ขนมตะวันออก: baklava อาร์เมเนีย

สิ่งที่เป็นความแตกต่างที่โอเรียนเต็ลขนมจากปกติของเรา? ทุกคนที่ได้เคยพยายามที่จะนำเสนอผลงานชิ้นเอกของอาหรับเอเชียกลางซิ่งผิวขาวกล่าวว่าพวกเขาอย่างแท้จริงละลายในปากของคุณ สิ่งที่พวกเขา? มักจะ kyata, ตังเม halva สุขตุรกี, ถั่วคั่วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สถานที่พิเศษในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดยอาร์เมเนีย baklava. เค้กนี้ด้วยการกรอกถั่วเป็นที่นิยมมากในประเทศของเราอาจจะเป็นเพราะความจริงที่ว่าเราได้ความหวานนี้เป็นที่รู้จักกันดีกว่าคนอื่น ๆ ไปทางทิศตะวันออก อนึ่ง baklava ที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่ในอาร์เมเนีย แต่ยังอยู่ในอาเซอร์ไบจาน, ตุรกีและประเทศอื่น ๆ แต่วันนี้ผมอยากจะบอกวิธีการเตรียม baklava แบบดั้งเดิม, อาร์เมเนีย

เราจำเป็นต้องใช้:

สำหรับแป้ง:
- ครีมมาการีน - 350 กรัม;
- แป้ง;
- 2 ไข่แดง;
- แก้วน้ำ (อุ่น);
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนส้อมช้อน;
- เกลือ

สำหรับการบรรจุ:
- 4 โปรตีน
- อบเชย - 1 ซองหรือ 3 ช้อนชา;
- แก้วน้ำตาล
- วอลนัท - 400 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- น้ำผึ้ง - แก้ว
- น้ำมะนาว (ช้อน), คุณสามารถใช้หยิกของกรดซิตริกนั้น
- น้ำ - 50 มล;
- การล้าง 2 ไข่แดง

ครั้งแรกเศษปรับถูก triturated แป้ง (2 ถ้วย) กับมาการีน (200 กรัม) แล้วใส่ลงไปในไข่แดงเกลือบีกเกอร์ที่แยกจากกันน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำกวนเพิ่มส่วนผสมนี้น้ำมัน ทุกคนและเพิ่มแป้งเพื่อที่จะได้รับแป้งยืดหยุ่น มันไม่ควรยึดติดกับมือ แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เนยเทียมที่เหลือ (150 กรัม) เสื้อคู่กับแป้งแต่ละครั้งหลังจากที่ใส่ในตู้เย็น แล้วปิดแต่ละซองจดหมาย

ม้วนออกหนึ่งในชิ้นที่อยู่กับขนาดของกระทะและอบ. แผ่ออกเป็นชิ้นที่สองแพร่กระจายไปในกระทะเพื่อให้แป้งไม่ได้ซุกเฉพาะในด้านล่าง แต่กันชน (อบเปียกด้วยน้ำ) กระจายอย่างสม่ำเสมอครึ่งหนึ่งของการบรรจุอยู่ด้านบนและบน - เค้กสำเร็จรูป ใส่ที่ด้านบนของส่วนที่เหลือของการบรรจุและบน - ส่วนที่เหลือของแป้ง (แผ่ออก) หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของไข่แดงแบ่งเพชร baklava ในเส้นประ

แล้วอบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองเทน้ำเชื่อมที่ด้านบนและออกในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเอาออก เราขอสงวนเค้ก 3 ชั่วโมงอาร์เมเนีย baklava ควรจะดี impregnated.

บรรจุเตรียมดังนี้บดถั่วเพิ่มให้กับอบเชยและน้ำตาล ทุกคนและเพิ่มผิวขาว (วิป) อีกครั้งผสมอย่างทั่วถึง โปรตีนในหลักการคุณจะไม่สามารถชัก การทำน้ำเชื่อมน้ำมะนาว, น้ำและน้ำตาล

baklava อาร์เมเนียมันละลายในปากของคุณ ลองมันและขนมเค้กนี้จะเป็นแบรนด์ของคุณ

Baklava สูตรน้ำผึ้ง

และตอนนี้อื่น ๆ รุ่นเดิมของผลิตภัณฑ์ปรุงง่ายมากรสชาติจะแตกต่างจากก่อนหน้านี้หนึ่ง

ส่วนผสม:

สำหรับแป้ง:
- มาการีน - 100 กรัม;
- แป้ง;
- แก้วน้ำ;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ครึ่งช้อนชาโซดา, Slaked น้ำส้มสายชู;
- เกลือ

สำหรับการบรรจุ:
- น้ำตาล - 1, 5 ถ้วย;
- น้ำ - แก้ว
- ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง

คลุกแป้งก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายเนยเทียมในน้ำอาบน้ำ. ต่อไปเราจะเพิ่มไปไข่ผัดทุกอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็เพิ่มน้ำ, เกลือ, และแป้งกลิ้งในกระแสบาง ใส่ โซดา slaked ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้ง สำหรับความสอดคล้องมันควรจะเป็นเกี่ยวกับวิธีการก๋วยเตี๋ยว. วางไว้ในตู้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมง ขณะเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อม ความร้อนของน้ำที่ละลายในน้ำผึ้งและน้ำตาล หลังจากส่วนผสมเดือดลบจากความร้อน

แป้งออกจากตู้เย็น, แผ่ออกบาง ๆ และตัดเป็นเส้นเช่นก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถผูกแถบแต่ละที่จะมีรูปร่างและสามารถนำมาทิ้งไว้เพื่อให้ จากนั้นแต่ละทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันทั้งสองด้าน แถบพร้อมละเว้นวินาทีน้ำเชื่อม 3 รับและให้เย็นลงบนจาน โรยด้วยถั่วสับ Baklava พร้อม!

Baklava ไครเมีย: สูตร

และเตรียมความพร้อม baklava ในแหลมไครเมีย เราจำเป็นต้อง: แป้ง 1.5 ถ้วย 60 กรัมเนยละลาย, ไข่, นม 4 ช้อนโต๊ะครึ่งถ้วยน้ำตาล, 8 กรัมยีสต์ 200 กรัมวอลนัทบริสุทธิ์หรืออัลมอนด์ 20 กรัมของน้ำผึ้ง 0.2 กรัมสีเหลือง 0.2 กรัม วานิลลินและเกลือ

ผสมไข่, โซดา, น้ำตาล, เกลือและแป้ง เพิ่มนมร้อนแล้วนวดแป้ง ครึ่งชั่วโมงแช่ไว้ในตู้เย็นและแผ่ออกชั้นบาง ๆ อย่างเป็นธรรม แล้วใส่แป้งในอบทาน้ำมันบน - ถั่วกับน้ำตาลแล้ว - ชั้นของแป้งอื่นมันหล่อลื่นผิวของน้ำมัน เราต้องทำหลายชั้นเหล่านี้

เค้กถูกตัดเป็น rhombuses (ขนาดประมาณ 4x10 ซม.) ด้านบนหล่อลื่นด้วยสีเหลืองไข่แดงผสมใส่ในช่วงกลางของแต่ละรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนถั่ว. นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200S ประมาณ 15 นาทีจนสุก baklava เคลือบด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม

Bon Appetit!