ซอสสำหรับมันฝรั่งในการปรุงอาหารคืออะไร: สูตรที่ดีที่สุด

ฝรั่งเศสกล่าวว่า "คุณสามารถเรียนรู้การปรุงอาหารและปรุงอาหาร แต่ซอสปรุงอาหารเท่านั้นที่สามารถได้รับการแต่งตั้งจากพระเจ้า."

ซอส - เตรียมเป็นพิเศษรสของเหลวที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อปลา, สลัด, อาหารข้างเคียงซึ่งมีจุดประสงค์ที่จะเน้นและบางครั้งเปลี่ยนคุณภาพรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟ มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการปรุงอาหารที่ทันสมัยโดยไม่ต้องซอสมะเขือเทศมายองเนสวางมะเขือเทศและซอส แม้ง่ายที่สุดในการเตรียมความพร้อมด้านอาหารของผักและธัญพืช, ซอสปรุงรส, กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

เป็นกับข้าวมักจะใช้มันฝรั่งต้มและทอดคั่วและตุ๋นมันฝรั่งบดและทอด ... อะไรคือซอสสำหรับมันฝรั่งชอบ?

ชนิดของซอสอะไร

ซอสนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซุปใสครีมหรือนมเนยหรือน้ำมันพืช บ่อยครั้งมากที่จะให้ซอสเนื้อใช้แป้ง เพื่อให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงเพื่อเพิ่มซอสเห็ด, เปอร์, มะกอกน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวมะเขือเทศหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีรสชาติที่เด่นชัด สำหรับรสชาติของซอส ได้แก่ กระเทียม, สมุนไพร, พริกและเครื่องเทศต่างๆ

ตามวิธีการในการจัดทำและการใช้ซอสจะแบ่งออกเป็นเย็นและร้อน

ทุกสายพันธุ์มีห้าซอสพื้นฐานเปลี่ยนที่สร้างผลงานชิ้นเอกพ่อครัวทำอาหารของตัวเองเล็ก ๆ น้อย ๆ

ความรู้พื้นฐานของซอส:

• ซอสสีขาว - béchamel;
• ขึ้นอยู่กับน้ำซุปสีน้ำตาล - เอสปันญ่;
• ซอสแสงในน้ำซุปสีขาว - velyute;
• ซอสฮอลแลนและมายองเนส - emulsin;
• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน (พืช) - vinaigrette

หากต้องการอาหารจากมันฝรั่งสามารถปรุงสุกเกรวี่ที่แตกต่างกันและซอส มีกฎระเบียบบางส่วนของแอพลิเคชันของพวกเขา ยกตัวอย่างเช่นมันฝรั่งต้มที่เหมาะสมซอสของเหลวร้อนและมันฝรั่งทอด - หนาเย็น

ในกรณีใด ๆ ซอสมันฝรั่งปรุงอาหารเลือกตามความต้องการรสนิยมของพวกเขา ด้านล่างเราจะให้สูตรไม่กี่สำหรับอาหารกับมันฝรั่งซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในห้องครัวที่บ้าน

ซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเปรี้ยวมักจะเตรียมไว้สำหรับมันฝรั่งต้ม สำหรับการเตรียมการของหนึ่งในน้ามันต่อกิโลกรัมของมันฝรั่งจะต้องไปนี้:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• นม - ครึ่งถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• ครีม - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ (ชา);
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดมันฝรั่งเปลือกและต้ม

ต้มนม

ในกระทะละลายเนยเพิ่มแป้งและทอด ถัดไปเทนมลงในส่วนผสมและตื่นเต้นตลอดเวลาต้มประมาณสิบนาที

เตรียมซอสออกจากความร้อน

มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้น

ในซอสอบอุ่นเพิ่มครีม, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ชิ้นของมันฝรั่ง ทั้งหมดเบา ๆ เพื่อผสมใส่ในไฟความร้อน (ไม่เดือด!)

ก่อนเสิร์ฟจานกับมันฝรั่งในซอสครีมโรยผักชีฝรั่งสับก่อนหน้านี้

ซอสครีม

มันฝรั่งในซอสครีม - จานง่ายจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

1 กิโลกรัมของมันฝรั่งจะต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• นม - หนึ่งถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบหรือจะลิ้มรส;
• สมุนไพร (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย (สีดำ, สีขาว, สีแดง) - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนนำไปต้ม (น้ำเกลือ) ประมาณ 10 นาที

กระเทียมบด

เนยถูด้วยแป้ง

ต้มนม

น้ำจากกระทะกับมันฝรั่ง applesauce, เพิ่มนมและดำเนินการต่อในการปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ, กวนเบา ๆ

สองนาทีจนสุกเทลงในส่วนผสมของแป้งมันฝรั่งและน้ำมันพริกกระเทียม ดำเนินการต่อไปปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก

จานก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซอสมัสตาร์ด

อบในเตาอบมันฝรั่งในซอสมัสตาร์ด - จานรสชาติและอร่อยใช้ได้กับเจ้าของใด ๆ

สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• เมล็ดมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อน (ช้อนชา);
• มีส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

กระเทียมสะอาดสับกับสื่อมวลชน

มะนาวล้างส่วนสีเหลืองของเปลือกตะแกรง (ได้รับเปลือก) จากเยื่อกระดาษบีบน้ำ

เนยละลายและเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ

ถังผสมเนยละลายมัสตาร์ด, น้ำมันดอกทานตะวัน, เปลือกและน้ำมะนาวคั้นมวลกระเทียมเกลือและสมุนไพร ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

มันฝรั่งล้างเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่เทซอสมัสตาร์ดสุก ผสมทุกอย่างทั่วถึง

เตาอบความร้อน

เบเกอรี่อาหารจาน (หรืออบ) greased เบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

มันฝรั่งร่วมกับน้ำเกรวี่เป็นแม่พิมพ์ (สำหรับการอบ) ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 40 หรือ 50 นาที

มันฝรั่งพร้อมที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลอร่อย เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะร้อน

ซอสไก่

ซอสไก่กับมันฝรั่ง - อาหารเต็มซึ่งเป็นซอสหนากับกับข้าว

1 กิโลกรัมของมันฝรั่งจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ - 700 กรัม;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
• พริกไทยดำ (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งล้างดีเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ต้ม

เนื้อไก่ล้างหั่นเป็นชิ้นทอดกับจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของน้ำมันดอกทานตะวันจนระเหยสมบูรณ์ของของเหลว

แครอทล้างสะอาดตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ

ในกระทะเพิ่มเนื้อแครอทขูดอย่างต่อเนื่องในการปรุงอาหารจนผักนุ่ม

สำหรับไก่ทอดและแครอทใส่แป้งผสมให้เข้ากันและทอดเล็กน้อย

ปรุงด้วยส่วนผสมไก่ที่จะเปลี่ยนลงในกระทะกับมันฝรั่งสุกแล้ว (น้ำที่มันฝรั่งจะสุกไม่เท!) เพิ่มพริกไทย (หรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบและอื่น ๆ ) เกลือ ซอสที่ดี แต่ผสมเบา ๆ และยังคงการปรุงอาหารอีกประมาณห้าหรือเจ็ดนาที

ซอสไก่พร้อมกับมันฝรั่ง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยจานเขียวสับ

ซอสมะเขือเทศกับไก่และเห็ด

ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเห็ดมันฝรั่งพวกเขามักจะมีการเพิ่มซอส

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสกับมันฝรั่งเห็ดและความจำเป็นไก่:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม;
• เชื้อรา (เห็ด, สุนัขจิ้งจอก, เห็ดหรืออื่น ๆ ) - 200 กรัม;
• ไก่ - 400 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม;
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 หรือ 5 ฟัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (กระโดด-suneli หรือสมุนไพรอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 800 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อน (ชา)

มันฝรั่งจะล้างทำความสะอาดตัดเป็นก้อนพับในกระทะและเคี่ยวกับจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 10 นาที

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แครอทล้างเปลือกและหั่นเป็นเส้น

ในกระทะใส่ไก่มันฝรั่งผัดและดำเนินการต่อไปย่าง ถัดไปเพิ่มเนื้อแครอทเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มลงในกระทะที่มีผักและไก่วางมะเขือเทศเพิ่มน้ำ ทั้งหมดผสมกันต่อไปเคี่ยวจนนุ่ม

จานด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหาร

มันฝรั่งและซอสมะเขือเทศจากเชื้อราและไก่พร้อม ก่อนเสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยสีเขียวสับ

ซอสมันฝรั่งทอด

ผู้ใหญ่มากเกินไปและเกือบทั้งหมดเด็กรักมันฝรั่งทอดกับซอสต่างๆ

เพลิดเพลินไปกับอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถโปรดตัวเองและคนที่คุณรักการปรุงอาหารที่บ้าน

มันฝรั่งทอดเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตเหล็กแท่งแช่แข็ง แต่ซอสสำหรับมันฝรั่งทอดต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม - 200 กรัม;
• มายองเนส - 200 กรัม;
• กระเทียม - 5 หรือ 6 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสนุ่ม - เพื่อลิ้มรส

กระเทียมที่สะอาดและข้ามผ่านสื่อมวลชนหรือสับละเอียด

สีเขียวสับ ชีส, สับบนกระต่ายขูด

ภาชนะผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวเพิ่มกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ชีส, เกลือ ทุกอย่างทั่วถึงมาก ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที

ซอสที่เตรียมไว้

ซอสมันฝรั่งสากล

สำหรับทุกประเภทของมันฝรั่งสามารถให้ซอสเดิมหนา "สากล" มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมจากชุดเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์:

• ครีม - สี่ช้อน (มีด);
• ชีสกระท่อม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ความสามารถในการใส่ชีสกระท่อม, ครีมวอลนัท, กระเทียมและสมุนไพรสด ทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ผสมทำให้ถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที ซอสพร้อมที่จะให้บริการ

ข้อสรุป

ซอส - อุปกรณ์เสริมที่ช่วยให้เสร็จเดิมรสสีและกลิ่นของอาหารจาน ๆ

ซอสสำหรับมันฝรั่งสามารถให้ผักง่ายรสชาติที่น่าจดจำและไม่ซ้ำกัน

อย่าละเลยซอส พวกเขาจะง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านและอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคยเปิดใช้พวกเขาในอาหารรสเลิศที่มีขนาดเล็ก

ทดลองพบว่ารสนิยมของคุณกระจายอาหารของคุณด้วยความช่วยเหลือของซอส