หมักปลา - อาหารจานคลาสสิก

ปลาหมักในสมัยสหภาพโซเวียตเป็นที่นิยมมาก มันจะถูกเสิร์ฟในร้านอาหารโรงอาหารและแรงงานสามัญและแม่บ้านทำอาหารจานนี้ในวันธรรมดาและในตารางเทศกาล แน่นอนในห้องรับประทานอาหารหมักเลี้ยงส่วนใหญ่มักจะ Pollock สามัญและร้านอาหารจะได้เตรียมความพร้อมรุ่นกลั่นมากขึ้นตัวอย่างเช่นจานเช่นหมักปลาสีแดง

แต่รสชาติของอาหารจานนี้ได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่ที่ดอง ดังนั้นสำหรับการเตรียมความพร้อมของคุณสามารถใช้อย่างปลาใด ๆ ตราบใดที่มันไม่ได้กระดูก ยิ่งไปกว่านั้นถ้าเนื้อปลาจะถูกนำมาใช้

เพื่อเตรียมความพร้อมของว่าง "ปลาหมัก" สามารถใช้ทอดและต้มปลา แต่รุ่นคลาสสิกเป็นปัจจุบันทุกคนเดียวกันทอด เนื้อปลา

เพื่อเตรียมความพร้อมสีแดงดองซึ่งก็เพียงพอสำหรับกิโลเนื้อคั่วเราต้อง 4 แครอทขนาดใหญ่ 4 หัวหอม, น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนแก้ววางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนาครึ่งถ้วยน้ำ 100 กรัมของน้ำส้มสายชู (9%) เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ คนรักสามารถเพิ่มดอง รากผักชีฝรั่ง

ผักดองควรจะปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นดี ว่าวิธีการอย่างรอบคอบผักถูกตัดก็จะขึ้นอยู่ไม่เพียง แต่ในการปรากฏตัว แต่ยังรสชาติของอาหาร ความจริงที่ว่าตัดทินเนอร์ที่ดีกว่าพวกเขา "ให้" สารหอมและสีที่เป็นยิ่งขึ้นได้รับรสชาติของดอง หากคุณไม่ได้มีเวลาที่จะตัดแครอทด้วยมีดก็สามารถลูบในกระต่ายขูดพิเศษใช้ในการทำสลัดเกาหลี

ผัก Saute ในกระทะทอดในเวลานี้คุณต้องให้แน่ใจว่าพวกเขาจะสีน้ำตาลเบา ๆ มันก็อาจจะทำให้เสียรสชาติและลักษณะของดอง การปรุงอาหารผักเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและถือเล็ก ๆ น้อย ๆ บนกองไฟ แล้วเทลงในชามที่มีน้ำดอง (หรือสต็อกปลาถ้ามี) เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวานกานพลูอบเชยบางพริกไทย allspice เพื่อลิ้มรสเติมเกลือและน้ำตาลให้ไปต้มและปิดความร้อน ตอนนี้เทลงในน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้งทั้งหมด ดอง ostyvshim พร้อมเทจานปลาเย็นและใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็เป็นไปได้สำหรับคืนหรือแม้กระทั่งวัน

โดยวิธีการดองมะเขือเทศเหมาะไม่เพียง แต่สำหรับปลาที่จะป้อนให้กับมันฝรั่งต้มโจ๊กโซบะหรือจานเนื้อ

แต่นี้เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกของว่างปลาหมัก บางคนชอบที่จะปรุงอาหารดองสีขาวสำหรับอาหารจานนี้คือไม่ได้มีมะเขือเทศ ในกรณีนี้องค์ประกอบของดองยังคงอยู่อย่างมีนัยสำคัญเหมือนกัน แต่แทนที่จะวางมะเขือเทศน้ำซุปไหลแก้วเพิ่มเติม บางทีในดังกล่าวจะต้องดองเล็ก ๆ น้อย ๆ ของน้ำส้มสายชู แต่แตกต่างกันนิดหน่อยนี้จะดีกว่าการปรับเพื่อลิ้มรสของคุณ สำหรับผู้ที่ชอบความสอดคล้องซอสหนาก็อาจจะแนะนำให้ใส่ลงไปดองช้อนทอดแป้งหรือแป้ง

สำหรับการเตรียมของว่างที่คุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ยกตัวอย่างเช่นปลาหมักใน multivarka ได้ยอดเยี่ยมเสมอ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยยังคงเหมือนเดิมเปลี่ยนเฉพาะความแตกต่างของการปรุงอาหาร ปลาสามารถทอดในกระทะและปรุงอาหารใน multivarka และทอดทั้งสองข้างในการปรุงอาหารโหมด "เบเกอรี่" แล้วเอาปลาเพิ่มกระทะ multivarki น้ำมันพืชและใส่ผักหั่น - หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง ทอดทั้งหมดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเพิ่มมะเขือเทศและยังคงเก็บ 10 นาที ตอนนี้เทเดือดตวงน้ำปรุงรสด้วยน้ำดองเพื่อลิ้มรสเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ใส่ในกระทะเนื้อปลาพร้อมที่จะสลับโหมด multivarku "ดับ" และกำหนดเวลาการปรุงอาหาร - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาชุบด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และกลายเป็นมากนุ่มและอร่อยในขณะที่รักษารูปร่าง

ปลาหมักในเย็นตกแต่งด้วยสีเขียว อาหารจานนี้ดูดีมากและมันเป็นเรื่องที่สมควรจะเกิดขึ้นในตารางวันหยุด