เป็นสเต็กตะโพกและวิธีการปรุงอาหารอะไร

หลายคนมีประสบการณ์พ่อครัวและแม่ครัวคนรักไม่สามารถตอบคำถามของสิ่งสเต็กตะโพก นั่นคือสิ่งที่พวกเขารู้ว่ามันเป็นอาหารจานเนื้อ เป็นไปได้ว่าความรักของเขาและแม้กระทั่งการปรุงอาหารมักจะเพียงพอ อย่างไรก็ตาม "อย่างเป็นทางการ" ชื่อไม่คุ้นเคยกับพ่อครัว ในขณะเดียวกันวิธีการเตรียมช่วยให้อาหารที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์วิธีธรรมชาติมากที่สุดมีขั้นต่ำของส่วนผสมเพิ่มเติม และอร่อยมาก!

การปรุงอาหารเอบีซี: สิ่งสเต็กตะโพก

อะไรบ้างที่ไม่สับสนเพียงสเต็กตะโพก: เนื้อย่างและสเต็กและแม้จะมีการทอด แต่ทั้งหมดนี้ - อาหารที่แตกต่างกันอย่างแน่นอน สั้น ๆ , สเต็ก, ชุบเกล็ดขนมปังในขนมปัง - นั่นคือสิ่งสเต็กตะโพก และแตกต่างจากสเต็กแม้ในคลาสสิกอย่างเข้มงวดเขาไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อ: นักประดิษฐ์ของสูตรอังกฤษขั้นต้นอนุญาตให้มีการใช้งานในการเตรียมความพร้อมของเนื้อหมูเนื้อไก่และแม้กระทั่งปลา

จากตะโพกย่างสเต็กชิ้นหนาที่แตกต่าง - ครั้งแรกที่พวกเขาจะต้องหนามาก นอกจากนี้เนื้อย่างแบบดั้งเดิมและอบไม่ได้ตีกลับและสเต็กตะโพกทอดหลังจากการประมวลผลด้วยค้อนหรือพลั่ว อย่างไรก็ตามผู้ที่อาศัย อัลเบียน (และพวกเขาอาจจะดีกว่าคนอื่นรู้ว่าสิ่งที่สเต็กตะโพก) ในสูตรอาหารบางอย่างนำเนื้อ "ถึงใจ" ในเตาอบ แต่หลังจากคั่ว

สเต็กรอบคลาสสิก

การทำอาหารเป็นจริงค่อนข้างง่ายและจานที่จะเปิดออกอ่อนโยนมากถ้าคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องและคาดเดาจากเวลาทอด เมื่อเตรียมตะโพกเนื้อคุณจะต้องตัดหรือบางส่วนที่คอสำหรับเขา - ซื้อที่เนื้อมากขึ้นด้วยจำนวนเงินที่เหมาะสมของเซอร์คอฟ ชิ้นที่ถูกตัดเป็นแผ่นและครึ่งเซนติเมตรหนาพวกเขาจะออกไปเล็กน้อยโดยไม่ต้องขยันพิเศษเตะค้อนไม้ (โดยเฉพาะผ่านห่อพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการ razlohmatilis) ในชามของ lezone วิปปิ้ง - ไข่ด้วยเกลือและช้อนชานม แต่ละแผ่นจะจุ่มลงไปในมันแล้วรีดใน breadcrumb และทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณสมบัติกระบวนการปรุงอาหาร:

1. น้ำมันที่ใช้ละลาย คุณสามารถใช้น้ำมันหมู สเต็กตูดในดอกทานตะวันหันรุนแรง
2. หากคุณไม่แน่ใจว่าจะได้รับเนื้อนุ่มคุณสามารถ pre-หมักหรือพลาดมัสตาร์ดเครื่องหมายและรักษาสองสามชั่วโมง
3. ถือว่าพร้อมตะโพกสเต็กเจาะและปล่อยน้ำที่ชัดเจนได้อย่างง่ายดาย ถ้าเลือดไม่ได้ทำหน้าที่อีกต่อไป แต่เนื้อค่อนข้างแห้งส่งในเตาอบสำหรับสิบห้านาทีใส่ด้านล่างของภาชนะที่มีน้ำ

เมื่อจานเสิร์ฟเทเนยละลาย และมันจะดีกว่าที่จะแพร่กระจายบนจานอบอุ่น

สเต็กตูดกับลูกพรุน

สิ่งที่ดีคืออาหารจานนี้ - จะให้เป็นพื้นที่ขนาดใหญ่พอสำหรับจินตนาการของการทำอาหาร เราขอแนะนำให้คุณเตรียมความพร้อมสูตรสเต็กเดิมตะโพกซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่ไม่คาดคิดค่อนข้าง - ผลไม้แห้ง ครึ่งกิโลกรัมของเบิร์คเนื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้นรีดใน breadcrumb และทอดได้อย่างรวดเร็ว - เพื่อกรอบ แต่ไม่ได้จนกว่าจะพร้อม ขี้เกียจไม่สามารถแม้แต่จะเอาชนะจาน - ขอบคุณที่จะส่งเสริมการจัดการเนื้อและเพื่อจะซื้อ สองร้อยกรัมของลูกพรุนหลุมล่วงหน้าปล้นด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วมันแห้ง เนื้อหั่นบาง ๆ จะขยับไปรูปแบบหนึ่งชั้นของอบ ระหว่างพวกเขาติดอยู่พรุน ในกระทะกับน้ำผลไม้เนื้อ 3-4 แครอท pripuskayut ชิ้นและวางอยู่ด้านบนของเนื้อ ต่อไปนี้ความโปร่งใสเพื่อย่าง lukovok สามแหวนและกระจายไปทั่วแครอท รูปแบบที่เต็มไปในแก้วน้ำซุป - และในเตาอบประมาณสองชั่วโมง เช่นสเต็กตะโพก (ภาพในบทความ) เพื่อให้แน่ใจว่ากลายเป็นแบรนด์และอาหารจานโปรดในครอบครัวของคุณ

เปลือกมัสตาร์ด

สำหรับผลการวางแผนขั้นตอนการบังคับยกเว้นเนื้อลมหายใจในการสวดมนต์ แต่มันจะไม่คงอยู่โดยไม่มี "เสื้อผ้า" อร่อย! สำหรับเธอครึ่งถ้วยแป้งเมล็ดทานตะวัน - สามารถดิบสามารถทอดโดยไม่ต้องแตกต่างถ้าเพียงบริสุทธิ์ สองช้อนโต๊ะมัสตาร์ดที่แข็งแกร่งผสมสองไข่แดง, เกลือ, พริกไทย, พริกหยวกและเมล็ด เตรียมแต่ละเนื้อสเต็กที่เหลือได้อย่างรวดเร็วเบาเกินไปที่ความร้อนสูงและขยับตัวไปในกระทะฟอยล์วาง เนื้อสัตว์หล่อลื่นเห็นแก่ตัวกับพาสต้าที่ปรุงสุกและใส่ในเตาอบสำหรับห้านาที เนื้อนี้จะเป็นการตกแต่งจริงแม้สำหรับตารางวันหยุด!