ไข่ที่ผสมปนเปกัน - ผลิตภัณฑ์ที่ดี!

ผู้ที่ต้องการจะจรจัดกับขนมอบรู้ว่าส่วนใหญ่ของแป้ง (และแม้ขนมปังเพิ่มเติม) ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องไข่ โดยพวกเขาแป้งจะไม่ทำงานอย่างใดอย่างหนึ่งหรือของแข็งที่เขียวชอุ่ม แต่แม่บ้านจำนวนมากกำลังเผชิญกับความจริงที่ว่าในสูตรแทนไข่ปกติจะแสดงในกรัมยาจำเป็นของผงหรือหนึ่งหรือบางส่วนของการผสมผสาน และถ้าผงจะมากหรือน้อยกว่าที่รู้จักกันพ่อครัวมากที่สุด (ถึงแม้ว่าพวกเขาต้องการผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ยังคงอยู่ในการเตรียมความพร้อม) ระยะหลังไม่ได้เป็นเพียงยุ่งเหยิง แต่เป็นคำถามที่ธรรมชาติ: "ในความเป็นจริงผสมแตกต่างกันมากของผงไข่"

อะไรคำนี้

มันมีมาให้ภาษาของเราโดยการชิมอาหารฝรั่งเศส แปลว่า "ส่วนผสม", "ผสม", "รวมกัน" คำที่รู้จักมากขึ้นสำหรับผู้ที่มีความสนใจในการถัก: เป็นผลมาจากวิธีการพิเศษของเส้นด้ายทอผ้าได้รับสิ่งที่น่าสนใจและผิดปกติ ไม่น้อยก็ยังเป็นทางด้านธรณีวิทยาและเคมี - ผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่เหล่านี้ไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบความคุ้มค่า แต่เรามีความสนใจในการทำอาหารmélange (ไข่) ทำไมพวกเขาจะเข้ามาแทนที่เดิมและสามารถเข้าถึงได้ไข่ทั้งหมดหรือไม่ และอีกคำถามที่น่าสนใจ: "ทำไมบางสูตรเรียกร้องให้เขาเป็นขณะที่คนอื่นอย่างใดผงไข่"

วัสดุที่เริ่มต้นจะไม่สะดวก

ใครอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตไข่ซื้อ (และในหมวดหมู่นี้ใช้ไม่ได้นอกเสียจากว่าเด็กที่ไม่มีประสบการณ์อย่าง) เขารู้วิธีที่ง่ายก็คือการสร้างความเสียหายให้กับพวกเขาและวิธีการที่ยากก็คือจะนำไปที่บ้านในชิ้นเดียว นอกจากนี้พวกเขาโชคร้ายที่ค่อนข้างไม่กี่ร้าน คืนฤดูร้อนปิดไฟ - และในตอนเช้าเรามีกลิ่นเหม็นในตู้เย็นเช่นเดียวกับที่ไม่เหมาะสมทั้งสำหรับการปรุงอาหาร และแม้กระทั่งในกรณีที่มีการเก็บรักษาที่เหมาะสมของไข่อาจจะไม่เป็นที่มีคุณภาพสูงมากเพราะพวกเขาอาจจะส่งในสภาพที่ไม่เพียงพอส่งผลให้ในโปรตีนผสมกับไข่แดง แบ่งไข่ - และแทนที่จะเป็นเนื้อหาที่ต้องการคุณจะได้รับทุกคนเดียวกันกลิ่นเหม็นมวล นั่นคือเหตุผลที่ในสถานที่ทำงานที่ดังกล่าว ( แต่สด!) ส่วนผสมที่มีความจำเป็นในจำนวนมากชอบที่จะใช้ไข่ผงไข่หรือผลิตภัณฑ์จากวัสดุเดียวกัน นอกจากนี้การใช้งานของทั้งสองสัญญาซื้อขายล่วงหน้าจะช่วยลดค่าใช้จ่ายของขั้นตอนการอบอุตสาหกรรมนับตั้งแต่การสร้างของพวกเขาคือ nekonditsiya - เสียไข่ขนาดเล็กสูญเสียความสมบูรณ์หรือการตลาด

รายละเอียดเทคโนโลยี

ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งที่มีการผสมที่แตกต่างจากไข่ผงเดียวกันได้หรือไม่ แรกของทุก - วิธีการในการเตรียมการ ในระยะเริ่มแรกจะเหมือนกันในทั้งสองกรณี: ที่สกัดจากเปลือกของ "ภายใน" ที่ได้รับการผสมอย่างทั่วถึง จากนั้นมวลผ่านการกรองและการพาสเจอร์ไรส์ แต่ที่นี่แตกต่างเริ่มต้น ผงที่ได้จากการอบแห้งไข่ไข่และผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 15-20 องศาเซลเซียสอุณหภูมิลบ บ่อยครั้งที่กระบวนการถูกนำมาเป็นส่วนผสมของจำนวนเงินขั้นต่ำของน้ำตาลหรือเกลือโซเดียมซิเตรต (ไม่เกิน 5%) นี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการของการละลาย แต่ผสมปนเปไข่จึงไม่เปลี่ยนรสชาติและไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในไข่สด นอกจากนี้มันเป็นแพคเกจสำหรับ evrobochkam (40-60 ปอนด์) สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมหรือปอนด์ Tetra - บ้าน

ข้อดีและข้อเสีย

และผงไข่ไข่และผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ให้กับแต่ละอื่น ๆ แต่อย่างใดด้อยกว่าคนอื่น ดังนั้นผงบรรจุสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีและไข่ผสมปนเป - ประมาณหนึ่งเดือน แต่แรกคือดูดความชื้นมากและดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วสูญเสียความสามารถในการไหล - รูปแบบกระจุกซึ่งจะมีก่อนร่อน ขณะที่ยังคงเสียกลิ่นและรสชาติจะกลายเป็นที่เก็บไว้นาน ผสมปนเปปัญหาเหล่านี้จะไม่ได้รับใด ๆ สิ่งที่สำคัญ - การละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้อง สำหรับบรรจุภัณฑ์นี้วางอยู่บนสองและครึ่งหนึ่ง - สามชั่วโมงความร้อนลงไปในน้ำ 45 องศา

ในระยะสั้นเห็นในสูตรบางคำสั่งเกี่ยวกับการใช้ ไข่ผง หรือผสมปนเปกันไม่ tushuytes ซื้อแล้วและยากมากขึ้นและค่าใช้จ่ายทั้งหมดของอาหารจะลดลง