เตรียมดองหมูบาร์บีคิวกับมะนาว

จุดเริ่มต้นของการบริโภคของมนุษย์ของเนื้อสุกรไปกลับไปวันที่ห่างไกลของ ยุคหิน หมูหลายศตวรรษเป็นจริงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เท่านั้นสำหรับชาวยุโรป และวันนี้ก็เป็นที่นิยมมากเพราะการเพาะปลูกของสัตว์เหล่านี้ - ขั้นตอนไม่ซับซ้อนมากและเนื้อหมูมีรสชาติที่ดีเยี่ยม มันมีความอ่อนโยนมากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อของผู้แทนอื่น ๆ ของสัตว์โลกและย่อยสลายได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ปัจจุบันการปรุงอาหารที่มีสูตรที่นับไม่ถ้วนและวิธีการเตรียมอาหารหมูต่างๆ มันสามารถนำมาต้มตุ๋นทอดกระตุกและควันที่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนหรือร่วมกับคนอื่น ๆ

ดองสำหรับสะเต๊ะชิชเนื้อหมู กับมะนาว

ความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานศิลปะของตารางมีเนื้อกระบวนการก่อนการรักษาก่อนที่การรักษาความร้อน หนึ่งในวิธีการเหล่านี้ "การปรับสภาพ" ถูกหมัก มันไม่จำเป็นเสมอ แต่เช่นการประมวลผลเนื้อหมูสำหรับความหลากหลายของอาหารแบบดั้งเดิม หมูหมักบาร์บีคิวให้มะนาวพิเศษ, บันทึกรสชาติกลั่นของผลิตภัณฑ์สุดท้ายทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้นและนุ่มจะช่วยลดเวลาในการรักษาความร้อน ใช้มะนาวจะช่วยให้เนื้อมีรสเปรี้ยวเผ็ดบางและทำให้มันนุ่มเป็นกรดที่มีอยู่ในน้ำมะนาวนุ่มเส้นใย หมักหมูกับมะนาวที่ใช้บ่อยในการปรับสภาพของเนื้อก่อนการปรุงอาหารของชิ้นส่วนนี้จะตามมาด้วยการคั่ว แต่สิ่งที่สำคัญที่นี่ - ไม่หักโหมมัน! จำนวนเงินที่มากเกินไปของน้ำมะนาวหรือก็สามารถทำให้จานเสร็จก็มีรสเปรี้ยว ในการเชื่อมต่อนี้ในกระบวนการของการดองจะแนะนำให้ใช้ยาต่อไปนี้: 2 มะนาวขนาดเฉลี่ยของ 1 กิโลกรัมของเนื้อดิบ

เคบับ ทางเลือกของเนื้อสูตร

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและเป็นที่รักของทุกจานของเนื้อหมู - มันเป็นไม่ต้องสงสัย, เคบับชิช! เป็นสถานที่พิเศษในการเตรียมการของตนได้รับการเลือกที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์และดอง ส่วนซากสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวถือเป็นส่วนหนึ่งของคอและหน้าอกด้วยกระดูกซี่โครง สำหรับขั้นตอนการหมักมักจะใช้เป็นดองสำหรับบาร์บีคิวกับมะนาว

แรกเนื้อถูกตัดและวางไว้ในจานที่ไม่ใช่ออกซิไดซ์ลึก หัวหอมทำความสะอาดจากแกลบและผ่านเครื่องบดหรือลูบในกระต่ายขูดปรับ จากจำนวนของหัวหอมที่นำมาประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักของเนื้อดิบ ถัดไปอย่างทั่วถึงผสมเนื้อกับหัวหอมและเพิ่มจอร์เจียหรืออับ adjika อัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัมเนื้อหมู เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการหมักเนื้อหมูบาร์บีคิวกับมะนาว, ส้มผลไม้ที่ถูกตัดเป็นชิ้นและน้ำผลไม้บีบลงในชามที่มีเนื้อ อีกครั้งสิ่งที่คุณต้องผสมอย่างทั่วถึงด้วยความพยายาม ข้อแม้สำคัญ: จริง Goldsmiths สะเต๊ะมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้เกลือในด้านหน้าและในหลักสูตรของดอง! นี้จะอธิบายความจริงที่ว่าเนื้อก่อนเค็มสูญเสียจำนวนมากของน้ำและได้รับแห้ง หมักชิ้นเนื้อหมูในลักษณะดังกล่าวควรจะเหลือภายใต้ความกดดันของ 10-12 ชั่วโมง เสียบไม้ทอดย่างบนเตาถ่านร้อนมากกว่าซึ่งชิ้นเนื้อหงุดหงิดเสียบไม้ต้องเกลือและทันทีก่อนที่กระบวนการทอดของตัวเอง รดน้ำเนื้อในระหว่างการรักษาความร้อนได้รับอนุญาตเป็นที่พึ่งสุดท้าย แต่ถ้าเริ่มต้นที่จะทำลายการเปิดไฟ Skewers จะต้องหมุนเป็นระยะ ๆ สำหรับการเกิดสีน้ำตาลเครื่องแบบ เต็มใจสะเต๊ะหมายถึง: มีดคมที่จะทำตัดลึก หาก จัดสรรชัดเจน น้ำผลไม้โดยไม่ต้องผสมเลือดใด ๆ - เนื้อสัตว์ที่มีความพร้อม

ดองสำหรับสะเต๊ะชิชเนื้อหมูมะนาวสามารถนำมาใช้ในการจัดทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมายจากเนื้อของสัตว์ที่เช่นบาร์บีคิวหรือหมูสับ ตามความคิดเห็นต่าง ๆ นานาหมักและปรุงสุกเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่ผิดปกติรสชาติที่ละเอียดอ่อนและตัวอักษรละลายในปากของคุณ