หัวตับ

กบาลเป็นส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันซีดขาวเตรียมจากเนื้อสัตว์ตับหรือเนื้อสับโรยเครื่องเทศปลา ส่วนผสมเช่นกระเทียมขิงและสมุนไพรสดมีการเพิ่มเนื้อสับเพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถวางรวมถึงผัก, ไวน์, คอนยัค Armagnac หรือบรั่นดี กบาลสามารถเสิร์ฟร้อน แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้เย็นเพราะหลังจากระบายความร้อนรสชาติของมันถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ เนื่องจากเนื้อหาสูงของพิวรีนในตับผลิตภัณฑ์นี้ควรจะใช้กับการดูแลผู้สูงอายุและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์

เตรียมวางโดยการบดอาหารที่ปรุงสุกแล้ว: ทอดหรือต้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ในตู้เย็นในแก้วหรือพลาสติกขวด ง่ายต่อการจัดเก็บในถุงพลาสติกแน่นทำให้เขาก่อนบริโภคสามารถตัดเป็นชิ้นและการแพร่กระจายและการแพร่กระจายพวกเขาบนขนมปัง สำหรับระยะยาว การจัดเก็บ (ไม่เกิน 7 วัน) วางควรจะวางไว้ในภาชนะและสร้างสูญญากาศนั้น นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือหลังการพาสเจอร์ไรซ์ในขวดแก้วปิดฝาให้แน่น วิธีการปรุงอาหาร ตับ? คำตอบของคำถามจะพบในบทความนี้อธิบายถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมบาง

สูตร 1

สแน็คที่ดีซึ่งจะมาพร้อมกับสีดำหรือสีข้าวขนมปังสับด้วยกรอบ, ข้าวเกรียบหรือชิปไปที่ตารางวันหยุดตามประเพณีหรืออาหารเย็นเป็นหัวตับ ส่วนผสม:

• 500 กรัมของตับไก่
• แก้ว 3 น้ำ
• 1 หัวหอมทั้ง;
• ¼ถ้วยหอมสับ;
• เชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ;
• ¾ถ้วยเนยนิ่ม;
• ช้อน¼ช้อนชาเกลือ;
• ช้อนพริกไทย¼ช้อนชา;
• ช้อน 1/8 ช้อนชาพื้นลูกจันทน์เทศ

น้ำเทลงในกระทะกระจาย ตับไก่ และหัวหอม นำไปต้มลดความร้อนที่ต่ำและต่อยอด เคี่ยว 20 นาทีตับพร้อมที่จะกลายเป็นอ่อนโยน ลบจากความร้อนจะออกจากตับและหัวหอมโยน ได้ตัดเส้นเลือดแข็งใส่ตับในการประมวลผลปั่นหรืออาหารบดจนเรียบ เพิ่มสับหัวหอม, เชอร์รี่, เนย, พริกไทยเกลือและ ลูกจันทน์เทศ ผสมอีกครั้ง ตับเปลี่ยนหัวลงไปในถังเก็บและก่อนเสิร์ฟเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตร 2

ตัดชิ้นบาง ๆ ของขนมปังซึ่งป้ายหัวตับสามารถเลี้ยงในน้ำซุป ส่วนผสม:

• 600 กรัมของตับไก่ (และภาพยนตร์โดยไม่ต้องลายเส้น);
• 450 กรัมหมูสับ;
• 100 กรัมของเบคอนรมควัน (หั่นเป็นชิ้นเล็ก);
• 2 ไข่;
• 3 หอมแดง (1 ตับคั่วคั่วหมูสับ 2);
• 100 กรัมของไขมันเป็ด;
• 2 ช้อนชาเกลือ
• 1 ช้อนชาน้ำตาลผง;
• 50 มลบรั่นดี;
• 1 ช้อนชาของเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทย;
• 8 อ่าวใบ (4 ทอดตับคั่วหมูสับ 4)

ตับผัดกับหัวหอมและใบกระวานในกระทะจนซื้อ (อย่าต้ม!) หมูสับผสมกับส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นเบคอนและตับ) และทอดในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 5 นาทีจนสุกสับเบคอนถูกเพิ่มเข้ามาและยังคงดับฝา เอาออกและทิ้ง ใบอ่าว รวมตับและเบคอนสับกะเป็นโปรเซสเซอร์อาหารและพื้นดินเพื่อมวลซีดขาวเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 3

หัวมีกลิ่นหอมจาก ตับหมู ถูกจัดทำขึ้นด้วยนอกเหนือจากน้ำตาลทรายแดงและ Armagnac ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• 500 กรัมของตับหมู (เอาหนังและลายเส้นตัดเป็นชิ้น ๆ );
• 300 กรัมเนื้อหมูสับ;
• 200 กรัมเบคอนรมควันหั่นเป็นชิ้น ๆ
• 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 1 ไข่;
• 10 มล. ของนม;
• เกลือ
• พริกไทย;
• 1 ช้อน ยัค;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง;
• 20 กรัมเนยเค็ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาลและ Armagnac) และการแพร่กระจายส่วนผสมลงในกระทะน้ำมันร้อน สตูภายใต้ฝา สำหรับ 5 นาทีจนสุกเทน้ำตาลและเพิ่ม Armagnac เปลี่ยนส่วนผสมในการประมวลผลอาหารและพื้นดินเพื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างราบรื่น ก่อนเสิร์ฟตับเย็น เก็บในตู้เย็น