Strudel กับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟ

มีอาหารจากที่ประวัติศาสตร์และประเพณีของประเทศนี้หรือประเทศนั้น ๆ พัดไปตลอดเวลา พวกเขาเป็นนามบัตรของยุคของพวกเขาผ่านศตวรรษและช่วยให้พวกเขาเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สมบูรณ์แบบของพวกเขาและไหวพริบของชีวิตในศาล สควอลล์ กับแอปเปิ้ลที่ ทำจากขนมพัฟมาให้เราตั้งแต่ช่วงเวลาของลูกบอลและความหรูหราของกษัตริย์

ศุลกากรที่สวยงามและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับอาหารไม่สูญหายความเกี่ยวข้องและหลังจากหลายศตวรรษ Strudel กับแอ็ปเปิ้ลจากขนมพัฟในออสเตรียมักถูกเสิร์ฟในรูปลักษณ์ของผู้หญิง: ตามรสนิยมและความสวยงามของงานนำเสนอ หากขนมนี้ไม่ใช่รสชาติของแขกสิ่งนี้อาจเป็นข้ออ้างในการเลิกจ้าง ในสมัยของเรา เวียนนา strudel กับแอปเปิ้ลให้ความรุนแรงกับเหตุการณ์และแสดงการเชื่อมต่อของ generations มารยาทเพื่อมูลนิธิและประเพณีประจำชาติ จานนี้เป็นที่นิยมในฮังการีสาธารณรัฐเช็กเยอรมนี มักจะมีการเตรียมด้วยการอุดฟันจากผลเบอร์รี่, ชีสกระท่อม นอกจากนี้ Strudel ยังสามารถทานกับมันฝรั่งตับหรือไส้กรอก

แน่นอนว่าจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงและได้รับการพัฒนาในด้านเทคโนโลยีการทำอาหารมากขึ้น แต่จากเรื่องนี้มันได้รับชัยชนะในศึกแห่งศตวรรษเท่านั้น Strudel กับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟต้องใช้ทักษะในการจัดทำพื้นฐานซึ่งเป็นขนมพัฟ ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้แป้งสาลี 350-450 กรัมเนยเทียม 150 กรัม 150 กรัมน้ำแช่เย็น 1 ไข่แดง 10 กรัม น้ำส้มสายชู

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก เทลงในน้ำ (เดือดเย็น) เพิ่มไข่แดง, น้ำส้มสายชู, ตีในภาชนะที่แยกต่างหากกับเกลือ แป้งควรจะนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่จำเป็นต้องนวดให้แข็ง เมื่อผสมกันเป็นเวลานานจะกลายเป็นพลาสติกที่มากเกินไปซึ่งไม่ได้หมายความถึงเทคโนโลยีสำหรับเตรียมขนมพัฟ

เพื่อลดความนุ่มนวลควรห่อด้วย กระดาษ parchment และวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 40-45 นาที เราหยิบแป้งที่ผ่านการทำความเย็นแล้วม้วนออกด้วยขากลิ้งบนพื้นผิวที่ทำงานของโต๊ะเป็นชั้นที่มีรูปร่างยืดยาว ในช่วงกลางของมันเราถูบนเนยเทียมขูดขนาดใหญ่ (pre- น้ำค้างแข็งสำหรับการบดที่ดีกว่า) พับขอบด้านข้างและม้วนแผ่นอีกครั้งโดยใช้หมุดเกลียว การเคลื่อนย้ายที่มีขากลิ้งทำได้ดีที่สุดในทิศทางเดียวเนื่องจากจะป้องกันไม่ให้แป้งแตก ต่อไปแป้งจะถูกเพิ่มลงในสามเพิ่มเติมและรีดอีกครั้ง อีกครั้งที่เราทำซ้ำ manipulations เดียวกันและปิดด้วยกระดาษ parchment เราวางในที่เย็นไม่น้อยกว่า 40 นาที การกระทำเช่นการเพิ่มและการจัดวางในตู้เย็นควรจัดขึ้นอย่างน้อย 5 ครั้ง ถ้าตามเวลาที่คุณไม่มีโอกาสทำขนมพัฟ (ซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง) คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซื้อได้ในเครือข่ายการขาย

คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แอปเปิ้ล (ดีกว่าสายพันธุ์หวานและเปรี้ยว) - 1-1.3 กก. ถั่ว 100 กรัมลูกเกดหรือผลไม้แห้ง - 150 กรัมเนย - 70 กรัมขนมปัง - 70 กรัม เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากแกนและตัดให้เป็นก้อนขนาดกลางลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นบดถั่วเพื่อ crumbs ขนาด 2-3 มม. เนยเนยในกระทะและเพิ่ม rusks ทอดจนสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มหนึ่งช้อนชาอบเชยสำหรับรสชาติ ลูกเกดแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและเพิ่มร่วมกับถั่วและแอปเปิ้ลในมวลลม ทั้งหมดคลุกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการเตรียมสต็อกเดิลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟมีความจำเป็นที่จะต้องรีดแป้งที่มีชั้นบนแผ่นกระดาษที่แช่ด้วยชั้นบาง ๆ บนขอบด้านหนึ่งของชั้นวางมวลที่เตรียมไว้แล้วยกแผ่นหนังเบา ๆ ให้เริ่มแป้งม้วนแป้งเข้าม้วน ขอบจะฉีกขาด วางสตรูเดิ้ลไว้บนกระดาษ parchment ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-190 ° C เป็นเวลา 35-45 นาทีก่อนสีม่วง จากด้านบนสตรูเดลตกแต่งด้วยน้ำตาลผงด้วยการเพิ่มความมีชีวิตชีวา เสิร์ฟกับโต๊ะในรูปแบบร้อนตัดเป็นส่วนที่มีกาแฟลาเต้หรือชา เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมช็อกโกแลตหรือไอศกรีม