"ขวาน" สเต็ก: สูตรอาหารสำหรับเนื้อฉ่ำ

คุณต้องการที่จะแปลกใจจานเนื้อผิดปกติที่ใช้ในครัวเรือนของคุณหรือไม่ คุ้มค่าเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - "Tomahawk" (สเต็กด้วยเปลือกอร่อย) บทความนี้นำเสนอหลายวิธีที่จะทำมัน ขอให้โชคดีในด้านการทำอาหาร!

ข้อมูลทั่วไป

"ขวาน" - สเต็กริบอายในกระดูก เป็นชื่อนี้ทำไม? กระดูกซี่โครงยาวทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและเนื้อสัตว์ เป็นผลให้มันกลายเป็นคล้ายกับการจับของอินเดียรบขวาน - tamagavka มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่า สเต็กนี้ มีระดับสูงของหินอ่อนและแคลอรี่สูง "ขวาน" ขนาดขึ้นอยู่กับความหนาของกระดูก และมันสามารถชั่งน้ำหนัก 1.5 กก.

วิธีการปรุงอาหารสเต็กเนื้อหมูในกระทะ และในเตาอบ

ชุดอาหาร:

• พริกไทยดำในค้อน - L 2 ชม.
• สเต็กริบอาย (สเต็กหมูกระดูก) - 2-3 เครื่องคอมพิวเตอร์.
• เกลือ - พอ½ช้อนชา ..

คำแนะนำโดยละเอียด

จำนวนขั้นตอนที่ 1. ว่าหนึ่งวันก่อนการปรุงอาหารสเต็กริบอายควรจะละลาย แต่พวกเขาควรจะ 30-60 นาทีแช่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2. №แผ่นแบนเทพริกไทยดำในปริมาณที่เหมาะสม จนกว่าเราจะเอาไปด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 3 ใช้№กระทะย่างวางบนไฟและมีความร้อน (อุณหภูมิแนะนำ - 200 ° C) ทันทีที่เปิดเตาอบ เราจะต้องมันมากเกินไป

จำนวนขั้นตอนที่ 4. สเต็กริบอายสองกระดูกวางในกระทะ เท่าไหร่ที่คุณต้องการพวกเขาจะทอด? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ รักสเต็กทอดขนาดกลาง? แล้วคุณมีพอ 10 นาที แต่มีความแตกต่างบาง ทอดเวลา 2.5 นาทีในแต่ละด้านคว่ำ และเพื่อให้สี่ครั้ง คนรักสเต็กควรเก็บคั่วที่สมบูรณ์เนื้อในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

จำนวนขั้นตอนที่ 5. ทำอะไรต่อไป เปลี่ยนจากสเต็กกระทะเข้าเตาอบ เวลาของการคั่ว (200 ° C) ตะแกรงตาข่ายเป็น 3-5 นาที เราได้รับเนื้อหมูจากเตาอบ ปล่อยให้มันอีก 5 นาที pobudet ในชามลึกและฝา ในช่วงเวลานี้ชิ้นส่วนที่มีส่วนที่เหลือและน้ำผลไม้ที่มีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

จำนวนขั้นตอนที่ 6 การแพร่กระจายเนื้อบนจาน ดังนั้นเราจึงเปิดออกฉ่ำและรสชาติสเต็ก "Tomahawk" สูตรช่วยให้สำหรับการให้อาหารด้วยเครื่องปรุง มันสามารถนำมาย่างผักมันฝรั่งบด, ข้าวโพด, หน่อไม้ฝรั่งต้มหรือถั่ว เลือกเป็นของคุณ

"ขวาน" (สเต็ก): สูตรสำหรับปิกนิกหรือวิวสวน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หอมหัวใหญ่หอมแดง - 2-3 เครื่องคอมพิวเตอร์.
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย;
• กระเทียม - หัวของไอน้ำ
• ไวน์แดง - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดสด - 5-7 ชิ้น.
• 400 กรัมริบอายสเต็กบนกระดูก;
• 15-20 มิลลิลิตรของวิสกี้;
• เนย;
• มะเขือเทศเชอร์รี่บนกิ่งไม้ - 2 pcs.;
• เกลือทะเล
• พริกถั่ว, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียม

1. เราจะเริ่มต้นที่ไหน "ขวาน" ใช้ สเต็กเกลือถูดี โรยด้วยพริกไทย
2. ก็คือการเตรียมความพร้อมล่วงหน้าถ่านหินเตาอั้งโล่ เนื้อวางบนพิเศษ ย่างย่าง การเดินทางของเขาคั่ว และอีกครั้งคำถามที่เกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป คุณชอบสเต็กด้วยเลือดหรือไม่? จากนั้นปรุงเป็นอาหารสำหรับ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องได้รับเนื้อสีชมพูกับเลือดในมันได้หรือไม่ มันเป็นทอดเวลา 10 นาที (5 นาที. ในแต่ละด้าน) คุณต้องการที่จะปรุงอาหารอบสเต็ก taupe? เวลาย่างของมันคือ 14 นาที (7 ในแต่ละด้าน)
3. ใส่เนื้อในชามสำหรับปิกนิก มันควรจะนอนลงให้เย็น เราตอนนี้เราดำเนินการต่อไปส่วนผสมอื่น ๆ
4. หัวกระเทียมตัดด้านบน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและสับเนื้อ เราจะอบกระเทียมอย่างเต็มที่บนตะแกรง
5. มะเขือเทศเชอร์รี่ถือกว่าถ่านโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
6. เห็ดล้างหั่นเป็นไตรมาส เราเปลี่ยนทอดในกระทะขนาดเล็กที่มีหอมแดงหัวหอมในน้ำมัน (ครีม) โรยด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อเห็ดให้น้ำผลไม้ลบออกจากกระทะ และเทน้ำส้มสายชูและไวน์แดง เก็บซอสผ่านความร้อนจนข้น
7. สำหรับสเต็กอุ่นวางทอดเห็ดไม่กี่และหัวหอม ทั้งสองด้านของแผ่นวางกระเทียม (ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด) และวัยรุ่นของมะเขือเทศเชอร์รี่
8. แล้วทำไมในสูตรนี้สำหรับวิสกี้? เครื่องดื่มนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการส่งมอบอาหารที่จะแปลกใจครอบครัวและเพื่อน ๆ เมื่อแต่ละแผ่นจะแดงก่ำชิ้นเนื้อ ( "Tomahawk" สเต็ก) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทวิสกี้เล็ก ๆ น้อย ๆ รอบ ๆ ตัวเขาและจุดไฟเผา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยได้อย่างรวดเร็วทิ้งกลิ่นหอมอ่อนสำเหนียก อาหารที่มีคุณภาพรสชาติยังมีการเปลี่ยนแปลง - ให้ดีขึ้น เคล็ดลับนี้มีการใช้งานโดยเชฟหลายคนในประเทศฝรั่งเศส

ดองสำหรับสเต็ก

ต้องการที่จะรับซื้อมากขึ้นและเนื้อฉ่ำบนกระดูก? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณดองเผ็ดสำหรับเขา

รายการของผลิตภัณฑ์:

• มะนาวหนึ่ง;
• สเต็กริบอายบนกระดูก - 0.4 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก - พอที่ 2 ศิลปะ ล.;
• ซอสพริก;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• Lavrushka - 1-2 แผ่น

การจัดเตรียม

ในชามรวมทั้งสองซอส - พริกและถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังมีการบีบน้ำจากมะนาว เพิ่มน้ำมันในปริมาณที่ต้องการ คน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ Pre-ละลายสเต็กหมูดองเติมกระดูกที่ได้รับ เปิดจากทางด้านข้าง หลังจากสองสามชั่วโมงเราแยกจากสเต็กหมักที่ ทอดในกระทะหรือ elektrogrile เสิร์ฟที่โต๊ะกับผักใด ๆ - สดนึ่งทอด

สรุป

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับ วิธีการปรุงอาหารสเต็ก เนื้อหมูในกระทะทอดและย่าง เพื่อไม่ให้เสียเนื้อและได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเราก็ต้องติดไปวางไว้ในคำแนะนำการใช้กระดาษ สเต็กบนกระดูก "Tomahawk" สามารถในการตกแต่งชุดโต๊ะของคุณสำหรับโอกาสใด ๆ