อะไรและวิธีการปรุงอาหารในเตาในบ้าน: สูตรที่ดีที่สุดและข้อเสนอแนะ

อาหารที่ปรุงสุกบนตะแกรง, อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลิ่นของควันน้ำซับทุกชิ้นของสะเต๊ะหรือปลาซึ่งจากนี้ซื้อรสชาติพิเศษของตัวเอง แต่สภาพอากาศที่ไม่ดีเสมอ นอกจากนี้การปรุงอาหารบนเตาย่างอาจจะเป็นจำนวนที่ จำกัด ของอาหาร: เค้กบนถ่านเปิดไม่อบและชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของเนื้อภายในจะชื้นอย่างแน่นอน มาที่นี่เพื่อช่วยเหลือและเตา

มันคืออะไร?

Tandoor - เป็นเตาเซรามิกเอเชียหรือโอเรียนเต็ลได้รับการออกแบบสำหรับการปรุงอาหาร ตามรายงานบาง Tandoor ปรากฏกว่า 3,000 ปีก่อนคริสต์ศักราชในอินเดียและตามแหล่งที่มาอื่น ๆ ก็ถูกคิดค้นในอุซเบกิ เรื่องนี้เกิดขึ้นต้องขอบคุณตระกูลสารทซึ่งเป็นผู้ที่อาศัยอยู่ในเวลานั้นในพื้นที่นี้ พวกเขาขึ้นมาในการปรุงอาหารในเหยือกดิน สำหรับวันนี้และเล็กน้อยจากไม้จำเป็นและความร้อนจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป

ภายนอกเตามีลักษณะคล้ายกับที่มีขนาดใหญ่ หม้อดิน ที่มีฝาปิดทำจากคู่ fireclay ดินทนไฟ - ธรรมชาติ, วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ที่ด้านล่างของหลุมเถ้าที่มีให้ลงไปผัดถ่านหินและเถ้า raking ไม้พายขนาดเล็ก ความสูงของเตาเผาโดยไม่ต้องมีฝาปิดเซรามิกเป็น 70 ซม. และมีฝาปิด - 105 ซม. ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำคอของหม้อ. - 25 ซม. การออกแบบความน่าเชื่อถือเพิ่มเหล็กปลอมขอบองค์ประกอบ

ฝาครอบหลักหลุมที่มีให้บริการสำหรับแขวนในตำแหน่งแนวตั้งปฏัก นอกจากนี้ชุดรวมถึงกระจังพิเศษซึ่งสามารถปรุงสุกในเตาปลาและผักย่าง แต่นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของอาหารที่เป็นไปได้

สิ่งที่สามารถปรุงสุกในเตา

ก่อนที่จะซื้อเตาเผาเซรามิกเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะรู้ล่วงหน้ารายการอาหารที่คุณสามารถอบมัน อะไรและวิธีการปรุงอาหารในเตาหรือไม่ ในความเป็นจริงรายการของอาหารเป็นอย่างมากในวงกว้างมากกว่าหนึ่งที่ใช้สำหรับบาร์บีคิวและกระบวนการปรุงอาหารเป็นได้เร็วขึ้นมาก

Skewers เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะหรือไก่เกมและสัตว์ปีก, ผัก, ขนมปังและขนมเค้กปลาและอาหารทะเล - ทั้งหมดนี้ในเตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือฉ่ำและมีกลิ่นหอม เนื่องจากเทคโนโลยีพิเศษของการเตรียมการของผนังเตาเผาสม่ำเสมออุ่นอาหารเพื่อให้เนื้อจะไม่ต้องอยู่ภายในดิบ แต่ไม่ได้จะเผาไหม้เป็นมักจะเกิดขึ้นบนตะแกรง

ข้อดีของการปรุงอาหารในเตา

กระบวนการของการทำอาหาร tandyr เกิดขึ้นเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนและรังสีอินฟราเรดจากผนังภายในของเตาเผา ดังนั้นถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่ถ่านหินอาหารยังคง propekutsya เนื่องจากการสะสมของความร้อน

ระหว่างประโยชน์ของการทำอาหารอาหารใน tandyr ต่อไปนี้อาจได้รับการกล่าวถึง:

• คุณภาพรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - อาหารปรุงสุกในเตาดินเหนียวที่มีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นของควันเล็กน้อย
• ประหยัดเวลา - ในเวลาเพียง 15-25 นาทีคุณจะได้รับอร่อยฉ่ำและดีอบย่างไก่หรือปลา
• ใช้งานง่าย - ไม่จำเป็นต้องเปิดปฏักตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ได้ถูกเผาเพราะเตาอบปาฏิหาริย์จะทำทุกอย่างที่ตัวเอง

ตอนนี้เราต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในเตาและเริ่มต้นการหมักสะเต๊ะชิช และมีข้อสงสัยว่ามันจะเปิดออกรสชาติมากขึ้นกว่าบนตะแกรงไม่มี

วิธีการปรุงอาหารในเตาที่บ้าน

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารการจุดไฟถ่านหิน สำหรับไม้ก่อนสับนี้วางอยู่บน tandyra ล่างและจุดประกาย พวกเขาเผาไหม้ออกเกิดขึ้นภายใต้ฝาครอบ ทันทีหลังจากการเผาไหม้ของผนังเตาปกคลุมด้วยเขม่าควันดำ แต่เป็นการก่อตัวของถ่านหินที่พวกเขาอีกครั้งกลายเป็นสีขาว นี้จะหมายความว่าเตาเซรามิกมีความพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

หลังจากการเผาไหม้ผ่านไม้ที่คุณสามารถแขวนเสียบไม้ซึ่งมีรวมอยู่ในชุด ขอบคุณที่กำแพงหนาของเซรามิกเตาเย็นมันช้ามาก ซึ่งหมายความว่าหลังจากเนื้อคุณสามารถปรุงอาหารและเครื่องปรุงโดยไม่ต้องถ่านฟืนเพิ่มเติม

สูตรสำหรับ บาร์บีคิวในเตา

ทางเลือกที่ชนะของเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว - หมู ดีกว่าถ้ามันจะเป็นคอ แล้วหันไปบาร์บีคิวที่ดีที่สุดในตัวหนาฉ่ำและอร่อย และนำไปสู่การเตรียมความพร้อมของเทคโนโลยีพิเศษซึ่งเป็นลักษณะของเตาเผาเซรามิก วิธีการปรุงอาหาร ในเตาเคบับหรือไม่

ในการเริ่มต้นเนื้อควรดอง 3 กิโลกรัมเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางมีความจำเป็นต้องใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ adzhika, 1 กิโลกรัมเกลือหอมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เตรียมชามลึก เนื้อ adzhika ผสมกับเกลือและแล้ววางชั้นสลับกับเนื้อหมูสับหัวหอม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน

ชั่วโมงก่อนเวลาการปรุงอาหารโดยประมาณทำให้ขุ่นเคือง Tandoor สำหรับเถ้าหลุมนี้เปิดใส่ที่ด้านล่างของเตาไม้ (ประมาณสองในสามของทั้งหมด) และการเผาไหม้พวกเขา เมื่อกำแพง tandyra กลายเป็นสีขาวถ่านบางขูดหลุมเถ้าใกล้ชิดและสามารถแขวนในตำแหน่งแนวตั้งปฏัก เวลาการปรุงอาหารเนื้อหมูเป็นเวลา 20 นาที

เค้กในเตา

เค้ก Tandyrnye ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ ใช้นวดในแก้วน้ำ, 0.5 กิโลกรัมของแป้งเกลือ (ช้อนชา) และยีสต์แห้ง (ช้อนโต๊ะ) แป้งที่เตรียมไว้โดยไม่ต้อง sourdough แต่ก่อนปั้นของผลิตภัณฑ์ที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ 2-3 ครั้ง มันก็จะต้องมีการแบ่งออกเป็นลูกชั่งน้ำหนัก 300 กรัมในแต่ละครั้งและเหยียดแขนออกเป็นแพนเค้ก ก่อนที่จะส่งสินค้าในเตาอบทิ่มพวกเขาในศูนย์เพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้พิการ วิธีการปรุงอาหารเค้กในเตา? โดยตรงบนผนังเตาอบ ขอบคุณเค้กเทคโนโลยีพิเศษจะช่วยให้พวกเขาเช่นถ้าติดกาว

ก่อนที่จะวางแป้งผนัง tandyra ต้องโรยน้ำ เพื่อ tortillas เก็บไว้บนผนังของเตาหลอมเป็นหนึ่งในบุคคลที่จะเปียกด้วยน้ำเกลือ จากนั้นใช้ถุงมือใช้ preform แป้งและติดกับผนัง เมื่อสีน้ำตาล tortillas พวกเขาจะได้รับจากเตา เวลาในการเตรียมสารตัวอย่างเพียง 10 นาที

แกะในเตา

คุก ขาแกะ จะดีกว่าในเตาก็จะไม่สามารถทำงานได้ทุกที่อื่น แต่ก่อนที่มันจะต้องเป็นที่ดีที่จะดองจำเครื่องเทศในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อเตรียมความพร้อมดองสำหรับขา dvuhkilogrammovy ต้อง 6 หัวกระเทียมช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้งน้ำผลไม้หนึ่งมะนาว, โรสแมรี่และเกลือ กระเทียมแบ่งออกเป็นฟันทำความสะอาดและบดอัดในการตัดที่ทำก่อนหน้านี้ในขา น้ำมะนาวมัสตาร์ดเกลือและโรสแมรี่เพื่อเตรียมความพร้อมดองซึ่งถูขาในทุกด้าน จากนั้นนำมาใส่ในถุงหรือห่อในพลาสติกห่อและส่งในตู้เย็น

วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในเตาต่อไปหรือไม่? การทำเช่นนี้จุดชนวนไม้รอจนกว่าผนังของเตาเผาเป็นสีขาวและตั้งบาร์ระงับ เธอนอนอยู่บนด้านบนของขาแกะและปล่อยให้นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาเพื่อเปิดหลุมเถ้าและเตรียมความพร้อมในการก้าวไปอีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการปรุงอาหารข้อนิ้วมือ ในเตา

เนื่องจากไขมันชั้นหมูสนับมือไม่ค่อยได้รับแห้ง แต่ในเตาที่เธอได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำและความพร้อมในเวลาเพียง 40 นาที ที่นี่คุณสามารถปรุงแต่งบนมันฝรั่งอบซึ่งมีการชุบด้วยน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และรับนุ่มและร่วน

Shank ควรจะระมัดระวังถูด้วยเกลือและพริกไทยหมูและกระเทียมทำให้เนื้อกระเป๋าขนาดเล็ก ส่งในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง ในเวลานี้ละลายเตาเผาเซรามิก

วิธีการปรุงอาหารในเตาก้านกับมันฝรั่ง? บนตาข่ายระงับออกมาวางมันฝรั่งกับเปลือก Shank หงุดหงิดเสียบ ตอนนี้มันควรจะแขวนเพื่อให้น้ำหยดโดยตรงบนมันฝรั่ง ดังนั้นสำหรับ 40 นาทีและเมื่อสุกอาหารจานหลักและกับข้าว

ปลาในเตา

สเต็กปลาแซลมอนหมักหรืออื่น ๆ ปลาแซลมอนในน้ำมะนาวและเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันสับ 2 กลีบกระเทียมผักชีฝรั่ง, ตะแกรงชีสและผสมส่วนผสมเหล่านี้กับสองช้อนโต๊ะของครีม มันเป็นซอสสำหรับปลา แต่วิธีการปรุงอาหารในสเต็กปลาแซลมอน Tandoor ตัวเอง?

ว่าปลาไม่ได้แห้งสามารถปรุงสุกในกระดาษฟอยล์ แต่แล้วไม่สามารถที่จะประสบความสำเร็จที่รสชาติพิเศษที่แตกต่างปรุงอาหารบนเตาย่างจากคนอื่น ๆ ทั้งหมด ตัวเลือกที่สองคือการขูดถ่านหินทั้งหมดจากผนังเตาที่มันจะได้รับความร้อนมากพอและเกาะติดอย่างสมบูรณ์ผ่านการเผาไหม้ ตั้งแต่ปลาสามารถ propechsya อย่างสม่ำเสมอประมาณ 10 นาที แต่ไม่แห้ง ในทำนองเดียวกันก็ควรจะเตรียมความพร้อมและซากทั้งหมด แต่เวลาการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 15-20 นาที

สูตรเป็ด สำหรับเตา

เป็ด tandyr จัดทำขึ้นโดยตาข่ายเรือสำหรับ 1.5 ชั่วโมง ช่วงเวลานี้เธอมีเวลาในการแช่อย่างสม่ำเสมอ propechsya และน้ำผลไม้แอปเปิ้ลไส้ สำหรับการเตรียมอาหารเป็ดได้น้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม จะต้องมีการล้างแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและถูส่วนผสมของเกลือและพริกไทยภายในและภายนอก สำหรับบรรจุสับหยาบแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, สับ½ถ้วยวอลนัท ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพิ่มช้อนชาของน้ำผึ้งและอบเชย สิ่งที่นกส่งผลให้มวลเย็บด้ายและส่งในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารในเตาเป็ดกับแอปเปิ้ลบรรจุ? Ember พับที่เป็นศูนย์กลางของเตาอบ ชุดย่าง เธอนอนอยู่บนด้านบนของเป็ด ปิดฝาครอบเตา - และคุณสามารถพักผ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เตา Wonder จะทำทุกอย่างด้วยตัวคุณเอง 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารเพื่อเปิดฝาและเถ้าหลุม การไหลของอากาศเพิ่มเติมจะสนับสนุนการก่อตัวของเปลือกโลกที่อยู่บนนกเป็ดและจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Skewers ผักในเตา

นี้บาร์บีคิวตัวเลือก - จริงพบว่าสำหรับมังสวิรัติ แต่ผักย่างได้อร่อยเพื่อที่พวกเขาจะไม่กินเนื้อสัตว์และการฉีกขาด ปฏักมังสวิรัติสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก ไม่อร่อยน้อยจะได้รับจากผักปรุงสุกในเตาย่างสลัดอบอุ่น

จากคนที่ไม่ได้เติบโตขึ้นในเอเชียก็มักจะได้ยินคำถาม: วิธีการเตรียมอาหารในเตาหรือไม่ ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยุ่งยาก เตาอบสามารถเกือบทุกผักเห็ดผลไม้และแม้กระทั่ง พวกเขาได้รับการฝึกฝนโดยตรงบนตะแกรงหรือหงุดหงิดเสียบและที่เหลืออยู่ในปรภพเป็นเวลา 7 นาที อร่อยมากปฏักได้รับอาหารมังสวิรัติของเห็ดมะเขือเทศบวบมะเขือ, หัวหอม, ฯลฯ D.

ขั้นตอนการจุดไฟ Tandyra ยังคงเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ ถ่านหินจากเตาอบก่อนการปรุงอาหารที่ดีกว่าขูด

เตาเซรามิกหรือเตาจะเป็นประโยชน์จริงสำหรับนักชิมและเหมาะเป็นของขวัญให้กับคนที่เคารพนับถือ