฝรั่งได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 18 แต่จนถึงขณะนี้ได้รับการปลูกฝังน้อยและไม่เพียงพอที่เป็นที่รู้จักกันเป็นผัก

หน่อไม้ฝรั่ง: สายพันธุ์

ความหลากหลายทางวัฒนธรรมของหน่อไม้ฝรั่ง:

• สีขาว;
• สีเขียว
• สีม่วง

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่ปลูกในลักษณะพิเศษ เมื่ออยู่บนพื้นผิวของหน่อโรย (มันฝรั่ง) ไม่อนุญาตให้มีการเจริญเติบโตภายใต้แสงแดด จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ ก็ถือว่าความละเอียดอ่อนและมีมูลค่าสูงมาก หน่อไม้ฝรั่งสีขาวเท่านั้นจำหน่ายในร้านอาหารร้านอาหารด้วยไข่ชีสแพะรัฟเฟิล

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเพาะปลูกด้วยวิธีธรรมชาติภายใต้ดวงอาทิตย์ ปัจจุบันมันมีมูลค่าสำหรับเนื้อหาสูงของสารอาหารและรสชาติที่เด่นชัด มันเป็นชนิดที่พบมากที่สุดของหน่อไม้ฝรั่งในการปรุงอาหารที่ทันสมัยบนเมนูของร้านอาหารชั้นเลิศในเบลเยียม, ฝรั่งเศสและเยอรมนี

หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส ผักนี้ - ข้ามระหว่างสีขาวและสีเขียวที่มีความหลากหลาย หน่อไม้ฝรั่งสีขาวเป็นผู้ใหญ่บางครั้งภายใต้ดวงอาทิตย์ก็จะกลายเป็นสีม่วงก่อนที่มันจะกลายเป็นสีเขียว นักชิมจะได้ชื่นชมชนิดของหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงมีรสขม

ในธรรมชาติมีหน่อไม้ฝรั่งป่า เจริญเติบโตได้ดีทั่วโลก หน่อไม้ฝรั่งป่าที่พบในแหลมไครเมียไซบีเรียตะวันตก, คอเคซัส, ตะวันออกกลาง, ยุโรป, แอฟริกาและอเมริกา เป็นที่เชื่อกันว่าผักป่ารสชาติและมีสารอาหารมากขึ้น

หน่อไม้ฝรั่ง: เคล็ดลับสำหรับการเตรียมความพร้อม

มันฝรั่งบด, ซุป, ขนมหวาน, สลัด: มีหลายจานของหน่อไม้ฝรั่งเป็น สูตรทั้งหมดใช้ต้มผักก็ไม่มีข้อยกเว้นและหน่อไม้ฝรั่งสีขาว

สูตรสำหรับหน่อไม้ฝรั่งสีขาวแตกต่างบางอย่าง:

1. ก้านผักจะต้องได้รับการตรวจสอบล้างให้สะอาดภายใต้การใช้น้ำเย็นส่วนอย่างรอบคอบด้วยเกล็ด ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างออกทรายจากหัวของลำต้นตัดเครื่องชั่งน้ำหนัก
2. หน่อไม้ฝรั่งสะอาดจากหนังหนา นี้จะกระทำด้วยความระมัดระวังสูงสุดเป็นแม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ของน้ำมันดิบจะสามารถที่จะทำให้เสียจาน
3. จากด้านล่างของลำต้นตัดห้า (ถ้าหน่อไม้ฝรั่งไม่สดมากที่สี่หนึ่ง) ความสดของหน่อไม้ฝรั่งจะถูกกำหนดโดยชิ้น: มันควรจะชื้น ฤดูใบไม้ผลิผักสดและ squeaks
4. บริสุทธิ์ผูกหน่อไม้ฝรั่งในฟ่อนข้าวและปรุงอาหารในน้ำเดือดในแนวตั้งเป็นส่วนล่างของผักแข็งและต้มอีกต่อไป มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความปลอดภัยคานในแนวตั้งในกระทะ (ใช้โหลด) หรือใช้ภาชนะพิเศษสำหรับการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่ง ส่วนล่างของลำต้นมาต้มในน้ำและด้านบน - เตรียมค่าใช้จ่ายของไอน้ำ
5. หน่อไม้ฝรั่งต้มสั้น ๆ สิบหรือสิบห้านาที เกลือปรุงอาหารน้ำและเพิ่มจำนวนเล็ก ๆ ของครีมหรือน้ำมัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรจะตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อที่จะไม่ดูดซับผลิตภัณฑ์เพื่อข้าวต้ม
6. ต้มอย่างถูกต้องหน่อไม้ฝรั่งรักษาตำแหน่งแนวตั้งเมื่อต้นกำเนิดเพื่อหยิบส้อมและยกมากกว่ากระทะ
7. หลังจากการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น อย่างถูกต้องประมวลผลผักจะรักษารสชาติและคุณสมบัติเป็นประโยชน์ของมันก็เป็น crunched ดี

จากหน่อไม้ฝรั่งเตรียมปรุงอาหารที่แตกต่างกัน เปลือกบริสุทธิ์และตัดส่วนที่ไม่ได้โยนออกไปพวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารซุปและซอส

ดังนั้นมีหน่อไม้ฝรั่งสีขาวในหุ้นครัวเรือนของคุณ - วิธีการเตรียมการดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์? สูตรสิ่งที่ควรนำมาใช้เพื่อความสุขที่จะโปรดจานอร่อยใกล้?

หน่อไม้ฝรั่ง: อาหารโรมาเนีย

อาหารที่ทำจากหน่อไม้ฝรั่งสีขาวจัดทำในหลายประเทศในยุโรปพวกเขาจะไม่แปลกใหม่หรือยากมากที่จะเตรียมความพร้อม

ยกตัวอย่างเช่นในโรมาเนียต้มลำต้นจะถูกวางไว้ในจานก่อนแห้งบนผ้าเช็ดปาก พวกเขาให้บริการที่หลากหลายของซอสหรือแครกเกอร์โขลกทอดในเนยละลาย

หนึ่งใน สูตรซอสสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - สองไข่แดง;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีเหลือง (หรือแตงกวาเค็มเล็กน้อย) - สิ่งหนึ่ง;
• สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, tarragon, ต้นหอม (เพื่อลิ้มรส)

ความสามารถในการใส่สองไข่แดงไก่ไข่, เกลือ, เพิ่มน้ำมะนาวมัสตาร์ดปัด ส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องหยุดกวนไข่แดงเทน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสมค่อยๆหนา (เป็นมายองเนส) เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ใบไม้สีเหลืองหอมใหญ่สับละเอียดและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ซอสที่เตรียมไว้

อีกสูตรอาหารจากโรมาเนีย: "ลูกชิ้นกับหน่อไม้ฝรั่งในเตาอบ."

ต้องใช้:

• หน่อไม้ฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัม;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• ชีสขูด - สองช้อนโต๊ะ;
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - สามของพวกเขา;
• ครีม - อีกหนึ่งแก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หน่อไม้ฝรั่งต้มเอาน้ำแห้งเดือดบนผ้าขนหนูกระดาษ ลำต้นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ในน้ำซุปข้นที่เกิดเพิ่มแป้ง, ชีส, ไข่, เนย, เกลือ ผสมให้เข้ากันม้วนลูกชิ้นและทอดในกระทะ วางลูกในจานอบครอบคลุมกับครีมและช้อนชาแป้งโรยด้วยชีสและวางอบในเตาอบยี่สิบนาที เสิร์ฟร้อน

ครีมหน่อไม้ฝรั่งในภาษาฝรั่งเศส

ซุปหน่อไม้ฝรั่งสุก หลักสูตรเหล่านี้มีประโยชน์และมีแคลอรี่ไม่กี่

ซุปหน่อไม้ฝรั่งสีขาว "ในภาษาฝรั่งเศส" เตรียมจากองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 600 มล.;
• หน่อไม้ฝรั่ง - 500 กรัม;
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่งของหลอดไฟ;
• ครีม (20%) - ครึ่งหนึ่งของแก้ว;
• ขนมปังขาว - ชิ้นของขนมปังฝรั่งเศส (เพื่อลิ้มรส)

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำ ปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางประมาณยี่สิบนาที ลำต้นควรจะนุ่ม

หัวหอมทำความสะอาดล้างภายใต้เจ็ทน้ำเย็น, ประณีตสับทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มความหอมในกระทะกับหน่อไม้ฝรั่ง เมื่อผักนุ่มบดสนใจเนื้อหาของเครื่องปั่นกระทะ ในบดเพิ่มครีมเกลือและต้มห้านาที ซุปเสิร์ฟกับ croutons ปิ้งขนมปังขาว

หน่อไม้ฝรั่งสูตรหมัก

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวหมักปรุงสุกมากเพียง

การทำเช่นนี้คุณจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 500 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยขาว - หนึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ล้างหน่อไม้ฝรั่งเปลือกเทน้ำเดือดและต้มสำหรับคู่

น้ำมันมะกอกผสมกับมัสตาร์ด Dijon, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและกระเทียมสับ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) ทั้งหมดพากัน ก้านเตรียมของหน่อไม้ฝรั่งพับเป็นกระทะเทน้ำดองครอบคลุมและใส่ในน้ำเย็น ประมาณสามชั่วโมงดองผักพร้อม

หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง

ในรัสเซียทุกคนไม่สามารถที่จะมีฤดูกาลที่ตัดหน่อไม้ฝรั่งสด ของหลักสูตรช่างฝีมือของเรามีการเติบโตชาวสวนผักนี้ในพื้นที่ชานเมือง แต่ยังคงหน่อไม้ฝรั่งหลาย - มันแปลกใหม่

ในซูเปอร์มาร์เก็ตขายหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง (สีขาวและสีเขียว) จากนั้นยังสามารถปรุงอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวแช่แข็งเตรียมสดในทำนองเดียวกัน เราต้องจำไว้ว่าก่อนการปรุงอาหารก็ไม่สามารถละลายในน้ำเดือดใส่หน่อแช่แข็ง

พยายามที่จะปรุงอาหารจากจานต่อไปหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง

คุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งสีขาวแช่แข็ง - หนึ่งกิโลกรัม;
• ไข่ - สองชิ้น;
• แป้ง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - สองช้อนโต๊ะ;
• อัลมอนด์พื้นดิน - 200 กรัม;
• มะนาว, ส้ม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำตาลเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำเดือดด้วยเกลือ, น้ำตาล, ไม่กี่ชิ้นของมะนาวและสีส้ม ต้มเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที อย่างเอาแห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ

เตรียมแป้ง หนึ่งในชามผสมแป้งพริกไทยเกลือ ในอีก - ครีมที่มีไข่ ชามที่สามเตรียมอัลมอนด์พื้นดิน

ระบายความร้อนด้วยหน่อไม้ฝรั่งม้วนแรกในแป้งปรุงรสแล้วจุ่มในไข่ผสมแอนด์โรลในอัลมอนด์ หน่อไม้ฝรั่งเตรียมทอดในกระทะ

จานเสิร์ฟร้อนกับชิ้นของมะนาวและส้ม

ข้อสรุป

หน่อไม้ฝรั่ง - ผักที่คุณจำเป็นต้องรู้ที่จะรักและเพื่อให้สามารถที่จะปรุงอาหาร เรื่องของบทความนี้เป็นส่วนใหญ่หน่อไม้ฝรั่งสีขาว วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการอธิบายในรายละเอียดในวัสดุ อาหารจากมันมีประโยชน์อย่างมากและต่ำแคลอรี่ แม้จะมีความจริงที่ว่าในรัสเซียหน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักกันน้อยและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่าละเลยผักนี้ หากคุณจะมีโอกาสที่จะซื้อ (หรือเติบโต) ยิงประโยชน์เตรียมความพร้อมตัวเองและครอบครัวของคุณเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อย (เกือบเช่นห้องอาหารหรูยุโรป): หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงหน่อไม้ฝรั่งสีขาว - สูตรเลือกที่จะลิ้มรสของคุณ Bon Appetit!