กล้วยตาก

กล้วย - แบล็กเบอร์เขตร้อนมานานอาหารอันโอชะในขณะที่บาง 400 ปีที่ผ่านมาเนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกของการเผาไหม้ในสงครามจริง ตอนนี้ความนิยมของผลไม้ชนิดนี้ได้อย่างง่ายดายแข่งขันกับแอปเปิ้ลและมักจะไม่เพียงเพราะรสชาติ แต่ยังราคา ทรอปิคอล "เพื่อน" จะเพิ่มขึ้นเป็นราคาถูกกว่าค่อนข้างปกติสำหรับเราผักและผลไม้

ใช่กล้วย - เบอร์รี่! พืช "กล้วย" เป็นหญ้าเพราะฉะนั้นก็ควรจะเรียกว่าผลเบอร์รี่ผลไม้ พืชสมุนไพรนี้มีความยินดีที่มีรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอารยธรรมที่รู้จักกันทั้งหมด ในบางวัฒนธรรมกล้วยเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการบริโภค ในบางพื้นที่ของแอฟริกาปกติสำหรับเราผลไม้ที่ใช้ไม่มากทางปกติ: ผลของมันทอด, ต้มตุ๋นและอื่น ๆ ชะตากรรมของผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของมันซ้ำภารกิจมันฝรั่งในประเทศของเรา เพื่อที่จะสามารถที่จะเก็บผลไม้นานพวกเขาถูกยัดเยียดให้รักษาความร้อน กล้วยตากแห้ง ซึ่งไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติเป็นประโยชน์ธรรมชาติของพวกเขาเป็นเวลานานของเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับการใช้งานในอนาคตและใช้เป็นประจำ

สำหรับค่อนข้างเป็นเวลานานในยุคโซเวียตกล้วยตากที่มีอยู่ในเฉพาะรุ่นหนึ่ง - เวียตนามแห้ง หลายคนรู้รสชาติของวัยเด็ก เหนียวหวานและคนที่รักเด็กเกือบทุกผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานจะไม่สมจริง การผลิตประกอบด้วยในการประมวลผลที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียสในผลมาจากกล้วยหายไปเกือบทั้งหมดของ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และการใช้งานในอาหารเป็นจริงทำอันตรายมากกว่าดี

ธรรมชาติในช่วงเวลาที่ผู้คนกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีแห้งกล้วยโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันจะเป็นตรรกะที่จะลดอุณหภูมิของโหมดการประมวลผล และตอนนี้ตลาดมีแห้งกล้วย, จัดทำขึ้นโดยการระเหิด, ที่อยู่, การอบแห้งเย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นในกรณีส่วนใหญ่เป็นชนพื้นเมืองของจีนและของหลักสูตรคือราคาไม่แพงมากแม้ว่าสารอาหารและวิตามินที่ถูกเก็บไว้ และนี่เป็นปกติมีคำถามปกติ: "จับอะไร" การทำเช่นนี้คุณจะต้องเข้าใจกระบวนการ

ย้อนกลับไปใน 1904 วิศวกรรัสเซีย Starzhinetsky คิดค้นวิธีการของผลิตภัณฑ์ระเหิด สิ่งประดิษฐ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของวิธีการใหม่ของการจัดเก็บอาหารไม่พบการรับรู้เนื่องจากที่บ้าน แต่ด้วยความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่เริ่มที่จะได้รับการฝึกฝนในประเทศสหรัฐอเมริกา หลักการของวิธีการเดิมนี้จะเป็นดังนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอาหารแช่แข็งทันทีที่ -40 C แล้วใช้สูญญากาศจากบาปนั้นความชื้นแช่แข็ง ดังนั้นน้ำที่ไม่ได้รับการรัฐของเหลวจะถูกแปลงเป็นก๊าซโดยตรงและจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์ ในกรณีของ ผลไม้เขตร้อน ที่เราจะกล้วยซึ่งขณะนี้ 10 ครั้งเบากว่าสภาพเดิมและมี endowed กับความชื้นน้อยกว่า 8% แห้ง แต่นี่คือความประหลาดใจ นี้ bananchiki น้ำหนักกลายเป็น 15 ครั้งในแคลอรี่กว่ากล้วยในรัฐตามปกติของเขา

เป็นผลให้ขาดความชัดเจนของผลประโยชน์ของวิธีการดังกล่าวก็เป็นที่ชัดเจนว่าเราจำเป็นต้องสูตรสำหรับกล้วยตากซึ่งจะเป็นเช่นเดียวกับที่มีประโยชน์เป็นผลไม้ตามปกติ และในปี 2009 เทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับมาเพื่อความสมบูรณ์แบบ จากกล้วยตากในขณะนี้จะได้รับผ่านการรักษาความระมัดระวังที่ 30-35 C และเสียเวลามากอีกต่อไป แต่ผลที่ได้ justifies หมายถึง ผลไม้กลายเป็นรสชาติพิเศษและรักษาทุกอย่างคุณสมบัติมีคุณค่าทางโภชนาการ ผลไม้เหล่านี้จะถูกจับไม่ค่อยได้ในช่วงเปิดตลาดการผลิตของพวกเขาค่อนข้างใช้เวลานานและดังนั้นการเพิ่มขึ้นของราคา ดังนั้นจึงอาจจะมีมูลค่าให้แห้งด้วยตัวคุณเอง?

วิธีแห้งกล้วยที่บ้านไม่ยากที่จะเข้าใจ สิ่งสำคัญในการทำงานที่ละเอียดอ่อนนี้ - ที่จะทนต่อ อุณหภูมิ กล้วยจะต้องสะอาดตัดชิ้นเป็นก้อนหรือ (ถ้าต้องการอาจจะเหลือเหมือนเดิม), ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำและใส่ให้แห้ง ทางเลือกที่ดีสำหรับการอบแห้งจะ elektropechka กับ thermoregulator โปรดจำไว้ว่าไม่ให้อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเซลเซียสเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีกว่าในแพ็คสูญญากาศ ถ้าคุณใช้สูตรของกล้วยแห้งและรักษาสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อรักษาผลไม้ที่ไม่สามารถเป็นเวลาหนึ่งปี แม้ว่าจะไม่ค่อยคนคิดเกี่ยวกับการเก็บรักษาของกล้วยเพื่อยกเว้นคุณสมบัติรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย