หมักเห็ดที่บ้าน: จากเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งที่จะ

เห็ดหมัก เป็นเวลานานจะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวและให้บริการเป็นอาหารจานที่ดีในการหลายจาน ปรุงอาหารพวกเขาไม่ได้เป็นเรื่องยากมาก วิธีการของพวกเขาหมักเห็ดที่มีอยู่สำหรับเกือบทุกสายพันธุ์ของพวกเขา มีกฎระเบียบทั่วไป: ดีที่สุดที่จะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคุณต้องใช้เห็ดหนุ่มและแข็งแรงโดยเฉพาะหมวก ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับเห็ดหมักบ้าน ยาต้มหมักหรือปรุงสุกในน้ำและเติมน้ำดอง พิจารณาสูตรที่ดีที่สุด

หมักเห็ดที่บ้าน: การปรุงอาหารเห็ดสีขาว

ต่อกิโลกรัมของเห็ดสีขาวคุณจะต้องสามสิบกรัมเกลือครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู Lavrushka, พริกไทย, กานพลูยี่หร่าและอบเชยเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำความสะอาดเห็ดจากขยะตัดก้านหั่นเป็นชิ้น ใส่ในหม้อที่มีน้ำเติมเกลือและน้ำส้มสายชูและเริ่มต้นการปรุงอาหาร เมื่อน้ำเดือดเอาโฟมและเพิ่มเครื่องเทศ ลดความร้อนและเคี่ยวยี่สิบห้านาทีระทึกขวัญเป็นครั้งคราวเพื่อให้เห็ดจะไม่ติดกัน เตรียมความพร้อมสามารถเข้าใจได้โดยการตกตะกอนของพวกเขาไปที่ด้านล่าง อนุญาตให้จานให้เย็นแล้วออกวางบนขวดแก้วที่สะอาดและกระชับฝา

หมักเห็ดที่บ้าน: หุ้นขึ้น chanterelles

ต่อกิโลกรัมของ chanterelles คุณจะต้องแก้วที่สามของร้อยละ 8 ของน้ำส้มสายชูถ้วยหนึ่งในสามของน้ำช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยบางใบกระวานกานพลูและอบเชยแท่งสองต่อ ตัดขา chanterelles ล้างและต้มในน้ำเค็ม ยี่สิบนาทีต่อมาใส่ในกระชอนและปล่อยให้ท่อระบายน้ำที่เป็นของเหลว เตรียมดอง - นวดน้ำ, เกลือและน้ำส้มสายชูต้มเพิ่มเห็ดและต้มยี่สิบนาที เพิ่มรสและน้ำตาลก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหาร พยายามที่จะได้อย่างรวดเร็วเย็น chanterelles ก่อนที่จะวางไว้ในธนาคารดังนั้นพวกเขาจะยังคงเนื้อแน่นและคมชัด

หมักเห็ดที่บ้าน: การปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง

ต่อกิโลกรัมของน้ำมันที่จำเป็นสำหรับการร้อยละสามถ้วย 8 ของน้ำส้มสายชูและน้ำยี่สิบกรัมเกลือสิบกรัมน้ำตาลพริกไทยใบลอเรล, ไม้อบเชยกานพลู ดองน้ำมันคล้ายกับทำสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง การเตรียมการของความแตกต่างอยู่ในความจริงที่ว่าน้ำมันก่อนหมักมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอาผิวลื่น เพียงแค่เทกว่าเห็ดกับน้ำเดือดและล้างออกด้วยน้ำเย็น นอกจากนี้ก็ไม่จำเป็นที่จะต้มพวกเขาเพียงแค่ต้มน้ำดองแล้ว เย็นลงและกระจายออกไปโดยธนาคารที่มีของเหลวนั้นเชื้อราได้จัดทำ

หมักเห็ดที่บ้าน: ถุงเท้ายาวขึ้นเห็ด

ต่อกิโลกรัมเห็ดใช้กรดซิตริกเล็ก ๆ น้อย ๆ สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูร้อยละ 8 ลิตรของน้ำสองช้อนชาเกลือ, พริกไทยในถั่ว lavrushku, กานพลู ตัดลำต้นและล้างให้สะอาดด้วยเห็ด Blanch, แช่ในกระชอนลงในน้ำเดือดไม่กี่นาทีล้างด้วยน้ำเย็นและป้องกันของเหลวทั้งหมดเพื่อระบายน้ำ ทำให้ดองน้ำเกลือและกรดซิตริก ต้มเห็ดนั้นเป็นระยะ ๆ เอาโฟมเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเย็นและการแพร่กระจายอยู่บนฝั่ง ขันฝาและเอาเงินฝาก