ปลาสีแดงเค็ม: สูตรอาหาร วิธีการดองปลาสีแดงที่บ้าน

ปลาสีแดง จะถือเป็นประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและความละเอียดอ่อนอร่อย ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ - มีการเตรียมการเป็นจำนวนที่น่าทึ่งของอาหารเช่นเดียวกับที่ใช้ในการจัดทำซูชิและม้วนและเกลือ มันเป็นเรื่องของ วิธีการดองปลาสีแดง อย่างรวดเร็วและอร่อยเราต้องการที่จะพูดคุยเกี่ยวกับในบทความนี้ ทำมันเองไม่ได้เป็นเรื่องยากมาก แต่ผลที่ได้จะดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากร้านค้า

ฉันควรจะปรุงอาหารปลาของตัวเองหรือไม่

ทั้งที่บ้านเตรียมปลาสีแดงเค็ม? มีสูตรจำนวนมากแต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง ปลาเค็มสามารถเผ็ดหอมที่ละเอียดอ่อนและสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานที่ดีหรือจะเป็นอาหารจานแยกต่างหาก ไม่ว่าคุณจะสั่งซื้อได้ค่าที่เตรียมไว้ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรู้ว่าบางส่วนของความแตกต่างที่จะทำสิ่งที่ถูกต้อง สินค้าที่เตรียมไว้ในบ้านมีจำนวนข้อได้เปรียบ ความจริงที่ว่าปลาสำเร็จรูปในร้านได้อย่างชัดเจนมีสีและสารกันบูดและเป็นกฎมากเค็มเกินไป แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและความสดใหม่และคุณภาพของปลาที่คุณจะสามารถมั่นใจได้เพราะผู้ผลิตไร้ยางอายมากมักจะพยายามที่จะปกปิดเก่าวัตถุดิบเกลือ

วิธีการอย่างรวดเร็วดองปลาสีแดง

ที่แม่บ้านมักจะทำให้เกิดคำถามวิธีการอย่างรวดเร็วเตรียมปลาสีแดงเค็ม (สูตรจะได้รับในบทความ) ทุกอย่างใดเราเชื่อว่าเกลือในบ้าน - มันเป็นกระบวนการอย่างไม่น่าเชื่อยากและมีความยาว ในความเป็นจริงมันไม่เป็นเช่นนั้น เพียงแค่ต้องรู้สูตรที่ดีและความแตกต่างการทำอาหารแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนรสชาติของมัน หากคุณมีเนื้อพร้อมสามารถใช้ได้แล้วกระบวนการอาจใช้เวลาไม่เกินสิบถึงสิบห้านาที คุณสามารถซื้อสำหรับการเติมเกลือและปลาทำความสะอาดแล้วเตรียมความพร้อมด้วยตัวคุณเองที่บ้าน นี้จะประหยัดงบประมาณของคุณนิด ยังคงปลาสีแดง - ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด

ดังนั้น วิธีการดองปลาสีแดงที่บ้าน อร่อยและรวดเร็ว? สำหรับการเติมเกลือจำเป็นต้องซื้อปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพูแวววาวปลาเทราท์, ปลาแซลมอนหรือ Coho หลังจากตัดปลาจำเป็นต้องได้รับเปียกกระดาษเช็ดให้แห้งเยื่อกระดาษเป็น จากนั้นก็จะแพร่กระจายไปในส่วนลึกชามและโรยด้วยเกลือหยาบ มันควรเริ่มต้นจากพื้นฐานที่ว่าสินค้าปอนด์จะต้องช้อนชาเกลือ นอกจากนี้ปลาควรจะเพิ่มน้ำตาลน้อย สำหรับการเตรียมการที่สามารถใช้ใบกระวาน, ซอสถั่วเหลือง allspice, ผักชี, สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ และเครื่องปรุงรส ปลาต่อไปจะอยู่ภายใต้ความดันฟิล์มครอบคลุมและได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเกลือส่วนเกินจะถูกลบออกสำหรับวันและใส่ในตู้เย็น การกดขี่ไม่สามารถใช้ แต่แล้วปลาในตู้เย็นจะต้องถือได้ถึงสองวัน

หากคุณไม่ต้องการที่จะรอคุณสามารถจัดเตรียมดองเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, น้ำตาล, เครื่องเทศและเทกว่าปลาพับในขวด แปดชั่วโมงต่อมามันก็จะพร้อมสำหรับการใช้งาน ผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยให้การซื้อมากและตัวอักษรละลายในปากของคุณ

แม่บ้านต้องรู้เป็นข้อแม้ หากคุณต้องการที่จะหยุดเกลือแล้วนี้เป็นเพียงการระบายน้ำซึ่งจะช่วยให้ปลาเอาเกลือที่เหลือและแห้งเนื้อ หลังจากนั้นเป็นต้นมาส่งผลให้สินค้าสามารถลิ้มรส

ความลับของดองที่ประสบความสำเร็จ

ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมการมีความจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานการทำที่มีข้อสงสัยว่าคุณจะมีโฮมเมดแสนอร่อยปลาสีแดงเค็มไม่มี สูตรไม่เคยมีข้อมูลที่สมบูรณ์ดังนั้นจึงเป็นมูลค่าการจดจำว่า:

1. ชุมและปลาแซลมอนสีชมพูในดองที่ได้รับจาก dryish เล็กน้อยที่จะให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเนื้อจะแนะนำให้เพิ่มเกลือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
2. เกลือในกรณีใด ๆ คุณไม่สามารถใช้เครื่องใช้โลหะปลาสามารถมีรสโลหะ
3. อย่ากลัวที่จะหักโหมมันด้วยเกลือ ปลาดูดซับมันเท่าที่คุณต้องการ
4. บางครั้งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเนื้อห่อในผ้าขนหนูสำหรับปลาเค็มแห้งเผ็ด
5. ระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมและผักชีฝรั่งพวกเขาบอกรสชาติเผ็ดและมีกลิ่นหอม
6. สับปลาสีแดงเสิร์ฟที่โต๊ะมีสีเขียว, มะนาว, ผักสด, มะกอกและไวน์ขาว

การเลือกปลาที่ดี

มันไม่มีความลับว่าในการที่จะได้รับความอร่อยปลาสีแดงเค็มแรกคุณจะต้องซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ มิฉะนั้นใบสั่งยาไม่มีแม้แต่ที่ดีที่สุดจะได้บันทึกสถานการณ์

สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องเลือกปลาแช่แข็งหรือแช่เย็น มันทำให้รู้สึกที่จะซื้อซากทั้งหมดที่มีครีบและหัว โปรดตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อยู่ในจุดที่ไม่เกี่ยวข้องและไม่มีกลิ่นแปลก ๆ ปลาคุณภาพมีพื้นผิวมีความยืดหยุ่น หากคุณยังคงได้รับการตัดเนื้อแล้วใส่ใจกับสีของมัน มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อน ในกรณีที่ไม่มีไม่ได้ใช้ปลาสีแดงหรือสีเหลืองสดใส

อาหารแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งที่จำเป็นในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เตาอบไมโครเวฟเป็นมันมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีการตัดปลา?

หากคุณเคยซื้อในการจัดทำซากทั้งคำถามที่อาจจะเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการตัดปลาเทราท์สำหรับดอง? มันง่ายมาก ในขั้นต้นตัดศีรษะแล้วกรรไกรทำอาหารลบออกครีบ แล้วก็ไปตามท้องซาก vsparivaetsya และเอาอวัยวะ ด้านซ้ายและด้านขวาของสันเขาของปลาจะต้องถูกตัดในลักษณะที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูก ชิ้นใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน หากซากมีขนาดเล็กจึงไม่สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น

สูตรปลาแซลมอนใส่เกลือ "ภายใต้ปลาแซลมอน"

เค็มปลาแซลมอน - เรื่องธรรมดามากที่มีประโยชน์และสินค้าราคาไม่แพงนัก แต่ก็มีเกือบทุกองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน นักโภชนาการแนะนำให้กินเป็นประจำปลาแซลมอนเนื้อสัตว์เพื่อเป็นอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเค็มเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันยังคงมีอย่างมีนัยสำคัญทุกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่เมื่อการรักษาความร้อนที่พวกเขาจะหายไปบางส่วน

ปลาแซลมอนสูตรเค็ม "ภายใต้ปลาแซลมอน" ค่อนข้างง่าย สำหรับการเตรียมการที่เราต้องการ:

1. ซากปลาแซลมอนส่วนใหญ่
2. ลิตรของน้ำ
3. ห้าช้อนโต๊ะเกลือ
4. หนึ่งร้อยกรัมของน้ำมันพืช

ถ้าคุณซื้อซากแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งก็ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์เพราะมันเป็นเรื่องง่ายที่จะตัด เนื้อสัตว์ควรจะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำเย็นเทเกลือลงไปผัดจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ เช่นในการแก้ปัญหาอิ่มตัวปลางดสิบนาที หากคุณมีมากชิ้นแล้วแช่ไว้ในแบตช์แยกต่างหาก ถัดไปดึงออกปลา obsushivayut ผ้าเช็ดปากและใส่ไว้ในชามที่มีฝาปิด สูงสุดเทน้ำมันเนื้อกลิ่นปิดกระทะและเอาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที ปลาสำเร็จรูปเสิร์ฟกับหัวหอม, สมุนไพรและมะนาว โดยทั่วไปปลาแซลมอนจะเปิดออกไม่เลี่ยนเกินไป แต่ปลาสุกสำหรับสูตรนี้จะเปิดออกฉ่ำและอ่อนโยน

ชุมเกลือแห้ง

เค็มชุม - ตกแต่งที่ดีของตารางเทศกาล ที่มีการจัดการเกลือของมันได้แม้ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด ของหลักสูตรเพื่อเตรียมความพร้อมที่ดีกว่าที่จะใช้ปลาสด แต่มักจะอยู่ในร้านค้ามีการแช่แข็งเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้สำหรับการเติมเกลือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแน่นอนคุณจะต้องลิ้มรสปลาสีแดงเพื่อให้มีรสเค็ม สูตรดองชุมมีจำนวนมากดังนั้นเรานำเสนอกี่ของพวกเขา

เราต้องให้แห้งเกลือ:

1. หนึ่งกิโลกรัมของชุมปลาแซลมอน
2. น้ำตาล - 20 กรัม
3. เกลือ - 50 กรัม

Polurazmorozhennuyu ซากมีความจำเป็นต้องตัดเป็นเนื้อ ผลที่ได้คือสองชั้น พวกเขาจำเป็นต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เกลือและผสมน้ำตาลและส่งผลให้ปลามวลถู ต่อไปเราจะเพิ่มขึ้นสองเนื้อเนื้อกับอีกคนหนึ่งและห่อด้วยผ้าฝ้าย และคุณสามารถใช้ผ้าถ้าคุณใส่มันในหลายชั้น เช่นปลาจะถูกวางไว้ในจานและส่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

ปลาแซลมอนชุมในน้ำเกลือ: ส่วนผสม

ปลาแซลมอนชุมอร่อยเค็มในน้ำเกลือที่ได้รับ สำหรับการเตรียมการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. กิโลกรัมชุม
2. เกลือ - 50 กรัม
3. ลิตรของน้ำ
4. น้ำตาล - 30 กรัม
5. allspice - 5 ชิ้น
6. ผักชีฝรั่ง
7. ผักชีฝรั่ง
8. ใบเบย์ - 2 ชิ้น
9. มะนาวครึ่ง
10. โหระพาแห้ง

ปลาปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำเกลือควรต้มน้ำและละลายในนั้นจะมีน้ำตาลและเกลือเพิ่มโหระพา, พริก, ใบกระวาน ถัดไป, การแก้ปัญหาจะต้องเย็นลงถึงสามสิบองศา ปลาทำความสะอาดใส่ในชามและเต็มไปด้วยสมุนไพรสับ และด้านบนคุณสามารถใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทั้งหมดนี้อยู่ด้านบนเทน้ำเกลือครอบคลุมที่มีฝาปิดและใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณชั่วโมงมะนาวเป็นไปได้ที่จะจับและลบออกจากกระทะ เป็นปลาที่ควรจะยืนยังคงอยู่ในตู้เย็นประมาณสิบสองชั่วโมงหลังจากที่มันจะถูกนำมาเสิร์ฟ

เกลือปลาเทราท์

วิธีการดองปลาเทราท์ในบ้านหรือไม่ รักษาอร่อยสำหรับตารางวันหยุดหรือในแต่ละวันการเตรียมง่ายพอ เพื่อเตรียมความพร้อมใช้เกลือหยาบในขณะที่มันได้อย่างสมบูรณ์แบบดูดซับของเหลวส่วนเกิน ผสมน้ำตาลเกลือรักษาสัดส่วน 3: 1 มันควรจะจำได้ว่าหนึ่งกิโลกรัมของปลาที่นำมาอย่างน้อยสี่ช้อนโต๊ะผสม ในฐานะที่เป็นรสธรรมชาติอาจจะใช้ allspice อ่าวใบและ เครื่องเทศสำหรับปลา

ในชามลึกการแพร่กระจายของส่วนผสมและชิ้นส่วนด้านบนใส่ลงผิวปลาเทราท์และโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นโรยปลาด้วยน้ำมะนาว ใส่ที่ด้านบนของชิ้นที่สองของปลาโรยเกลือผสมเคลือบของเขา ปลาเทราท์ถัดไปควรจะสร้างแรงกดดันและเอาอาหารในสถานที่อบอุ่นสำหรับสองสามชั่วโมง แอกสามารถใช้เป็นขวดสองลิตรด้วยน้ำ หลังจากสองชั่วโมงลบโหลดปิดกระทะที่มีฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็น นานแค่ไหนที่ดองแดงปลา (ปลาเทราท์)? ขั้นตอนการเติมเกลือเวลาหนึ่งหรือสองวันขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อนั้น ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะอยู่ในหม้อจนมันไม่จำเป็นที่จะผสาน แต่ทันทีที่ปลาพร้อมคุณต้องเอาของเหลวและเกลือผสมเคลือบ เนื้อผ้าเช็ดตัวเอง ปลาเทราท์พร้อมสำหรับการใช้งาน

สูตรอาหารอย่างรวดเร็วหลาย

วิธีการดองปลาเทราท์ที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว? มีสูตรอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่

ชิ้นเนื้อถูด้วยเกลือและน้ำตาลเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและวอดก้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำในปริมาณที่น้อย ปลาเพิ่มขึ้นถังและกดแอกของไม่กี่ชั่วโมง นอกจากนี้หลังจากสองชั่วโมงในกระทะตู้เย็นเรือ หกชั่วโมงต่อมาปลาเทราท์พร้อม

มีสูตรสำหรับเกลืออย่างรวดเร็วอีกอย่างก็คือ ปลาเทราท์จำเป็นที่จะต้องตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพับเป็นชิ้นชั้นขวดปลา, พริกไทย, เกลือ, อ่าวใบและน้ำมันมะกอก เครื่องเทศทั้งหมดและจำนวนของพวกเขาจะต้องเลือกด้วยตัวเองเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทดลองด้วยส่วนผสม ยกตัวอย่างเช่นในโถคุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือส้ม จานปิดเขย่าหลายครั้งและใส่ในสถานที่เย็นหกชั่วโมง ปลาที่มีความพร้อม

ปลาเทราท์สามารถดองสิบชั่วโมง หนึ่งกิโลกรัมของความต้องการปลาจะใช้เวลาสามช้อนชาเกลือและครึ่งถ้วยน้ำมันกลั่น ปลาทำความสะอาดเช็ดผ้าและตัดเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเพิ่มขึ้นมาในชามปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำมันส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ถัดไปตั้งกระทะในตู้เย็น สิบชั่วโมงพร้อมปลาเทราท์

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

ในบทความนี้เราได้ให้พื้นฐาน สูตร สำหรับดองปลาสีแดง ที่คุณสามารถดูมีอะไรที่ซับซ้อนเกี่ยวกับอาหารปรุงสุกที่บ้านของพวกเขา สิ่งที่สำคัญ - เพื่อให้สามารถที่จะเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ และจากนั้นเค็มปลาสีแดงได้รับมากนุ่มและอร่อย