วิธีการปรุงอาหารซอสสำหรับ 'ซีซาร์'

สลัด - ทั้งหมดที่ชื่นชอบอาหารจานที่มีประโยชน์มากและใช้งานง่าย มันสามารถนำมาจำหน่ายในทั้งร้อนและเย็น สูตรสลัดไม่มีข้อ จำกัด พิเศษ จำเป็นต้องรู้ - ผลิตภัณฑ์ควรจะรวมกับแต่ละอื่น ๆ นอกจากนี้สิ่งสำคัญมากที่จะสลัด - มันแน่นอนซอส คุณสามารถปรุงอาหารหลายส่วน แต่ใช้ซอสที่แตกต่างกันสำหรับการกรอกเพื่อดูว่ารสชาติของสลัดจะแตกต่างกันอย่างมากในตัวเอง ในบทความนี้เราดูที่วิธีการทำซอสสำหรับที่นิยมและรักของหลายอิตาเลียนสลัด "ซีซาร์" ความหลากหลายของตัวเลือก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติ แต่จำเป็นสำหรับสลัดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องคือการกรอก

ซอส "ซีซาร์" ถูกสร้างขึ้นจากค่อนข้างเป็นจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่คุณยกเว้นส่วนผสมที่จำเป็นมากขึ้นและเครื่องปั่น ส่วนประกอบทั้งหมดจะได้รับการตีที่สอดคล้องเป็นเครื่องแบบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ตอนนี้เรามาดู วิธีการทำซอส เราจะต้องมีไก่ไข่, ดิจองมัสตาร์ด, มะนาว, กระเทียม, ปลากะตัก, Parmesan และน้ำมันมะกอก ตีไข่แล้วเพิ่มการขออนุญาตมัสตาร์ดช้อนโต๊ะสองกลีบกระเทียมขนาดเล็ก¾มะนาว, 5 แอนโชวี่ (พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยเกลือปลาตัวเล็ก ๆ ) เราลดความเร็วและเทกระแสบาง 170 กรัมน้ำมันมะกอก สูตรคลาสสิกที่จำเป็นรวมถึง ซอสวูสเตอร์ ในตอนท้ายเพิ่มพาเมซานชีสขูดอย่างประณีตมาก ซอส "ซีซาร์" พร้อม

หนึ่งในตัวเลือกของสลัดซึ่งคุณสามารถกรอกข้อมูลที่มีซอสที่ยอดเยี่ยมของเราง่ายผิดปกติ ความลับในความเป็นจริงไม่ได้เป็นส่วนผสมสลัด (ทุกอย่างที่นี่สมบูรณ์โดยไม่ต้องซับซ้อน) และเพิ่มเติมในรูปแบบของแผล ผักกาดหอมอย่างแพร่กระจายบนจานที่มีขนาดใหญ่ สูงสุดแจกจ่ายตัดเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืช, อกไก่ ตัดกระต่ายขูดพิเศษเป็นชิ้นบาง ๆ ของพาเมซานชีส เติมน้ำมัน "ซีซาร์" - ยังดีที่สลัดง่ายและอร่อยนี้

สลัด "ซีซาร์" เป็นหนุ่มสาวเป็นธรรม เขาปรากฏตัวในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา ความนิยมของมันเป็นเพียงการเพิ่มขึ้นทุกปีเพราะความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่จะรวมอยู่ในสลัดและซอส "ซีซาร์" ไร้ขีด จำกัด อย่างแท้จริง

ในขั้นต้นสลัดเสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย จานซึ่งจะออกมาวางในสลัดลูบกับกระเทียม มีวางเป็น ใบผักกาดหอม, ตามติดมาด้วยไข่และ croutons เติมน้ำมัน "ซีซาร์" มาจากไข่เหล่านี้สุกไปยังรัฐกึ่งเหลวและซอสวูสเตอร์, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกและพาเมซาน มันเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้สร้างของจานนี้ Tsezar Kardini ไข่ต้มซอสในทางเดิม ที่จะได้รับสอดคล้องเหมาะสมระหว่างการปรุงอาหารไข่ลบก่อนในน้ำเดือดก็ pricked ส่วนเข็มทื่อของเขาวางไว้ในกระทะและทันทีที่ปิด รอสักครู่ฉันออกจากไข่กระทะ ถ้าคุณทำตามตัวอย่างของเขาคุณจะได้รับสิ่งที่คุณต้องการ

ผมอยากจะให้นิด ๆ หน่อย ๆ ออกไปจากคลาสสิกในการจัดทำน้ำสลัด ค่อนข้างยากที่จะพบว่าซอสวูสเตอร์ดังนั้นเราจะพยายามที่จะทำให้ซอส "ซีซาร์" ค่อนข้างแตกต่างกัน

พื้นฐานของหลักสูตรที่จะทำให้ไข่ ปรุงอาหารพวกเขาเช่นเดียวกับ Cardini ในเครื่องปั่นตีไข่จะบีบมะนาว½ 2.5 ช้อนโต๊ะชีสขูดประณีตและพากัน หลังจากนั้นจัดส่งในเครื่องปั่น 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดหวานเทน้ำมันมะกอก (มันเราต้อง 120 กรัม) ถูกต้องซอสปรุงสุกเกือบสองเท่า นั่นคือทั้งหมดที่ภูมิปัญญา!

ซอส "ซีซาร์" นอกจากนี้ยังอาจจะเพิ่ม น้ำส้มสายชูบัลซามิก ถ้าคุณรักไทย น้ำปลา ร่วมกับ "บัลซามิก" และพริกไทยดำมันจะเป็นเสียงเดิมในสถานีบริการน้ำมัน