Croutons - มันคืออะไร? croutons กระเทียม สลัดกับ croutons

พลิกผ่านตำราคุณมักจะสามารถสะดุดกับการแสดงออก: "ใส่อาหารว่างบน croutons ได้." มันคืออะไร? ถ้าเราตอบว่ามันเป็น - ชิ้นส่วนของขนมปังมีอะไรที่ไม่ได้พูด Croutons - มากกว่าก้อนหั่นบาง ๆ หรือ "Borodino" พวกเขามีรสชาติของตัวเองซึ่งกลมกลืนกับอาหารว่างที่ถูกกล่าวหาเนื้อกรุบกรอบและรสชาติที่ดี นี้ไม่ได้เป็นขนมปังซึ่งจะต้องมีความเป็นกลาง นี้ไม่ได้เป็นขนมปังและไม่แน่นอนกะเทาะแม้ว่า croutons ทอดและอบแห้ง เกี่ยวกับความลับที่ไม่ซับซ้อนของการเตรียมการของพวกเขาเช่นเดียวกับเกี่ยวกับสิ่งที่และวิธีการใช้พวกเขาในมารยาท - อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

croutons ประวัติศาสตร์

เป็นที่รู้จักกันว่ารากฐานของอาหารยุโรปได้ออกมาวางโดยฝรั่งเศส นี้คนที่ร้านอาหารที่คิดค้นความหลากหลายของอาหารที่มีตอนนี้กลายเป็นยุโรป Croutons - หนึ่งของพวกเขา ที่น่าสนใจคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "Crouton" ตัวเองหมายความว่าในการแปล "ตูด" แต่ตอนนี้สำหรับหั่น croutons ขนมปังก้อนใหญ่ก็ไม่ได้ใช้และโดยทั่วไปจากขนมปังสะอาด เมื่อเพียงการเริ่มต้นประหยัด แต่หยิ่งฝรั่งเศสใช้ตะโพกเป็นแท่นสำหรับบางขนมพิเศษหรืออาหารว่าง ดังกล่าวเป็นฐานของขนมปังสายตาช่วยเพิ่มจานและมอบให้แคลอรี่ ดังนั้นชิ้นของชีสหรือกาแฟช้อนตับห่านให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยของผู้เข้าพักเต็ม แต่ชิ้น toasted ภายหลังเศษขนมปังเริ่มที่จะเพิ่มสลัดซุปครีมและน้ำซุป Croutons กลายเป็นส่วนหนึ่งของ ตารางแบบบุฟเฟ่ต์ สำหรับฟีดความงามเป็นพิเศษ

มารยาท

เมื่อเขาเห็นเมนูร้านอาหารจานที่ไม่คุ้นเคยไม่ตะโกนเกี่ยวกับตัวเอง: "โอ้ croutons! มันคืออะไร? ฉันจะไม่สั่งพวกเขาเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีการที่จะกินพวกเขา! "เหล่านี้แซนวิชของว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ควรจะใช้แขน กินได้โดยไม่ต้องมีดและส้อม ถ้าคุณอยู่ที่บริกรที่จัดเลี้ยงเขาใส่คุณบนขอบจาน Canape กับแหนบพิเศษหรือกระดูกสะบัก croutons จัดเลี้ยงเสิร์ฟบนถาดขนาดเล็กหรือจานพร้อมทำผ้าเช็ดปากผ้าลินิน มีขนมปังเล็ก ๆ ค่อนข้างเป็น - ไม่เกินสองเซนติเมตร ปฏัก croutons จะถูกแทรก - ทองแดงนิกเกิล, พลาสติกหรือไม้ แล้วมันสะดวกที่จะพาผู้เข้าพัก Skewers มีความจำเป็นสำหรับ croutons สูงตกแต่งด้วยมะกอกดำ, ชิ้นของชีสหรือมะนาวฝาน แซนวิชสแน็คมีรูปร่างที่แตกต่างสนุก: เสี้ยวรูปร่างเพชรวงรี, หัวใจ, ดาว

Croutons: สูตร

ก่อนหน้านี้ขนมปังอบพิเศษเหล่านี้คานาเป้ร้านอาหาร แต่ในเงื่อนไขของเราเราจะพอดีกับทุก - สีขาว, สีเทา, สีดำ ข้าวสาลีข้าวไรย์ wholemeal หลักเป็นสิ่งที่ขนมปังไม่ได้ล้มกัน (เพื่อให้มีความพรุน, เมล็ดทานตะวันและอื่น ๆ ที่แทรกจะไม่ทำงาน) และความกลมกลืนกับสแน็ค. ในขั้นต้นชิ้นจะแห้งในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง แล้วทาด้วยเนย. ไม่มีทางที่จะเตรียมความพร้อม croutons อีกอย่างก็คือ พวกเขาสามารถทอดในกระทะในเนยหรือน้ำมันมะกอก (หรือสารผสมดังกล่าว) รวม croutons หากคุณกำลังติดต่อกับขนมปังฝรั่งเศสเพียงแค่ตัดด้วยมีดคมหรือกระต่ายขูดพิเศษที่จะปอกเปลือกขนมปัง ดังนั้นคุณจะหัน croutons รอบ ชิ้นใหญ่ของเศษตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้คุ้กกี้โลหะ พยายามที่จะทำให้ croutons ขนาดเล็ก อะไรคือแซนวิชสแน็คที่เราได้กล่าวว่า แต่วิธีที่พวกเขาแตกต่างจากขนมปัง - ไม่มี มันเป็นขนาดของพวกเขา ด้านหนึ่งของตาราง croutons ควรจะไม่เกินหกเซนติเมตร

สำหรับสลัด

ชิ้นทอดของเศษขนมปังมักจะใช้สำหรับ การตกแต่งของสลัด นี่ croutons จะไม่ได้ทำหน้าที่เป็นผู้สนับสนุนสำหรับเนื้อ, ปลา, ชีสและผักรวมและเป็นอาหารส่วนผสมเต็ม ที่นิยมมากที่สุดในโลกสมัยใหม่สลัดกับ croutons - คือ "ซีซาร์" เราลองมาปรุงเป็นอาหาร แรกที่คุณต้องทำแค่ croutons กานพลูสะอาดและ sechem ประณีตของกระเทียม กับสี่ชิ้นของก้อนสีขาว (โดยเฉพาะเมื่อวานนี้) ตัดเปลือกตัดให้เป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ทอดกระเทียมแล้วสวดมนต์จนเป็นสีเหลืองทอง เราวางไว้บนผ้าเพิ่มเชื้อเพลิง ทอดตามสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเต้านมไก่ ชามใบเกลื่อน "นวนิยาย" หรือผักกาดขาวปลี พวกเขาวางไก่ ซอสปรุงอาหาร: ปัดในไข่ปั่น, ช้อนมัสตาร์ดฝรั่งเศส, บีบผ่านกานพลูกดกระเทียม, น้ำมะนาวครึ่งไม่กี่หยดของ ซอสวูสเตอร์ สิ่งที่ 4 แอนโชวี่สับ เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันมวลเพิ่ม 40 กรัมขูดชีส, น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยวิปปิ้งยังคงบิต. หลังจากนั้นเทซอสไก่ ตกแต่งด้วยชิ้นของสลัดชีส ก่อนเสิร์ฟโรยด้วย croutons

สำหรับหลักสูตรแรก

ทำในทำนองเดียวกันและ croutons สำหรับซุปมิโสะและซุปครีม พวกเขาสามารถทำที่มีรสชาติที่เป็นกลาง เพียงแค่สวดมนต์ทอดในเนย แต่คุณสามารถให้มัน crunches รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง นอกจากนี้จะเพิ่มเครื่องเทศน้ำซุปไขมันมากเกินไปจะเป็นประโยชน์มากในการฟักทองหรือมันฝรั่งซุปมันฝรั่งบดของเขา เราได้เตรียมไว้แล้ว croutons กระเทียมสลัด "ซีซาร์" ให้เราเตรียม croutons ด้วยสมุนไพร เป็นอิสระจากเปลือกและจะตัดขนมปังขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หกกลีบกระเทียมผ่านสื่อมวลชนและผสมกับ 50 มล. ของน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำ เติมส่วนผสมของก้อนขนมปังนี้ ผสมเบา ๆ โหระพา Sypem, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, แต่คุณยังสามารถใช้ผสมเสร็จ "โปรวองซ์" หรือ "สมุนไพรอิตาลี" เตาอบความร้อนได้ถึง 200-210 องศาเซลเซียสเรากะบนขนมปังอบก้อนสม่ำเสมออบชุดสำหรับครึ่งชั่วโมงบางครั้งพวกเขาเปลี่ยนไปอย่างสม่ำเสมอสีน้ำตาล.

ข้าวโพดคั่วแทน

มันไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาสำหรับผู้ที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขาพยายาม croutons มันเป็นดี สแน็คเบียร์ พวกเขาสามารถปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบชีส, เกลือ, เบคอน, กระเทียมหรือสมุนไพร ไม่มีอะไรดีกว่าการดื่ม pennomu น้ำแข็งและตรงกับทีมที่คุณชื่นชอบในทีวีเป็น! ซึ่งแตกต่างจากแครกเกอร์โรงงาน croutons ไม่ได้มีสีและสารกันบูด และปรุงอาหารพวกเขาอาจจะยังไม่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารตรี