วิธีการอบขนมปังในสภาพบ้าน

ในชีวิตสมัยใหม่หลายครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองไม่ได้อบขนมปังและคิดว่านี่เป็นงานที่ลำบากและลำบาก อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเครื่องใช้ภายในบ้านจำนวนมากในขณะนี้ผลิตผู้ผลิตขนมปังอัตโนมัติและด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาให้โอกาสในการอบขนมปังที่บ้าน แต่คุณสามารถอบขนมปังไม่เพียง แต่ในเครื่องทำขนมปัง แต่ยังอยู่ในเตาอบไฟฟ้าและก๊าซและแม้กระทั่งกับเตาอบไมโครเวฟ

สำหรับการจัดทำขนมปังผลิตภัณฑ์หลักคือแป้งและยีสต์ แป้งสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ ข้าวสาลีและข้าวไรย์ มีการใช้แป้ง 2 วิธีคือเผ็ดและไม่สุก ในกรณีแรกคลุกฟองน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้ง 1 กิโลกรัม 300 มล. อุ่นถึง 30-32 องศาน้ำหรือซีรั่มเพิ่ม ยีสต์ที่บีบอัด 20 กรัมผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก จากนั้นเพิ่มแป้ง 1 กิโลกรัมแล้วนวดแป้ง ถ้าแป้งมีการจัดทำในรูปแบบอิสระแล้วทุกคนจะผสมทันที แป้งจะหมักเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงและในเวลาเดียวกันการบริโภคยีสต์จะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า

เพื่อที่จะอบ ขนมปังข้าวไร ที่บ้านคุณยังต้องเริ่มต้นการนวดแป้งจากการจัดเตรียมของสตาร์ท นำแป้งข้าวไรต์ครึ่งกิโลกรัม 1-1.5 ลิตรใส่ยีสต์ 25 กรัมทั้งหมดนี้จะต้องนวดและหมักในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้นแนะนำให้เทนมโยเกิร์ตลงไปครึ่งแก้ว อบขนมปังดังกล่าวที่บ้านอาจอยู่ในเตาอบ ก่อนวางถาดอบด้วยน้ำในชั้นล่างของเตาอบเพื่อให้แป้งด้านล่างของขนมปังไม่ไหม้ ไอน้ำที่เกิดจากน้ำเดือดจะชุบเปลือกด้านล่างของก้อนแป้งและเปลือกโลกนี้จะผอมและนุ่ม

อบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 80 นาทีขึ้นอยู่กับน้ำหนักรูปร่างและสูตรของผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการอบไม่สามารถเปิดประตูเตาอบเพื่อให้ไอน้ำไม่ออกมาและคุณภาพของขนมปังไม่เสื่อมลง พร้อมขนมปังที่บ้านจะเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังที่ทำขึ้นพร้อมกันเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรูปร่าง

นี่เป็นสูตรอื่นสำหรับขนมปังที่บ้าน:

ขนมปังข้าวไรย์

ขั้นต้นคุณควรเตรียมเชื้อ ร่อนแป้งที่ร่อนลงในกระทะและเทน้ำอุ่น (30 องศา) ซึ่งยีสต์เจือจางก่อนหน้านี้ มวลที่เกิดขึ้นขยับตัวปกคลุมด้วยฝาและวางในวันที่อบอุ่น จากนั้นเราจะดำเนินการทำแป้ง ใช้เวลาหนึ่งในสามของจำนวนเงินที่ต้องการของแป้งหลับไปในน้ำอุ่น (30-32 องศา) เพิ่มการหมักที่เตรียมไว้และผสม ผ้าคลุมด้วยผ้าสะอาดและนำไปหมักในที่อุ่นประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง

Opara เพิ่มปริมาตรในระหว่างการหมักประมาณ 2-3 เท่าดังนั้นคุณจำเป็นต้องคำนวณว่าไม่ใช้เวลาเกินกว่าหนึ่งในสามของปริมาณอาหารก่อนการหมัก หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่เหลือเกลือลงแป้งคลุกและทิ้งไว้ในที่อุ่นอีก 1-1.5 ชั่วโมง แป้งสำเร็จรูปแบ่งเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมเราให้รูปร่างทรงกลมกระจายบนแผ่นไขมันด้วยน้ำมันพืชและเป็นหลักฐานขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 40 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมขั้นสุดท้ายคุณต้องกดเล็กน้อยบนพื้นผิวของแป้ง หากภายในไม่กี่วินาทีร่องจะหายไปแป้งจะพร้อมที่จะใส่ลงในเตาอบ อบก้อนขนมปังที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้เวลา 60-65 นาทีที่อุณหภูมิ 230-240 องศา

ขนมปังที่ปรุงสุกเช่นที่บ้านหลังจากเสร็จสิ้นการอบควรจะได้รับจากเตาอบและโรยด้วยน้ำเพื่อให้พื้นผิวของมันกลายเป็นมันวาวแล้วปกคลุมด้วยผ้าขนหนู ขณะนี้มีสูตรอบขนมปังจำนวนมากสำหรับผู้ผลิตขนมปังซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทั้งหมดและทำให้ขนมปังอบที่บ้านเกือบทุกวัน