อาหารอิตาเลียน: 15 ความลับที่ทุกคนควรรู้

อาหารอิตาเลียนเป็นมากขึ้นกว่าคนส่วนใหญ่คิดว่า ถ้าคุณไปที่อิตาลีในวันหยุดคุณจะรู้ทันทีว่าประเทศของหวงส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและอาหารสด ตรงนี้เองที่เป็นความลับหลัก ไม่มีเทคนิคการทำอาหารที่มีความซับซ้อนมากเกินไปที่คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดและรู้วิธีที่จะรวมพวกเขา ผลที่ได้คือจานสวยงามจากพาสต้าขนมหวาน คุณมีเพียงที่จะเรียนรู้เทคนิคพื้นฐานและคุณสามารถใช้พวกเขาในชีวิตประจำวันได้อย่างง่ายดายสร้างจานอิตาลีใด ๆ ในห้องครัวของคุณเอง หากคุณต้องการที่จะเรียนรู้มันได้ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

อย่าเติมน้ำในน้ำมันมะกอกสำหรับการปรุงอาหารพาสต้า

ขัดกับความเชื่อที่นิยมก็ไม่จำเป็นที่จะเพิ่มน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำสำหรับพาสต้า มันไม่ได้ช่วยพาสต้าไม่ติดกันจะดีกว่าเพียงแค่จากเวลาที่จะกระตุ้นให้พวกเขา นอกจากนี้น้ำมันจะป้องกันไม่ให้ซอสพาสต้าที่จะรวมกับและพาสต้าของคุณจะไม่อร่อยมาก อย่าทำผิดพลาดที่พบนี้ไม่ได้ใช้เนยเมื่อปรุงอาหาร!

พาสต้าโรยกับสิ่งที่กรุบกรอบเพื่อความคมชัด

เพิ่มสิ่งกรุบกรอบในพาสต้าในอิตาลีจะถือเป็นวิธีการทั่วไปที่จะทำให้จานที่น่าสนใจมากขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถโรยแห้งเยรูซาเล็มอาติโช๊คราวีโอลี่เป็นวิธีเดิมเพื่อเติมเต็มจานนุ่มและอร่อย คุณสามารถใช้ถั่วสนคั่วหรือขนมปัง

กินไส้กรอกของหวาน

คุณเคยพยายามไส้กรอกช็อคโกแลตหรือไม่ ขนมนี้ปรากฏในอิตาลีและโปรตุเกส เขาเตือนไส้กรอกมุมมองของเขา แต่ทำจากช็อคโกแลตละลายทำลายบิสกิต Biscotti, เนยและถั่ว บางครั้งสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้บรั่นดีหรือ Amaretto เหล้า ผลที่ได้คือขนมช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยเช่นบราวนี่ แต่ละลายในปาก เมื่อคุณกำลังวางแผนจัดงานปาร์ตี้สำหรับผู้เข้าพักที่พยายามที่จะใช้ซาลามี่ช็อคโกแลตสำหรับขนม จานนี้สามารถพิชิตทั้งหมด

อย่าให้น้ำซอสพาสต้าบนผสมส่วนผสม

หนึ่งในข้อผิดพลาดของมนุษย์ที่ร้ายแรงที่สุดห่างไกลจากอาหารอิตาเลียนนี้เป็นความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวิธีการมากที่ต้องเพิ่มซอสและวิธีการที่จะทำมัน ปาเก็ตตี้หรือแตรจะต้องไม่ถูกจัดเพียงแค่บนจานกับซอสบนส่วนบน คุณมีการผสมพาสต้ากับซอสในขณะที่พวกเขายังคงอบอุ่นขวาบนเตา เป็นผลให้พาสต้าจะถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยซอส แต่กลับกลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและพื้นผิว

อย่าใช้ซอสมากเกินไป

หลายคนต้องการที่จะเพิ่มซอสมากเกินไป ที่จริงน้อย - มากขึ้น พยายามที่จะทำให้ซอสมะเขือเทศของตัวเองแทนการซื้อสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำซอสโบไม่น้ำพาสต้าของคุณด้วยชั้นหนา ในอิตาลีที่คุณอาจไม่เคยเห็นพาสต้าจมน้ำตายในซอสส่วนผสมทั้งหมดจะก้ำกึ่งและรสชาติไม่ไม่ไม่รบกวนคนอื่น ๆ

อย่ากลัวที่จะปรุงอาหารพาสต้าอัลเด็นต์

วิธีที่ถูกต้องของการทำอาหารพาสต้า - สถานะของอัลเด็นต์เมื่อพาสต้ายังไม่นุ่มอย่างเต็มที่และสามารถเคี้ยว นี้มักจะหมายความว่าการปรุงอาหารมูลค่านาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนเชื่อว่าวิธีที่ดีเพียงอย่างเดียวคือไม่ได้ ยกตัวอย่างเช่นในกรุงโรมชอบพาสต้ากับกระทืบแสงภายในและในภาคเหนือของอิตาลีกำลังเตรียมความพร้อมให้พวกเขาไปยังรัฐที่อ่อนนุ่ม ค้นหาตัวเลือกที่เป็นส่วนใหญ่เช่นเดียวกับคุณ

ไม่ได้เพิ่มนมหรือครีม alfredo ซอส

อัลเฟรดั้งเดิมสูตรอิตาลีไม่ได้เกี่ยวข้องกับการใช้นมหรือครีม คุณสามารถทำให้ซอสครีมที่อุดมไปด้วยเนย, ชีส, น้ำจากพาสต้าปรุงอาหาร, เกลือและพริกไทย เมื่อคุณลองสูตรนี้ - และคุณจะไม่ต้องการที่จะกลับไปที่ตัวเลือกการปรุงอาหารก่อนหน้านี้ ชาวอิตาเลียนไม่เคยใช้ครีมไขมันอาหารจานนี้เพราะมันไม่ได้เป็นสูตรดั้งเดิมนอกจากจะเป็นเพียงไม่ดี นี้เพื่อให้ง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ทินเนอร์แป้งสำหรับราวีโอลี่ที่ดีกว่า

หากคุณต้องการที่จะทำให้ราวีโอลี่สดจากรอยขีดข่วนที่คุณควรรู้ว่าสิ่งที่สำคัญ - เพื่อให้แป้งเป็นบางที่เป็นไปได้ คุณต้องการซอสได้แสดงออกและเคี้ยวชิ้นหนาไม่มีใครต้องการแป้ง ในอิตาลีมีกฎ: ผ่านแป้งบางสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ ความหนาของแป้งที่เหมาะคือ 0.2-0.4 มิลลิเมตร ในกรณีนี้คุณราวีโอลี่มีรสอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ

เสิร์ฟ Parmesan ทั้งหัวในโอกาสพิเศษ

หลายคนเริ่มเย็นกับขนมปังเคร่งขรึม แต่ชาวอิตาเลียนชอบที่จะทำเปิดชีสชีสทั้งหัว ชีสขูดล่วงหน้า pales ในการเปรียบเทียบกับอาหารจานนี้มีกลิ่นหอม ถ้าคุณรักชีส, ค่าใช้จ่ายและความพยายามแน่นอนจ่ายออก นี้เป็นอย่างสวยงามและน่ารับประทาน

คุณสามารถทำให้ราวีโอลี่ขนมตั้งแต่ "Nutella" ของพวกเขาและทอด

ราวีโอลี่ผัด "Nutella" - นี้เป็นสูตรที่จริงยิ่งกว่านั้นมันอร่อยเพียง นี้ไม่ได้เป็นวิธีเดียวที่จะทำขนมราวีโอลี่, คุณยังสามารถใช้บรรจุมะเดื่อหรือวันเช่นเดียวกับจานโรยด้วยผงน้ำตาล มีจำนวนมากของตัวเลือกที่ไม่ต้องกลัวที่จะทดสอบ

ทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับซาลามี่รสเผ็ด

หนึ่งในความลับของซอสมะเขือเทศรสเลิศอิตาลี - ซาลามี่รสเผ็ด เธอเป็นอย่างดีกับส่วนประกอบอื่น ๆ ที่คุณไม่สามารถแม้แต่จะคาดเดาว่ามันถูกบันทึกอยู่ในจาน ถ้าคุณรักพริกร้อนคุณจะรักสูตรนี้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดไส้กรอกเป็นเส้นและทอดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนที่จะเพิ่มซอสมะเขือเทศ กลิ่นหอมรวมกันและได้รับความอร่อยมาก

รวมไวน์กับอาหารของขนม

ความลับของการเลือกที่สมบูรณ์แบบของไวน์คือการประเมินความหวานและวิธีการที่จะเสริมอาหาร ยกตัวอย่างเช่นไวน์หวานจากเวโรนาอมาโรนสามารถใช้ร่วมกับสตูกระต่ายและ Cabernet มืดยิ่งและขมขื่นไปได้ดีกับอาหารเช่นลูกชิ้นหรือสเต็ก เก็บไว้ในใจเมื่อคุณต้องการที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำและเลือกไวน์

ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สามารถพบได้

คุณภาพของอาหารทำที่บ้านของคุณจะได้รับถ้าคุณใช้ส่วนผสมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งของพาสต้า ใช้เฉพาะไข่สด, ซื้อแป้งที่มีคุณภาพสูง คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่าง! เดียวกันจะไปสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : ความสดใหม่และรสชาติที่ดีให้ประสบการณ์ที่ดีที่สุดของอาหาร

ทำพาสต้าสดบนพื้นผิวที่เหมาะสม

ในความเป็นจริงการทำพาสต้าสดใหม่ได้อย่างง่ายดายและไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่คุณเพียงแค่ต้องใช้พื้นผิวที่เหมาะสม คุณต้องให้วางบนไม้หินอ่อนหรือสแตนเลสเป็นวัสดุเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เฉพาะในวิธีนี้คุณจะสามารถที่จะแผ่ออกแป้งอย่างดีและไม่ต้องกังวลว่ามันจะติด กฎข้อนี้ง่ายจะช่วยให้คุณมักจะได้รับผลที่ต้องการ

อย่าคิดว่าคุณควรทำตามสูตรที่จะให้วาง

ความงามของสูตรนี้ก็คือว่ามันเป็นเหมือนผืนผ้าใบว่างเปล่า: คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการและคุณได้รับที่ดี ห้องครัว - สถานที่ของเสรีภาพที่สมบูรณ์ อะไรจะเกิดขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อย่าเอาอาหารอิตาเลียนเป็นอย่างมากไม่ต้องกลัวที่จะทดสอบ คุณไม่ชอบโหระพาและใบโหระพา? เพิ่ม! ไม่ต้องการกุ้งและหอยเชลล์? มันจะไม่อร่อยน้อย! ไม่มีมะเขือเทศ? มันโอเค! คุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการของพวกเขาแล้วอาหารที่คุณจะไม่ได้รับเบื่อ