เนื้อวุ้นกับน้ำเกรวี่ ความภาคภูมิใจของฮังการีบนโต๊ะของคุณ

ข้อผิดพลาดบางอย่างในการตีความด้านการทำอาหารของหลายประเทศน่าสนใจ หนึ่งในสูตรที่น่าสนใจเหล่านี้คือ เนื้อ วัว กับน้ำเกรวี่ ความจริงที่คนบางคนคิดว่าซุปในห้องครัวของประเทศอื่นเป็นหลักสูตรที่สอง แต่ยังคงพบส่วนประกอบทั่วไปอยู่เสมอ และมีส่วนร่วมในการผจญภัยด้านการทำอาหารเพื่อแบ่งปันสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองแหล่ง

เนื้อวุ้นในฮังการีในบ้านเกิดของจานหมายถึงซุปเนื้อหนาซึ่งจำเป็นต้องเพิ่ม paprika เช่นเดียวกับมันฝรั่งเห็ดและแป้งเกี๊ยว จานดั้งเดิมของคนเลี้ยงแกะที่ปรุงสุกในหมวกกะลาตามท้องฟ้าที่เปิดโล่งในสภาพเดินขบวน ดังนั้นจึงเป็นคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจ นี้เรียกว่ารสชาติท้องถิ่นและเคล็ดลับการท่องเที่ยวที่ดีกับตำนานทางประวัติศาสตร์และเหตุการณ์

จานซึ่งหมายความว่า "Slavs" ภายใต้ goulash เรียกว่า Perkelt โดยฮังการี ดังนั้นเราจะพยายามทำความเข้าใจกับคำศัพท์ของชาติพันธุ์นี้ Perkelt - จานของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นชิ้นทอดจะต้องเพิ่ม paprika แต่มันแตกต่างจาก goulash จริงในความหนาแน่น มักใช้อัตราส่วนน้ำและเนื้อเดียวกัน ในระหว่างการจัดทำผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งสามารถเพิ่มและตุ๋นเป็นจานเดียวเช่นกับมันฝรั่ง

วิธีการทำ goulash เนื้อวัว? ใช่คุณเพียงแค่ต้องสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องได้และนี่คือกระบวนการ ปรุงอาหาร ครึ่งหนึ่ง เนื้อวัว ที่ซื้อควรมีการตัดสีแดงที่ชัดเจนและมีชั้นไขมันหนาแน่นอยู่เสมอสีขาว เมื่อกดเนื้อควรยืดหยุ่นและฟื้นคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็วนอกจากนี้ควรชุ่มชื้น แต่ไม่มีน้ำมูกและไม่มีกลิ่นและคราบต่างประเทศ ต้องมีเอกสารประกอบและความอัปยศของสัตวแพทย์ ถ้าเนื้อแข็งแล้วก่อนปรุงอาหารต้องละลาย น้ำน้อยลงจะสูญเสียไปในระหว่างการละลายอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นไม่เร่งกระบวนการละลายโดยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะดีกว่านี้ควรเป็นที่ยอมรับได้ที่เหมาะสมที่ 5-7 องศาเซลเซียส

ในการทำเนื้อวัวกับน้ำเกรวี่คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 800-900 กรัมเนื้อวัวเนื้อหมู 50 กรัมแครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น 3 หัวหอมเกลือพริกหยวกมะเขือเทศสีน้ำตาล (ดีสุก) - 4 ชิ้นหรือวางมะเขือเทศ - 150 กรัม, 40 กรัมของแป้งสาลี, 300-400 กรัมน้ำซุป

เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 1,5 × 1,5 ซม. กระจายบนกระทะร้อนและไฟขนาดใหญ่ไขมันหมูหรือไขมันทอด 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากที่ไฟไหม้เพียงเล็กน้อย หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงแครอทลูบบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดปานกลางและทอดกับไขมันหมูเดียวกัน เราผสมผักกับเนื้อปกคลุมด้วยฝาปิด เติมน้ำซุป 100 กรัมและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่สามารถเติม paprika ลงไปในไขมันที่ต้มได้มิฉะนั้นก็จะมีรสขมมากดังนั้นเราจึงลดการเกิดเพลิงไหม้ก่อนใส่ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเพิ่มเกลือพริกไทยดำพริกแดงร้อนเสมอ เราดับไฟ 10 นาทีมะเขือเทศนั้นเริ่มอุดมด้วยน้ำและกลายเป็นน้ำเน่า

Goulash จากเนื้อวัวที่มีน้ำเกรวี่ประกอบด้วยส่วนประกอบ 2 อย่างคือ goulash ที่เหมาะสมและ น้ำเกรวี่ วิธีการที่ เราทำ ซอสใน ขณะนี้และบอก บนจานร้อนแห้ง (กระทะเหล็กหล่อ) เท 2 ช้อนโต๊ะแป้งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนค่อยๆเทน้ำซุปลงบนผนังกวนอย่างต่อเนื่องป้องกันไม่ให้เกิดก้อนขึ้น เป็นผลให้เราจะได้รับมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราผสานเนื้อกับผักและซอส ร่วมกันเราดับ 5 นาทีนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยให้มวลหนาขึ้น ปิดความร้อนและทิ้งจานไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สุกสุดท้าย (การอิ่มตัวของเนื้อด้วยน้ำผลไม้และผัก) เนื้อวุ้นกับน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว