เกลือมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

ความทรงจำเดือน bezvitaminnyh เย็นแม่บ้านประหยัดในฤดูกาลจะทำงานอย่างแข็งขันในการเตรียมการเพื่อกระจายเมนูฤดูหนาวน่าเบื่อ และเกลือมะเขือ, บางทีอาจจะเป็นครั้งที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดต่อไปทันทีหลังจากที่ซัพพลายแตงกวา มากกว่าที่รักษาสูตรจากดาษดื่นสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ มีบางสิ่งบางอย่างที่เหมาะสมแม้สำหรับรสชาติความต้องการมากที่สุด ช่วงวาไรตี้ - เผ็ดเผ็ดยัดมะเขือ - คุณมักจะโปรดฤดูหนาวทั้ง

ทูตแห้ง

ที่ง่ายที่สุดในการเติมเกลือมะเขือยาวในช่วงฤดูหนาวสามารถทำเฉพาะกับเกลือ แต่รสนิยมจะถ้าเสริมด้วยสีเขียว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผักนี้ถือว่าผักชีฝรั่งและ tarragon ยิ่งคุณใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นได้รับอาหารว่าง อย่างไรก็ตามความกระตือรือร้นมากเกินไปไม่จำเป็นต้อง: สีเขียวจะต้องไม่มากกว่าครึ่งหนึ่งของมวลของมะเขือยาว

แต่ละผักที่ถูกตัดไปที่แห่งหนึ่งในสองในสามของความยาวของแผลที่มีการโรยเกลืออย่างกว้างขวาง "สีฟ้า" จะมีการเพิ่มถัง; แต่ละแถวอีกครั้งเค็มและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ ไม่กี่วันต่อมาเมื่อน้ำผักให้พอชิ้นงานที่จะใส่กดขี่ ในที่อบอุ่นก็จะอยู่ที่สัปดาห์; หลังจากที่มันถูกย้ายไปเย็นจากการที่กินเท่าที่จำเป็น

วิธีน้ำเกลือ

เพิ่มเติมคุ้นเคยกับเกลือสูตรมะเขือซึ่งใช้น้ำเกลือ สามารถนำมาใช้และผักทั้งหมด แต่หยักกระบวนการที่จะไปได้เร็วขึ้น Tarragon และผักชีฝรั่งสามารถเสริมด้วยพืชชนิดหนึ่งและใบโหระพา; รสที่ฝังอยู่ในแผลและชั้นที่มีการเทกลีบเล็กน้อยและน้ำเกลือ สุดท้ายคืออัตราสองช้อนต่อลิตรของน้ำและเทน้ำเย็น "สุก" ผักที่มีประมาณหนึ่งเดือนและให้พวกเขาอีกครั้งหนึ่งมันจะดีกว่าที่จะเย็น

เกลือมะเขือยาวกับกระเทียม

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แฟน ๆ ของการอนุรักษ์ ด่วน, ราคาถูก, รสเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แรก "สีฟ้า" โดยไม่ต้องมีการลวกก้านซึ่งเจ็ดนาทีแช่ในน้ำเดือดใส่เกลือ จากนั้นพวกเขาเจาะในหลายสถานที่ด้วยส้อมและในเวลากลางคืนจะใส่ภายใต้ความกดดันที่จะบีบของเหลวส่วนเกิน ในวันถัดไปต้มน้ำเกลือ สำหรับเขาต่อลิตรของน้ำเท 2-2.5 เกลือหยาบช้อน ผักรอยบากเพื่อให้เป็นไปในรูปแบบ "กระเป๋า." มันจะใส่กระเทียมสับ ตัดด้านข้าง "sinenkie" จะถูกเพิ่มลงไปในหม้อเทอบอุ่น แต่ไม่น้ำเกลือร้อนและกดลงโหลด สิบวัน - และการรักษาพร้อม ถ้าเกลือมะเขือยาวที่กำหนดไว้สำหรับฤดูหนาวในธนาคารที่พวกเขามีอยู่หลังจากที่ช่วงนี้จะถูกบรรจุลงในภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามชั่วโมงที่สามและขด

ยัดมะเขือ

ธรรมดาเพื่อที่จะพูดมะเขือเกลือดั้งเดิมไม่ได้ทั้งหมดที่น่าสนใจ แต่ด้วยการเพิ่มรสเผ็ดเช่นพวกเขาทั้งหมด ขั้นแรกคือการอธิบายไว้แล้วลวกกับสปินที่ตามมา ในเวลานี้ความดันควรจะใส่สั้น ๆ จนกว่าพวกเขาจะมีความพร้อมในส่วนที่เหลือของส่วนผสม

ขั้นตอนที่สองจะตัดหัวหอมครึ่งแหวนและ pripuskaniya เร็วที่สุดเท่าที่มันเป็นโปร่งแสงก็เทลงในแถบที่ดีของแครอท (คุณสามารถถู) หลายคนเพิ่มอีกรากและผักชีฝรั่ง คั่วจนผักซื้อปรุงรสด้วยเกลือและสับผักชีฝรั่งผักใบเขียวและการผสมผสาน

ขั้นตอนที่สาม - การบรรจุ ขั้นตอนที่มีความคล้ายคลึงกับวิธีการนี้คือทำด้วยกระเทียมเพียงที่จะใส่ในการตัดต้องรสชาติมากขึ้น ดังนั้นจึงไม่ตกอยู่มะเขือถูกผูกด้วยด้ายแล้วซ้อนกันแน่นในขวดแก้ว สองวันต่อมาพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชอบแห้งเค็มและ ostuzhennym เล็กน้อย - และฝากไว้ในความเย็น

มะเขือในจอร์เจีย

ทั่วโลกนิยมเกลือ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตร มันเป็นบางทีในการปรุงอาหารของแต่ละประเทศที่คุ้นเคยกับผักนี้ หนึ่งในสแน็คจอร์เจียเฉียบพลันมากที่สุดได้รับการพิจารณาโดยทางด้านขวา กระบวนการของการทำอาหารไม่กี่ปัญหา แต่ในช่วงฤดูหนาวที่คุณและครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินไปกับความจริงที่ว่าเจ้าของไม่ได้ขี้เกียจเกินไป ล้างมะเขือผ่าครึ่งตามยาว prisalivaem ดีและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงตัดลงไปร้องไห้แก้ว

จากนั้นครึ่งทอดดี (แน่นอนในน้ำมันพืชครีมไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง) ในขณะที่เย็นสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหน่วยประมวลผลข้ามสองหนาพริกแดงหวานขมและหัวของกระเทียม มวลถูกกวนด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชู มันคือยาที่จะลิ้มรสประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะใช้ มะเขืออย่างเท่าเทียมกันตามส่วนที่มีการเคลือบผสมและชั้นที่เกิดขึ้นในธนาคาร ขวดลิตรผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับครึ่งชั่วโมงรีดและห่ออบอุ่นให้เย็น

ในอาเซอร์ไบจัน

ในอีกด้านหนึ่งของภูเขามีความคิดเห็นของพวกเขาเกี่ยวกับสิ่งที่ควรจะได้รับการเติมเกลือมะเขือ อาเซอร์ไบจานชอบเผ็ดมากขึ้นและคมเกินไปตัวเลือก สิบผลไม้ขนาดกลางกำจัดหางและรอยบากเกือบถึงจุดที่ก้านเติบโต ต้มมะเขือห้านาทีจนนุ่มแล้วเย็นลงและผลักดันอัพเมล็ดออก สำหรับการกรอกของผักชีฝรั่งสับผักชีผักชีฝรั่ง, มิ้นท์ - ในสัดส่วนใด ๆ นอกจากนี้ก็ลูบแครอทและการอัดขึ้นรูปขนาดใหญ่หัวหรือสองของกระเทียม เดียวกันนี้เทชิ้นสับละเอียดของการเผาไหม้และพริกหวานกับคื่นฉ่าย ทั้งหมดนี้จะเค็มและพริกไทย, เบคอนไขมันใน "เรือ" ซึ่งจะเต็มไปด้วยแก้วและครึ่งหนึ่งของน้ำส้มสายชูไวน์แดงเจือจางในช่วงครึ่งปีกับน้ำ สามวันต่อมามะเขือ prosolki วางไว้กับธนาคารและใส่ไว้ในตู้เย็น

ข้อเสนอมอลโดวา

ในมอลโดวามีซอสที่เรียกว่า "Muggia" มันเป็นซอสเผ็ดสวยซึ่งกินปลาผักและเนื้อสัตว์ และแม้จะมีซอสเป็นเกลือมะเขือและจากสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ จะใช้เวลาในรสชาติที่อร่อยมาก ผักเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อเลือกขนาดใหญ่ แต่ไม่หยาบเมล็ดภายใน

สามปอนด์ของชิ้นหนามะเขือตัดและซีด จากนั้นประณีตฉีกช่อใหญ่ของผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง แต่ละลำแสงเป็นของขนาดดังกล่าวว่ามันเป็นไปได้แทบจะจับมือนิ้วมือ ตอนนี้หัน mudzheya: สองหัวกระเทียมทำความสะอาดและบดเห็นแก่ solyatsya (สองช้อนโต๊ะบน) และผสมกับถ้วยน้ำมันพืชที่ไม่สมบูรณ์ (150 มิลลิลิตร)

ขวดแห้งเต็มไปด้วยชั้น: มะเขือ - Muggia - สีเขียว คอตาข่ายรัดและภาชนะบรรจุที่มีการทำความสะอาดในความมืดและความร้อนเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อคุณถ่ายทำตัวอย่างพบถ้วยชามกับมะเขือดองฆ่าเชื้อ 20 นาที corked และห่อขึ้นในรัฐคว่ำ คุณลักษณะข้อได้เปรียบของมะเขือบิดมอลโดวาวิธีที่พวกเขาจะไม่มีอันตรายใด ๆ กับรสชาติและคุณภาพจะถูกเก็บไว้บนหิ้งในตู้กับข้าวที่

Sinenkie แครนเบอร์รี่ +

แม่บ้านรัสเซียยังรู้วิธีที่ผิดปกติและประณีตปิดมะเขือยาวในช่วงฤดูหนาว เกลือธนาคารโดยใช้แครนเบอร์รี่แช่ - เป็นสูตรที่จะตีรสชาติระเบียนทั้งหมด ต่อกิโลกรัมมะเขือไป 300-400 กรัมของผลเบอร์รี่ ส่วนผสมหลักในการทำความสะอาด แต่คราวนี้ไม่ได้ลวก มันจะต้องถูกตัดลงในไตรมาสที่เท่าเทียมกัน สิ่งสำคัญที่ต้องตาดีไม่ผิดหวัง: ที่มีขนาดใหญ่จะ prosalivatsya อีกต่อไปทำให้เสียความประทับใจโดยรวม

บรรจุภัณฑ์สำหรับขนมขบเคี้ยวในอนาคตผ่านการฆ่าเชื้อก็ออกมาวางชิ้นของมะเขือเทและสม่ำเสมอแครนเบอร์รี่ น้ำเกลือ Bask ครึ่งลิตรของน้ำ มันละลายสองช้อนโต๊ะเกลือ หลังจากเดือดเทสามช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและกระทะจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำห้านาที เมื่อน้ำเกลือเย็นลงนิด ๆ หน่อย ๆ พวกเขาจะเต็มในภาชนะที่ปกคลุมทันทีและซ่อนตัวอยู่ใต้ผ้าห่มคว่ำ เก็บชิ้นงานได้ให้เย็น แต่เมื่อคุณเปิดขวดแรกทันทีที่คุณจะได้พบกับพื้นที่ว่างในห้องใต้ดินที่สแน็คที่ยอดเยี่ยมนี้

ในที่สุดเราเตือนคุณว่าการทำอาหารเป็นศิลปะมากขึ้นเพื่อกว่าฝีมือ ดังนั้นสูตรใด ๆ สามารถแก้ไขได้และตบท้ายด้วยการรับผลที่โดดเด่นมากยิ่งขึ้นกว่าที่ได้รับการสัญญาว่าจะสูตรเดิม ไปข้างหน้าและเพ้อฝัน!