Adjika คนผิวขาว: สูตรที่มีรูปภาพ

สิ่งที่เรามักจะใช้ในการเชื่อมโยงทำอาหารรสเลิศของอาหารคอเคซัส? Skewers และ chakhokhbili, lobio และด้วงหลายอาหารชาติอื่น ๆ อีกมากมาย และคุณจะเห็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับบางส่วนของพวกเขาเป็นความคมชัดสมบูรณ์แบบ! ต่อไปนี้เป็นเครื่องปรุงอาหารที่พบมากที่สุด - คนผิวขาว adjika สูตรของการเตรียมการของมันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตก็จะแตกต่างจากสิ่งที่คำนี้หมายความว่าส่วนใหญ่ของแม่บ้านรัสเซีย แยมรสเผ็ดเล็กน้อย (หรือสลัด - เรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการ) ของมะเขือเทศพริกหวานบัลแกเรีย, แอปเปิ้ลและแครอทเก็บเกี่ยวในปริมาณมากในช่วงฤดูหนาวของหลักสูตรอร่อยมาก แต่มันมีอะไรจะทำอย่างไรกับคนผิวขาวที่เรียกว่ารส adjika สูตรของการเตรียมการของมันไม่ได้ซับซ้อนเกินไป แต่มันรวมถึงกระเทียมสมุนไพรและเกลือและยังคง - เผาไหม้พริกในจำนวนดังกล่าวว่าเป็นเพียงแค่ช้อนได้ไม่ทำงาน ขอให้เราและเราจะพยายามที่จะทำมันไปตามกฎของอาหารผิวขาวพื้นบ้าน

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

ตามที่หนึ่งในรุ่นพื้นฐานของรากศัพท์ต้นกำเนิดคำว่ามาจาก "เกลือ" อับ ประวัติของคนผิวขาวรสเพิ่มขึ้น adjika (สูตร ที่มีรูปถ่ายจะแสดงด้านล่าง) ค่อนข้างน่ารำคาญ คนเลี้ยงแกะเลี้ยงปศุสัตว์ในภูเขาให้แน่ใจว่าเกลือถูกมอบให้กับสัตว์ซึ่งจะทำให้เกิดความอดอยากในแกะบังคับให้พวกเขาที่จะดื่มและยากที่จะกินอาหารน้ำหนัก nagulivaya และไขมัน และในวันนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ของเกลือที่มีราคาค่อนข้างแพง มันก็ไม่คุ้มค่าที่จะน้ำหนักในทองคำ แต่ทุกคนไม่อยู่ในกระเป๋า การเลี้ยงแกะไม่ได้ขโมยเกลือและใช้มันเป็นเพียงสำหรับสัตว์ตามที่มันเป็นในวัตถุประสงค์เจ้าภาพเริ่มผสมเกลือพริกขี้หนูและพริกขี้หนู แต่คนเลี้ยงแกะแล้วประพฤติค่อนข้างยุ่งยากและเริ่มที่จะใช้เกลือพริกเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอ่อนเพิ่มไปยังและสมุนไพรภูเขา และเป็นไปตามตำนานต้นกำเนิด adjika คนผิวขาว สูตรในขณะที่ถูกคุมขังในศูนย์รวมผงแห้งเป็นหลายเนื้อสัตว์และผัก ของสมุนไพรเพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งและ hmeli- utsho-suneli ยี่หร่าและผักชีกระเทียมและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมอื่น ๆ คอเคซัส องค์ประกอบอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นที่การเตรียมการและการตั้งค่าส่วนบุคคลของการปรุงอาหารอัลไพน์ ใน Abkhazia ส่วนผสมที่ได้รับในลักษณะนี้ถูกเรียกว่า "พริกเกลือ" หรือ "adzhikttsattsa" - เกลือเขียนทับด้วยสมุนไพร ต่อมามีสิ่งที่เรียกว่ารุ่นเปียกได้รับการใช้ประสบความสำเร็จเป็นเครื่องปรุงรสไปในวันนี้

Adjika คนผิวขาว ตำรับ

น้ำมันดิบ adjika คอเคซัสใช้กับเนื้อสัตว์และผักอาหารผลไม้แม้จะมีแตงโม! มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ามันก็ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับบางส่วนของซอสอับ แต่นี้ไม่ได้เป็นซอสหรือซอสมะเขือเทศ adjika ที่เหมาะสมมีความสอดคล้องวางเหมือนก็สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเสียสละรสชาติและคุณภาพ สัดส่วนตามมาตรฐานในการผลิตสิ่งสำคัญยิ่งสำคัญ: การเผาไหม้พริกไทยควรจะเป็นหนึ่งในสามถึงครึ่งไดรฟ์

ส่วนผสม

เราจำเป็นต้อง: กิโลไฟไหม้ของพริกเล็กน้อยแห้งเล็กน้อยสองหัวกระเทียมสองช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี 100 กรัมเกลือก้อนหินขนาดใหญ่ ปรุง: กระโดด-suneli, Fenugreek หญ้าฝรั่น Imereti - บนช้อนขนาดใหญ่ น้ำส้มสายชูเล็กน้อยก็ตัดสินใจที่จะเพิ่มเป็นจำนวนเล็ก ๆ ของเมล็ดวอลนับด ( แต่ทั้งสองส่วนผสมที่ถูกกว่าที่ต้องการบังคับค่อนข้าง)

การเตรียมงาน

และตอนนี้ดำเนินการโดยตรงในการเตรียมความพร้อมของรสเช่น adjika คนผิวขาว สูตรตามปกติเริ่มต้นด้วยการเตรียมงาน ไฮแลนเดอก่อนที่จะลูบวางระหว่างสองหินรูปร่างแบน แน่นอนเราจะไม่ทำตามตัวอย่างของพวกเขาแม้ว่าห้องครัวบางประการที่เป็นอุปกรณ์เสริมหรือเครื่องประดับเครื่องดนตรีโบราณดังกล่าวอาจจะพบว่า ที่ดีที่สุดคือการใช้ปูน - เซรามิกหรือหิน และถ้ามันเป็นที่ทันสมัยมากปั่น พริกไทยสีแดงซึ่งเป็นลักษณะความเผ็ดและความคมชัดของไม่กี่วันคุณจะต้องวางอยู่บนจานหรืออบแผ่นและใส่ในด้านอุ่นหรือแดดจึงเป็น podvyalilsya เล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นอย่างน้อยใส่ปฏิคมหมู่บ้านอับ

ขั้นตอนโดยขั้นตอนการปรุงอาหาร

1. ค่อนข้างง่ายเตรียม adjika การเผาไหม้ผิวขาว การเตรียมสูตรเริ่มต้นด้วยการทำให้บริสุทธิ์ของพริกจากก้านและเมล็ด ในขณะเดียวกันถ้าคุณต้องการสินค้าที่มีความคมชัดมากและเมล็ดที่สามารถฝาก
2. พริกไทยบดกับกลีบกระเทียมบริสุทธิ์ (เช่นในเครื่องปั่น) จนกว่ารัฐวางเครื่องแบบ
3. นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเลือกสำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์เพื่อการเผาไหม้ adjika คนผิวขาว (สูตรนี้ - จากแดดอับคาเซีย) เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเป็นไปได้ มันอาจจะเป็นขั้นตอน prodelyvat เดียวกันและในครกแล้วมันก็ใช้เวลานาน
4. การแพร่กระจายน้ำหนักของปริมาณที่เหมาะสมที่เตรียมไว้ก่อนเซรามิกหรือแก้วภาชนะ แนะนำ หินเกลือ (ไม่เล็ก!) และทุกคลุกอย่างทั่วถึง คุณสามารถเลือกเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้ทับทิมเล็ก ๆ น้อย ๆ (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ) ช้อนบดวอลนัท
5. นวดอีกครั้งจนกว่ารัฐวางเหมือนหนา ที่เตรียม adjika อร่อยและเผ็ดคนผิวขาว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

• คุณสามารถปรุงอาหารรสนี้คนผิวขาวที่นิยมไม่เพียง แต่สีแดง แต่พริกขี้หนูสีเขียว
• ตัวเลือกที่มีสภาพคล่องมากขึ้น adzhika ปรุงด้วยมะเขือเทศแม้ว่าในหลักสูตรคลาสสิกและพวกเขาจะไม่รวม โดยวิธีการที่ส่วนใหญ่ของร้านค้าและตลาดที่จัดทำวิธีการที่
• ถ้าคุณต้องการที่ขัดต่อยในส่วนผสมที่เพิ่มพริกแดงหวานเพื่อกำหนดปิดรสชาติและบดวอลนัท
• Adjika ผลิตที่ดีที่สุดมือเปล่าและสวมถุงมือเพราะความคมชัดของพริกไทยจะยาวจะล้างด้วยนิ้วมือที่ไม่มีการป้องกัน

การอนุรักษ์

ในความเป็นจริง adjika น้ำมันดิบตัวเองจะถูกเก็บไว้อย่างดี พอจะขยายเข้าไปในขวดและจุกแน่น - และสามารถยืนได้ถึงฤดูใบไม้ผลิที่ด้านล่างของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิสูงขึ้นไปเล็กน้อยแช่แข็ง คุณต้องการที่จะได้ยังคงอยู่แม้ adjika คนผิวขาวอีกต่อไป? สูตรสำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างกันเล็กน้อย ส่วนผสมที่ยังคงเหมือนเดิม (ยกเว้นว่าปอนด์ของมะเขือเทศสามารถเพิ่มกรดเน้นและลบปริมาณของเกลือ) เตรียมมวลในสูตรเดิมที่กระจายในกระทะหลังจากเดือดปรุงอาหารในความร้อนที่ต่ำมาก (มันควรเคี่ยวไม่ต้ม) และคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายไม้หรือจะเผาไหม้! กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยกว่า 10 นาทีหลังจากที่สลายตัวในขวดแก้วขนาดเล็กฆ่าเชื้อและม้วน adjika คนผิวขาว (สูตรสำหรับฤดูหนาว) พร้อมสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเช่นในตู้ครัว