Beshbarmak สูตร

Beshbarmak มักจะเรียกว่าเนื้อสัตว์ในคาซัคสถาน แต่จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่แซงค สูตร beshbarmak เป็นที่รู้จักกันในหมู่ประชาชนเตอร์กพำนักอยู่ในเอเชียกลางในสมัยโบราณ คำ Beshbarmak จะแปลจากภาษาคีร์กีซเป็น "ห้านิ้ว" เพราะการรับประทานอาหารจานนี้มือเช่นเดียวกับในสมัยนั้นร่อนเร่ไม่มีมีด

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้เป็นต้มเนื้อม้าต้มในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เนื้อสัตว์ที่ถูกตัดเป็นชิ้นและผสมกับก๋วยเตี๋ยวและ chyk ซอสสูตรพิเศษ ซอสนี้ทำจากน้ำซุปสับหัวหอมและพริกไทยดำ ในวันหยุดใน beshbarmak เพิ่ม kazy ธรรมดาไส้กรอกหรืออาหารอื่น ๆ เนื้อม้า

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แผ่นเสียงขนาดใหญ่ด้านบนของทุกซอสเนินรดน้ำนี้และกินร้อนตลอด สำหรับอาหารไม่มากที่จะบอกว่า - มันก็ไม่ได้รับการตอบรับข่าวที่ไม่ได้กล่าวถึงและไม่เคยถกเถียงกันอยู่ จาน Beshbarmak ทำหน้าที่ในครั้งเดียวแขกคนแรกที่ถูกนำเสนอชามน้ำซุปและเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่บนกระดูกและเพียงแล้วดำเนินการต่อไปมื้อหลัก

จานนี้เป็นที่นิยมมากและตอนนี้ในหมู่ประชาชนเตอร์กและแม้ว่าพวกเขาได้หยุดยาวเพื่อนำไปสู่การดำเนินชีวิตเร่ร่อนและได้มีด, สูตร beshbarmak ตั้งแต่สมัยโบราณไม่ได้เปลี่ยน คือว่าเนื้อม้าซึ่งมีกำหนดที่จะชะลอการแข็งตัวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการของอาหารจานนี้มากขึ้นและถูกแทนที่ด้วยลูกแกะ เนื้อม้าหนุ่มไม่เคยมีและลูกแกะหนุ่มสาวอยู่เสมอที่มือ

แซงคและคีร์กีซมักจะมีการจัดทำ beshbarmak จานสำหรับวันหยุดของครอบครัว สำหรับกรณีดังกล่าวก่อนแกะที่เลี้ยง Beshbarmak ไม่เคยกินเพียงอย่างเดียวเสมอไปจำนวนมากของญาติและเพื่อนบ้าน กินอาหารจานนี้ร้อนหรือเย็นเป็นหมูรสจืดและปรุงสุก beshbarmak - กินไม่ได้ทั้งหมด ดังนั้น beshbarmak แซงคหมูไม่สุก แต่ในรัสเซียตัวเลือกนี้พบ beshbarmak

การเตรียม beshbarmak - เป็นพิธีกรรม: ผู้ชายฆ่าแกะและมีส่วนร่วมในการจัดทำเนื้อและหญิง - ก๋วยเตี๋ยว แกะปรุงสุกในหม้อขนาดใหญ่กว่าไฟและนาฬิกาว่าไฟไม่แข็งแรงและต้มสงบแทบจะไม่สำเหนียก น้ำก็ควรจะครอบคลุมเนื้อและกระดูกจะต้องเป็นทั้ง จากเนื้อปรารถนายาวนุ่ม แต่ยังคงรสชาติและฉ่ำเพราะมันไม่ได้หลนย่อยและไม่สูญเสียรสชาติ

มันเป็นไปได้รู้ beshbarmak สูตรปรุงอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดใด ๆ และแขกแปลกใจ Beshbarmak เรานำเสนอสูตรที่ปรุงด้วยเนื้อแกะที่จะพอดีและเนื้อวัวหนุ่มสาวหรืออูฐ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำซุป:

เนื้อกระดูก (เนื้อแกะ, เนื้อ) 1.5 กก.
แครอท 2 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
ใบเบย์ 3 ชิ้น
7-8 ถั่ว allspice
เกลือ

คุณจำเป็นต้องใช้สำหรับแป้ง:
แป้ง 400 กรัม + 200 กรัมต่อ podsypku
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำ (น้ำซุป) 200 มิลลิลิตร
เกลือ

ซอสที่ทำจากสองหลอดไฟพริกไทยสดและผักชีฝรั่ง

เนื้อควรล้างใส่ในกระทะครอบคลุมด้วยน้ำเย็นและวางบนจาน เมื่อน้ำเดือดเอาโฟมและความจำเป็นในการลดความร้อน เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ชัดเจนก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อการลบโฟม เนื้อสัตว์ปรุงอาหารจะมีอย่างน้อยสามชั่วโมงครึ่งครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด เนื้อสุกควรจะนุ่มและแยกออกจากกันอย่างดีจากกระดูก ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดของความต้องการที่จะใส่ในลอเรลน้ำซุป allspice, เกลือ, สองหัวหอมปอกเปลือกและแครอทสอง จนเนื้อสุกนวดแป้งก๋วยเตี๋ยว

ร่อนแป้งจำเป็นที่จะเทลงในถ้วยขับรถไปไข่หลวมใส่เกลือเทน้ำซุปเย็นหรือน้ำและการนวดแป้ง มันจะต้องดีและนวดแล้วให้เขานอนลงครึ่งชั่วโมง แป้งไม่ได้แห้งขึ้นก็จะต้องครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อในกระดาษฟอยล์ แล้วม้วนออกแป้งที่คุณต้องการในชั้นบาง ๆ , แป้ง podsypaya เพื่อที่จะไม่ติดอยู่กับมือและตัดเป็นเพชร 40 นาทีเพชรควรอยู่บนโต๊ะให้แห้ง

เมื่อเนื้อสุกก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับพายและหั่นเป็นชิ้นและน้ำซุป - ความเครียด แล้วคุณจะต้องลบออกจากไขมันและน้ำซุปทอดในกระทะของหัวหอมหั่นบาง ๆ และเกลือเบา ๆ

ตอนนี้คุณต้องไปต้มในเพชรส่วนเล็ก ๆ ต้มในน้ำซุปเพชร, เปลี่ยนหัวหอมลงไปผัดเพื่อหลีกเลี่ยงการติดกัน แล้วเพชรที่คุณต้องการที่จะวางบนจานวางพวกเขาใกล้ชิดกับขอบของแผ่น เนื้อศูนย์กองโรยด้วยพริกไทยและซอสเท น้ำซุปร้อนเทลงในชามและโรยด้วยผักสับ กินมือ beshbarmak การตัดชิ้นเนื้อในเพชร