เวียนนา: เตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องเรากินมีความสุข

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ ก็คิดว่าขนมอบเวียนนาที่ทำจากขนมพัฟ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ทุกมัฟฟินขนาดเล็กซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาเรียกว่าเวียนนา สูตรของบทความดังกล่าวเป็นที่เรียบง่าย แต่ผลที่ได้ขึ้นอยู่กับความแตกต่าง

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

จนกระทั่ง 1815 ยุโรปไม่ทราบว่าขนมอบเวียนนา เพียงเล็ก ๆ น้อย ๆ ต่อมาเมื่อเวียนนาสภาคองเกรสที่จะเก็บมากขึ้นหลังจากชัยชนะเหนือนโปเลียนพูดคุยเกี่ยวกับมัน จำนวนมากของกษัตริย์เจ้านายนักการทูตของการจัดอันดับต่างๆ - ทุกคนประหลาดใจโดยขนมอบที่ผิดปกติที่ได้รับจากการทำอาหารเวียนนา เธอเป็นคนที่ยอดเยี่ยมแตกต่างจากอินเทรนด์ (และที่โดดเด่น) ในเวลา - ฝรั่งเศส

เวียนนาโทนำเสนอความอร่อย, สง่างาม, และแม้กระทั่งขนมต่ำแคลอรี่ ขนมอบเวียนนาจะถูกจับได้ในทุกประเทศในยุโรปที่ด้านบนทักษะการทำอาหารที่ได้รับการพิจารณา "เวียนนาโรงเรียน"

แป้งขนมปังสำหรับเวียนนา

แตกต่างจากแป้งเวียนนาปกติหรือบิสกิตที่ไม่สม่ำเสมอคืออะไร? ขนมอบเวียนนายังคงแตกต่างจากคนอื่น ๆ ? เป็นที่เชื่อกันว่าการทดสอบของสูตรเวียนนาควรจะค่อนข้างบิตของเนยไข่และนมมากขึ้นหรือครีมที่เกิดในเวียนนานุ่มอวบกลิ่นหอม แป้งสามารถเตรียมเป็นวิธีฟองน้ำ (เมื่อช่วงครึ่งแรกแป้งหลง) และ bezoparnym (ทันทีเมื่อทุกแป้งหมัก) หากวิธี bezoparnym เพื่อประหยัดเวลาน้อย

ส่วนผสมแป้ง

• นม - ครึ่งลิตร
• เบเกอร์ยีสต์ - 25 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• เนยเทียม (เนย) - 100 กรัม
• แป้งสาลี - สี่ถ้วย (ประมาณ 700 กรัม)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เปรี้ยว - 100 มล. (ครึ่งแก้ว)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนม) ควรจะวางบนโต๊ะเพื่อให้พวกเขาที่อุณหภูมิห้อง

การปรุงอาหารเชื้อ:

• ละลายยีสต์ในนมอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) นมควรจะอบอุ่น (อุณหภูมิร่างกายมนุษย์ - ประมาณ 37 องศา)
• เพิ่มน้ำตาลและครึ่งหนึ่ง (100 มิลลิลิตร) นมอุ่น
• ใส่เชื้อในสถานที่อบอุ่นในการหมักประมาณ 15-20 นาที เชื้อจะเพิ่มขึ้นในปริมาณจะมีจำนวนมากของฟองอากาศ

Opara

• ใส่ในแป้งหม้อลึกสามถ้วย (แป้งร่อนผ่านตะแกรงที่ดีสำหรับการเพิ่มปริมาณออกซิเจน) ทำให้ดีในศูนย์ด้วยช้อน
• เพิ่มครีม, นมที่เหลือ (อุณหภูมินม dolzhka เป็น 37 องศาไม่มาก) ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มเกลือน้ำตาลที่เหลือไข่ (คุณสามารถแยกไข่แดงและพาคนผิวขาว) ผสมให้เข้ากัน
• อย่างรอบคอบเทส่วนผสมที่เตรียมเริ่มต้น
• เพิ่มละลาย ( แต่ไม่เดือด) เนยเทียม (เนย)
• ดีนวดแป้ง: มันควรจะเป็นก้อนไม่มีมือที่ควรจะอยู่เบื้องหลัง
• คลุมด้วยผ้าหรือหนังใส่ในสถานที่อบอุ่นสำหรับการหมัก (สามารถวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น)
• ชั่วโมงต่อมาทำให้ obminku แรก: มือจาระบีกับน้ำมันดอกทานตะวันผสมให้เข้ากัน
• obminku ที่สองที่ต้องทำในชั่วโมงถัดไปและครึ่งหนึ่ง
• แป้งเต็มใจที่ถูกกำหนดให้เป็น: แป้งจะชะลอตัวในการเจริญเติบโตที่เริ่มที่จะลดลงเล็กน้อย
• แป้งสำเร็จรูปออกไปยังคณะกรรมการตัดในรูปแบบไส้กรอกยาวสำหรับการตัดต่อมา

การเตรียมการสำหรับการอบ

การรักษาน้ำหนักที่ไส้กรอกแป้งชิ้นแบนถอดออกได้ รูปแบบลูกกลมด้านตะเข็บลงวางบนแป้งแหลมแผ่นตัดโรยด้วยแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ เราจะปล่อยให้สำหรับการตรวจสอบ 5-7 นาที เบเกอรี่จะต้องเตรียมดังต่อไปนี้: ทำความสะอาดจากอบก่อนล้างใส่ให้แห้งหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

บนแผ่นอบ greased (ซิลิโคนเสื่อ) เตรียมที่จะวางลูกบอล เพื่อเวียนนาหันกลับมาเพื่อกระจายลูกต้องเดินโซเซ ดังนั้นด้วยการเพิ่มขึ้นของจำนวนเงินที่พวกเขาจะได้สัมผัสกันและกันและ propekutsya อย่างสม่ำเสมอ

ลาเบเกอรี่สำหรับครึ่งชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นสำหรับการตรวจสอบไปยังเวียนนาที่เพิ่มขึ้นในปริมาณ ถ้าคุณทำไม่ได้พวกเขาจะดิบ สิบนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการตรวจสอบเวียนนาต้องหล่อลื่นไข่ (หรือไข่แดง) แปรงบางที่จะได้รับสี (ตามที่เคลือบ) ผิวที่ดี คุณจะต้องใส่แผ่นอบในเตาอบ 260-280 องศาอบอุ่น นำเข้าอบประมาณยี่สิบนาที - สามสิบ

วิธีการตกแต่งเวียนนา?

• เพิ่มลูกเกดแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ (ครึ่งถ้วยของจำนวนเงินนี้)
• สร้างความดีในแต่ละบุญที่จะเทน้ำมันใส่วอลนัทพื้นดิน
• หล่อลื่นเนยเวียนนาและโรยด้วยน้ำตาล
• หลังจากอบทันทีโรยด้วยผงน้ำตาล

จินตนาการไม่สามารถระงับได้ของพ่อครัวทำให้มันเป็นไปได้ที่จะนำภาพของขนมอบเวียนนาที่เว็บไซต์ที่แตกต่างกัน