อาหารฝรั่งเศสจาน: Burgundy เนื้อ

ถ้าเราพูดคุยสั้น ๆ เกี่ยวกับอาหารจานนี้เนื้อแห่งเบอร์กันดี - เป็น เนื้อลูกวัวตุ๋น กับเห็ดและผักในซอสไวน์แดง ดังกล่าวเป็นคำอธิบายที่ไม่พอเพียงอาจจะดูค่อนข้าง "แห้ง" ให้กับผู้ที่มีความรู้สึกว่ารสชาติอร่อย พวกเขากล่าวว่าในฝรั่งเศสเนื้อเบอร์กันดี - มันอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารอันโอชะอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยซึ่งมีไม่เท่ากัน

มันต้องลิ้มรสความเย็นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นในวงกลมครอบครัวแคบ ตามที่นักชิมแม้จะอยู่ในรูปแบบเนื้อร้อนแห่งเบอร์กันดีไม่ได้สูญเสียรสชาติที่ดีเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในรูปแบบคลาสสิกส่วนผสมที่สำคัญคือไวน์เบอร์กันดีที่มีคุณภาพ

ในความเป็นจริงมีหลายสูตรของเขา ในประเทศต่างๆของโลกโดยใช้พ่อครัวพันธุ์ท้องถิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากคุณกำลังจะไปเตรียมอาหารจานเทศกาลนี้และจะไม่ทำให้เสียรสชาติพิเศษและเป็นเอกลักษณ์ของเขาแล้วเลือกสีแดง ไวน์ของดี มีคุณภาพเช่น "Myusini", "โรมัน Conti", "Chambertin" ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและมีความสำคัญ

Burgundy เนื้อสัตว์: สูตร

ส่วนผสม: เนื้อวัว (1 กก.), แครอท, หัวหอม, เห็ด, เห็ด (200 กรัม) เบคอน (100 กรัม) แป้ง (10 กรัม) วางมะเขือเทศ (50 กรัม), ไวน์แดงแห้ง (300 กรัม) พริกไทยดำ เกลือมัสตาร์ดเล็ก ๆ น้อย ๆ , กระเทียม, โรสแมรี่, ใบกระวาน

ก่อนที่ วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ใน Burgundy มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหมักข้ามคืน สำหรับหัวหอมดองสับหยาบและแครอทเพิ่ม lavrushku, พริกไทย, โรสแมรี่และไวน์

ตัดเนื้อออกเป็นส่วนเล็ก ๆ prisolit และใส่ลงไปในซอสที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงสำหรับการทำให้ดีขึ้น เมื่อเวลาที่จะต้องนำไปทอดจนสุกเหลืองแล้วเพิ่มลงไปในหม้อ ดองผัก ในขั้นตอนของการวางโรยน้ำหนักด้วยแป้งผสมให้เข้ากัน ซอสที่เนื้อเป็นเทลงในหม้อทอดและนำไปต้ม บีบกระเทียมหลังและใส่วางมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 40 นาที

เตรียมผัก

ตัดแถบของเบคอนทอดในน้ำมันมะกอก ในทำนองเดียวกันเราจะดำเนินการกับเห็ดแล้วเพิ่มผักเนื้อของเรา ปิดฝาและปล่อยให้ละเหี่ยสำหรับครึ่งชั่วโมง เป็นกับข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับข้าว, มันฝรั่งต้มและผักสด

คุณสามารถใช้ประเภทอื่น ๆ ของเนื้อ - ไก่หมูติดมัน, เนื้อลูกวัว องค์ประกอบที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขาเช่นเพิ่มพริกไทยหรือพริก แต่ให้ใช้วางมะเขือเทศมะเขือเทศ อร่อยมากที่ได้รับกับเห็ดนางรมและเห็ดชานเทอ ทดลองกับสมุนไพรแห้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้รสชาติจานและคมคาย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้ - ไวน์แดงที่ดี บางคนเพิ่มบรั่นดีรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงมาก เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง Bourguignon แปลกใจรสนิยมของพวกเขา, ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ แน่นอนคุณต้องใส่มากของความพยายามและเวลาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

แม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะปรับเปลี่ยนสูตรบิตและทำให้ได้อย่างรวดเร็ว อย่าทำให้ดองและ เคี่ยวเนื้อ เป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและส่งในเตาอบและปกคลุมไปด้วยชีส หลายคนอาจจะไม่เห็นด้วยกับวิธีการนี้ แต่สูตรไม่ใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงและ messing รอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มี โดยทั่วไปจะเปิดออกอร่อยมาก