หมักปลาคาร์พ: สูตร

ปลาหมักมีประสบการณ์ในประเทศสแกนดิเนเวียน, ญี่ปุ่น, เกาหลี, ยุโรปมานานหลายศตวรรษ วิธีการนี้จะช่วยให้คุณประหยัดจับขนาดใหญ่ที่ดีในสิ่งทั้งปวง นอกจากนี้ปลาดองมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและไปได้ดีกับกับข้าวของมันฝรั่งหรือข้าว บทความนี้นำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับหมักปลาเช่นปลาคาร์พ เพียงแค่ใช้พวกเขาคุณสามารถหมักและปลาอื่น ๆ

วิธีการดองในน้ำเกลือปลาคาร์พ

ดองปลาคาร์พกับสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการ presoaking ในน้ำเกลือสูงชัน นี้เรียกว่าหมักเปียก

เพื่อเตรียมความพร้อมการแก้ปัญหาที่จำเป็นในลิตรของแก้วน้ำเดือดกวนเกลือ จากนั้นชิ้นปลาที่เต็มไปด้วยการแก้ปัญหานี้และ infused เป็นเวลาสามชั่วโมง brining เวลาขึ้นอยู่เหนือสิ่งอื่นใดโดยความหนาของชิ้นนั้น

ปลาคาร์พปรุงล้างภายใต้น้ำเย็นหลังจากที่ปลาจะวางในชั้นในกระทะ แต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดโรยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ในตอนท้ายของปลาวางบนแผ่นแบนและวางภาระ

ปลาคาร์พหมักในบ้านจะมีความพร้อมในวันที่ Bon Appetit!

ดองปลาคาร์พวิธีแห้ง

วิธีการต่อไปเกี่ยวข้องกับเกลือดองปลาคาร์พเบื้องต้นโดยไม่ต้องเติมของเหลวใด ๆ :

• สำหรับสองกิโลกรัมนี้ตัดปลาคาร์พเข้าไปในเนื้อเอาสันเขาและกระดูกทั้งหมดเหลือเพียงผิว
• จากนั้นชิ้นปลาจะพับลงในภาชนะที่ดีเทเกลือและส่งภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนดปลาจะถูกชะล้างด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้ตะแกรงปรับเพื่อให้น้ำเพื่อระบายน้ำสมบูรณ์
• จากนั้นชิ้นส่วนของปลาเทน้ำส้มสายชูวางแอกกลับและส่งปลาคาร์พในตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมงหลังจากที่มันอีกครั้งจะต้องล้างออก
• ปลาคาร์พ Obsushennogo ด้วยผ้าขนหนูกระดาษกระจายในขวดสลับชั้นของปลา, หัวหอม, แครอท, ใบไม้และ allspice ปลาคาร์พหมักสูงสุดเทน้ำมันพืช

สามชั่วโมงต่อมาปลาอาจจะป้อนให้กับตาราง

สูตรหมักปลาคาร์พด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

สำหรับ การปรุงอาหารปลาคาร์พ ในสูตรนี้ปลาที่ถูกตัดครั้งแรกในเนื้อแล้ว infused สำหรับวันในน้ำดองพิเศษ

สำหรับการเตรียมการของหลังต้องต้มบนเตา 0.5 ลิตรน้ำ จากนั้นเพิ่มไป 50 กรัมเกลือและน้ำตาลกานพลูหวานและพริกไทยดำ (½ชม. ช้อน) ผักชี (½ชม. ช้อน), ใบกระวาน โพสต์ต้มหมักเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่มันจะถูกลบออกจากความร้อน หลังจากที่อีก 15 นาทีก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชู (100 มิลลิลิตร) และคน วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดเทเนื้อพับเป็นกระทะ

คาร์พดองซึ่งมีสูตรข้างต้นผ่านวันปรุงรสด้วยน้ำมันและหัวหอม เสิร์ฟปลาที่จะปรุงแต่งของมันฝรั่งบด

คาร์พธนาคารดอง

ปลาคาร์พหมักสำหรับสูตรนี้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารที่คุณสามารถม้วนเปิดเข้าไปในขวดฆ่าเชื้อและเก็บได้ถึงสามเดือนในที่เย็น ถ้าปลาไม่ได้วางแผนที่จะรักษาแล้วธนาคารจะต้องครอบคลุมปกซิลิโคนและส่งในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เท่านั้นแล้วก็สามารถที่จะพยายาม

เพื่อเตรียมความพร้อมปลาคาร์พกับสูตรนี้คุณจะต้อง 1 กิโลกรัมของเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องกระดูกและผิวหนัง ปลาต้องกลิ้งไปในเกลือ (5 ชั่วโมง. ช้อน) และแล้วส่งไปที่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถจัดเตรียมดอง เพื่อจุดประสงค์นี้เทลงใน 1 ลิตรหม้อน้ำส้มสายชูสีขาวเพิ่มเกลือ (2 ชั่วโมง. ช้อน) และน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) มันควรจะเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: เมล็ดมัสตาร์ด . (2 ชิ้น) ผักชียี่หร่าและพริกไทยดำ (. 1 ช้อนชา) และขิง (2 ซม.) และพริกแห้ง โพสต์ดองไปต้มแล้วเอามันออกไปจากความร้อนเพิ่ม 4 หัวสีขาวหอมหั่นเป็นแหวนและใส่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นปลาต้องไปถึงและทำความสะอาดเกลือใส่ลงในขวดและเทน้ำดองเย็นลง หลังจากนั้นปลาคาร์พอาจจะเก็บรักษาไว้ ปลาคาร์พหมักในบ้านจะถูกเก็บไว้ในขวดที่เปิดในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน แต่มันกลับกลายเป็นมันอร่อยเพื่อที่ว่ามันไม่จำเป็นที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิธีการหมักปลาคาร์พ: สูตรด้วยซอสถั่วเหลือง

หมักปลาคาร์พไม่เพียง แต่ในการสั่งซื้อเพื่อใช้ในภายหลังเป็นอาหารว่าง ขั้นตอนที่ ปลาดอง เป็นสิ่งสำคัญอย่างเท่าเทียมกันสำหรับการประมวลผลที่ตามมาความร้อนเช่นการอบในเตาอบหรือย่าง ในกรณีใด ๆ ในเนื้อปลาคาร์พดองจะกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นฉ่ำและอ่อนโยนรสชาติ

เพื่อเตรียมความพร้อมปลาที่ใช้ในอาหารเอเชียต่อไปดอง:

1. ภาชนะขนาดเล็กจะต้องเชื่อมต่อจิงเจอร์รูทขูด (ความหนา 1.5 ซม.), กระเทียมกานพลู (2 pcs.), พริก, พริกหยวกและน้ำตาล (สำหรับ½ชม. ช้อน)
2. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลักในดอง - ซอสถั่วเหลือง ทรงรวมต้องประมาณ 50 มลซอส
3. ส่วนผสมทั้งหมดควรจะผสมกับส่วนผสมและเสื้อปลาในทุกด้าน จากนั้นก็ควรจะอยู่ในห่อพลาสติกห่อและส่งในตู้เย็นมาหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปลาคาร์พหมักในซอสถั่วเหลืองที่สมบูรณ์แบบสำหรับการย่าง เนื้อจะเปลี่ยนนุ่มฉ่ำด้วยรสเผ็ด

ดองส้มสำหรับปลาคาร์พ

ประเพณีที่ใช้สำหรับหมักปลาคาร์พน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว การทำเช่นนี้ผสมเพียงกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเคลือบด้วยปลาจากทุกทิศทุกทาง อย่าลืมเกี่ยวกับความจริงที่ว่าจะต้องมีก่อนเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกและเพียงแล้วควรหมักปลาคาร์พ

สูตรหมักส้มอื่น ๆ แน่นอนดึงดูดแฟน ๆ ของแปลกใหม่ สำหรับการเตรียมการของมันไม่ได้ใช้เฉพาะน้ำมะนาว แต่สีส้ม ทั้งสองส่วนผสมที่ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำมันหลังจากที่ดองถูกนำไปใช้ปลา

หมักปลาคาร์พในมายองเนส

สำหรับการย่างปลาคาร์พทั้งในเตาอบก็จะแนะนำให้หมักในมายองเนส หลังจากนั้นดองปลาหันฉ่ำและได้รับเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน

ก่อนที่จะดองในมายองเนส, ปลาคาร์พก่อนอื่นคุณต้องเอาเหงือกและลำไส้ แล้วปลาจะลูบที่มีส่วนผสมของเกลือ, พริกไทยและกระเทียมบีบ หลังจากที่ปลาคาร์พต้องเทน้ำมะนาวและใส่ในช่องท้องของก้านดอกโรสแมรี่ ตอนนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากที่จะผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันและเสื้อปลาส่งผลให้มวล ปลาคาร์พหมักควรจะ "ส่วนที่เหลือ" ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเวลาเท่าใดปฏิคม

คาร์พดองในมายองเนส, อบที่ 180 องศา 35 นาที เสิร์ฟบนจานด้วยมะนาวและผักกาดหอม

คุณสมบัติหมักปลาคาร์พ

อร่อยดองขนมปลาคาร์พจะช่วยให้มีประโยชน์เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. สำหรับหมักเพียงสดปลาแช่แข็งไม่เหมาะสม ปลาคาร์พชั่งควรพอดีกับผิวและเหงือกจะเป็นสีชมพูและทำความสะอาด
2. หากคุณวางแผนที่จะหมักเนื้อปลาจะดีที่สุดในการเลือกปลาคาร์พชั่งน้ำหนักไม่น้อยกว่า 2 กิโลกรัมด้วยกระดูกขนาดใหญ่ที่จะถูกแยกออกได้อย่างง่ายดายด้วยส่วนฝาครอบ
3. เวลาหมักปลาคาร์พมักจะไม่เกินวัน แต่จะได้ลิ้มรสปลากลายเป็นที่แออัดมากขึ้นก็จะแนะนำให้ถือไว้ในน้ำดองอย่างน้อย 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาคาร์พ prosolitsya ได้ดีกว่าและดีกว่าจะได้ลิ้มรส