การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว วิธีการประมวลผล

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีการทำงานอย่างหนักในช่วงฤดูร้อน - และจะมีในช่วงฤดูหนาว หลายคนในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทำให้ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เห็ด ในฐานะที่เป็นกฎทั่วไปปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มหรือแยมสามารถเป็นจำนวนมาก แต่วิธีที่จะทำให้เห็ดเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวทุกคนไม่ทราบ ส่วนใหญ่มักจะแม่บ้านเหล่านี้เพื่อใช้เห็ด เห็ดเหล่านี้จะขายในร้านค้าและพวกเขาจะไม่ได้ที่จะพบได้ในป่า

อะไรเห็ดดีกว่า?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเห็ดเห็ดสดขนาดเล็ก เมื่อคุณเลือกจะต้องใส่ใจกับพื้นผิวของพวกเขา มันควรจะทำความสะอาด, สีขาว, มีร่องรอยของเน่าไม่

การเตรียมความพร้อมของเห็ด สำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นหลังจากที่ซื้อเห็ดที่คุณสามารถเริ่มต้นขั้นตอนนี้เช่นการเก็บเกี่ยวของเห็ด อย่างไรก็ตามอันดับแรกควรจะลบออกอย่างระมัดระวังจากหมวกผิวและตัดกลับ เห็ดเพิ่มเติมถูกล้างและการแพร่กระจายลงไปในกระทะ แล้วคุณจะต้องเพิ่มในชามน้ำเห็ดมะนาวในอัตรา 1 มะนาว 450 กรัมของเห็ด นอกจากนี้คุณควรเพิ่มที่นี่และเหน็บแนมของเกลือ หลังจากนั้นราดน้ำเพื่อที่จะครอบคลุมเนื้อหาที่มีอัตรากำไรขั้นต้นประมาณ 3-4 เซนติเมตร ใส่กระทะที่มีเห็ดบนเตาและนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นเป็นต้นมา preform ยังคงเชื้อรา คุณต้องเอากระทะจากความร้อนเอาเห็ดจากมันช่วยให้พวกเขาเย็นและวางบนธนาคาร เห็ดไม่จำเป็นต้องครอบครองปริมาณทั้งหมด แต่เพียง 70% ของความจุ จากข้างต้นที่พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำซุปที่ปรุงสุก เป็นผลให้ธนาคารควรจะปิดที่มีฝาปิดเห็ด kapron และสถานที่ในกระทะด้วยน้ำเย็นวางบนจาน นำมาต้มและให้ความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ธนาคารดึงออกจากกระทะ หลังจากเห็ดระบายความร้อนของพวกเขาปิดด้วยฝาโลหะ เห็ดที่เก็บไว้ในที่แห้งตลอดทั้งปี เห็ดเก็บเกี่ยวดังกล่าวสามารถบันทึกรสชาติที่สดใหม่ของเห็ด

วิธีการอื่น ๆ เห็ด prigotolveniya สำหรับฤดูหนาว

นอกเหนือไปจากวิธีการข้างต้นอธิบายที่มีวิธีการอื่น ๆ ของการประมวลผลสินค้า ในขั้นต้นก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าว่างเปล่าที่จะดำเนินการในแต่ละ ประเภทของเห็ด แยกต่างหาก

การอบแห้งและเกลือ

แม่บ้านทำอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงวิธีการหมัก แต่อบแห้ง นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยว ก่อนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเชื้อราไม่ได้ล้าง แต่เพียงล้างออกจากดินและเศษซากพืชต่างๆ ขาตัดที่ 1.2-2 ซม. จากหมวก นอกจากนี้ในช่วง 2-3 ชั่วโมงพวกเขาจำเป็นต้องกระตุกที่อุณหภูมิ 40-50 องศา ในช่วงฤดูร้อนดวงอาทิตย์จะเป็นหนึ่งที่ดีที่สุด นอกจากนี้ในเตาอบอาจจะเป็นเห็ด คุณจะต้องสตริงพวกเขาในด้ายออกระหว่างพวกเขาเป็นระยะทางสั้น ๆ เห็ดแห้ง ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารซุป ร้านเท่านั้นควรจะอยู่ในที่มืดเย็นที่มีความชื้น

เกลือ

การเก็บเกี่ยวของเห็ดสามารถอยู่ในความเค็มของพวกเขา นี้จะต้องเคลือบหรือแก้วเครื่องครัว คุณควร prebrat แรกที่สะอาดและล้างเห็ด แล้วพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็นจากซ้ายไปขมขื่น (สำหรับสัปดาห์เปลี่ยนน้ำในแต่ละวัน) จากนั้นใส่เห็ดแน่นในกระถางหรือถังจึง interspersing เกลือ (ต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบ -. 1.5 ช้อนโต๊ะ) ตามรสนิยมเพิ่มใบกระวานและพริกไทย