ห่านในเตาอบด้วยข้าว: สูตร ห่านยัดไส้ด้วยข้าวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

อาหารใด ๆ จะกลายเป็นเทศกาลเมื่อให้บริการห่านย่าง อาหารกลางวันวันอาทิตย์ครอบครัวหรือปีใหม่ยังไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องจานแบบดั้งเดิมนี้ นกอบทั้งหมดและเป็นไส้ใช้ชุดต่างๆของผลิตภัณฑ์ มีโบราณสูตรเวลาการทดสอบมีความคิดที่สดกับผลไม้ที่แปลกใหม่และส่วนผสมที่ผิดปกติและ แต่ขอไม่ไกลจากรุ่นคลาสสิกและเตรียมอาหารจานหรูหราสวยงาม ห่านในเตาอบ ที่มีข้าว - สูตรดั้งเดิม แต่มีหลายตีความของมัน

เตรียมนก

เราเริ่มต้นตามปกติกับการเตรียมของซาก ถ้ายังไม่ได้ดึงออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้วเอาขนที่เหลืออยู่และบางส่วนของ osmalivaem ของมัน จากนั้นล้างเนื้อสัตว์ปีกใต้น้ำทำงาน ใช้ภาชนะที่เหมาะสมในขนาดและแพร่กระจายไปยังห่านของเธอ เติมด้วยน้ำและน้ำมะนาว 2-3 ซากแช่จะอยู่ที่ประมาณ 12 ชั่วโมง ถัดไปเตรียมดอง สามหลอดไฟปอกเปลือกและหั่นเป็นแหวนครึ่ง ของทั้งสามบีบน้ำมะนาวและเยื่อกระดาษที่เหลือถูกตัดออกเป็นชิ้นส่วนของรูปร่างใด ๆ ไปเป็นส่วนผสมของทั้งสองส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, และน้ำแร่ใด ๆ เราวางห่านในดองทิ้งไว้ใต้แอกของอีก 12 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิก

ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมความพร้อมของบรรจุ ต้มแก้วข้าวกับเกลือเล็กน้อย แต่ไม่มีน้ำมัน ห่านในกระบวนการปรุงอาหารที่จะจัดสรรไขมันที่แช่บรรจุ พรุน (10 ชิ้น) เติมด้วยน้ำเดือด 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หนึ่งหัวหอมทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน ผสมเหล่านี้สามส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซากห่านดึงออกมาจากน้ำดองและอัดแน่นไปด้วย หน้าท้องเป็น sutured หัวข้อการทำอาหารข้าวกับลูกพรุนไม่ได้ที่หกรั่วไหลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้านบนของนกยังคงสามารถโรยด้วยเครื่องเทศ มันจะเตรียมความพร้อมห่านข้าวในแขนเสื้อ นอกจากนี้ยังใส่หัวหอมจากน้ำดอง แน่นกระชับแขนไม่ลืมที่จะทำขึ้นจำนวนของหลุมขนาดเล็กสำหรับการอบไอน้ำที่จะหลบหนี อุณหภูมิของ 40 นาทีแรกของการอบจะต้องสูงมาก (220-250 ° C) แล้วลดความมันถึง 180 องศา ห่านยัด ข้าวจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง

ห่านข้าวกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

บรรจุที่มีบทบาทสำคัญในการจัดทำอาหารจานนี้ ผลไม้, ผลไม้แห้งและเครื่องเทศให้บันทึกรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อของพวกเขาทำให้มันเป็นที่น่ารื่นรมย์ สำหรับการบรรจุต้องถ้วยข้าว 200 กรัมพรุน, 3 ขนาดใหญ่สีเขียวแอปเปิ้ล, ยี่หร่าเกลือและพริกไทย เงินจำนวนนี้จะถูกคำนวณบนซากน้ำหนักประมาณ 3-3.5 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะใช้พวงของโหระพาสด allspice พริกไทยดำ, แก้วไวน์ (แดงแห้ง) อีก 1 แอปเปิ้ลเขียวและใบกระวาน เนื่องจากการดังกล่าวเป็นจำนวนมากของเครื่องเทศห่านในเตาอบที่มีข้าวจะเปิดออกรสชาติมาก เพื่อเริ่มต้นกับเราจะถูซากปรุงด้วยเกลือและพริกไทยและตั้งกัน ต้มข้าวเพื่อให้เขาเป็นครึ่งดิบ แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน แต่ไม่ใหญ่ ลูกพรุนจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปผสม ข้าวกับแอปเปิ้ล, พลัม, ยี่หร่าเกลือและพริกไทย คุณสามารถเลือกที่จะเพิ่มช้อนเล็ก ๆ ของแกง ห่าน Farshiruem และเย็บท้อง (คุณสามารถตัดไม้จิ้มฟันของเขา) เรากำลังจะปิดที่เหลือน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเปิดจะยังคงอยู่ภายใน ใส่ซากในกระทะและล้อมรอบแอปเปิ้ลที่เหลือก้านโหระพา, พริกถั่วและเทไวน์ ทั้งหมดปิดฟอยล์และนำ เข้าเตาอบ ห่านอบ ข้าวก็จะเปิดออกอร่อยและอ่อนโยน

จาน - คุณค่าของพระมหากษัตริย์

สูตรนี้มีความซับซ้อนมากขึ้นและหลากหลายของส่วนผสม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมันคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารจานนี้ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 25 กรัมเนย, แอปเปิ้ล, แครอท, ผักชีฝรั่ง, หลอดไฟ, ไตรมาสช้อนโหระพาแห้ง 500 มิลลิลิตรของน้ำซุปไก่, เกลือ, พริกไทย 150 กรัมป่าข้าว 200 กรัมของข้าวธรรมดา 450 กรัมเกาลัดและ ห่านน้ำหนักซาก 4-5 กก. แอปเปิ้ลแครอทหอมและผักชีฝรั่งตัดไม่ได้เป็นก้อนขนาดใหญ่มาก ในกระทะละลายเนยและการแพร่กระจายแอปเปิ้ลครึ่ง พวกเขาควรจะเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นเราก็เปลี่ยนพวกเขาในชามแยกต่างหาก ในส่วนที่เหลือน้ำมันคื่นฉ่ายทอดและหัวหอมเพิ่มโหระพา, เกลือและพริกไทย แล้วเทน้ำซุปในกระทะและใส่ ข้าวป่า นำไปต้มให้ลดไฟให้อยู่ในระดับต่ำสุดและต้มประมาณ 35 นาที หลังจากนั้นเทข้าวธรรมดาและนำไปต้มปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำอีก 25 นาที ของเหลวที่ควรต้มและข้าว - จะกลายเป็นนุ่ม ในกระทะที่แยกจากกันปรุงอาหารเม็ดเกาลัดประมาณ 10 นาที แล้วพวกเขาก็ควรจะทำความสะอาดและตัดในแต่ละ 4 ชิ้น เราใส่เกาลัดและแอปเปิ้ลตะโพก ห่านยัดไส้ด้วยข้าวจะได้รับการอบในเตาอบ, ดังนั้นจึงต้องก่อนความอบอุ่นกับ 180 องศา ซากเตรียมถูเกลือและพริกไทยผสมผสาน ใส่บรรจุภายในและ sutured ท้องหัวข้อการทำอาหาร ห่านในเตาอบที่มีข้าว zapechetsya สามชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมอาจจะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิพิเศษ คำเบิกความของเขาควรจะเท่ากับ 77-79 องศา (อุณหภูมิเนื้อนี้) ในตอนท้ายของการเตรียมการที่คุณสามารถครอบคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ไปด้านบนไม่มากที่จะทอด แต่กลับกลายเป็นห่านที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยข้าว สูตรอาหารจานซับซ้อน แต่ก็แปลกใจแขกของคุณ

ห่านที่มีข้าวและเครื่องในห่านและนก

สำหรับการเตรียมการของซากห่านขนาดเล็ก (1.5-2 กิโลกรัม) ที่จำเป็นใน 300 กรัมของข้าว, 2 ไข่ 50 กรัมของหัวหอม 100 กรัมเนย 30 กรัมของเห็ดแห้งคานผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, รากใด ๆ และประมาณ 150 กรัมเครื่องในห่านและนกไก่ . ค่อยๆแยกผิวหนังและเนื้อจากกระดูก กระดูกเครื่องในห่านและนกไก่และเห็ดต้มในกระทะที่แยกต่างหาก เพิ่มไปที่รากของมันเกลือและพริกไทย ล้างข้าวและเทน้ำซุปจากกระดูกและเครื่องในห่านและนก คุกดังนั้นเขาจึงอ่อนหัด เครื่องในห่านและนกและเห็ดบดและผสมกับข้าวและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมทอดและไข่สับ นี้ห่านบรรจุเติมและ sutured มัน เหนือซากถูเกลือและพริกไทย ห่านอบในเตาอบที่มีข้าวประมาณ 2 ชั่วโมง

การเพิ่ม

บรรจุสามารถเพิ่มผลไม้ใด ๆ ผลไม้แห้ง, ผัก, เครื่องเทศและราก ข้าวใส่ครึ่งอบ ระหว่างการปรุงอาหารก็จะชุบส่วนผสมน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่และไขมันเป็นสิ่งที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ห่านซากดีกว่าที่จะเตรียมความพร้อมล่วงหน้าลูบด้วยเครื่องเทศหรือการวางในน้ำดอง นำเข้าอบที่ดีกว่าขึ้นที่แขนของเขาเพื่อให้นกจะเพิ่มเติมฉ่ำและอ่อนโยน