ของหวาน "parfait": สูตร

ฝรั่งเศสอาจจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดและกลั่นกรองมากที่สุดในโลกนี้และนี่ก็เป็นความลับมานานแล้ว และแน่นอนว่าสูตรแปลกใหม่ที่สุดถูกคิดค้นขึ้นโดยพ่อครัวและพ่อครัวชาวฝรั่งเศส

ความนิยมเฉพาะในหมู่นักชิมและผู้ชื่นชอบของแสนอร่อยได้รับรางวัลจากขนมต่างๆของพวกเขาหนึ่งที่พบมากที่สุดคือขนม tastiest และอร่อยที่สุด - parfait

สูตรและประวัติ

Parfait ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงความสวยงามไม่มีที่ติและไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมชนิดนี้ควรได้รับการเรียกเช่นนี้ เย็นมีกลิ่นหอมละลายในปากอาหารอันโอชะ - มันสามารถนำมาประกอบกับอาหารที่สูงที่สุด

แต่มีไม่เพียงขนมหวาน parfas สูตรของมันแน่นอนเป็นที่รู้จักกันดี แต่ก็ปรากฏว่า parfait ทำจากผักตับและเนื้อ ไม่ว่าในกรณีใดควรเป็นสีเขียวชอุ่มอ่อนโยนเช่นมูสและเสิร์ฟในรูปแบบที่แช่เย็น

คลาสสิก

ใน parfait คลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความนอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์หลักซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างรวมถึงส่วนผสมเช่นความหลากหลายของรสชาติที่แปลกใหม่สารเติมแต่งต่างๆ: โกโก้ช็อคโกแลตอบเชยเหล้ารัมวานิลลาและสารพัดอื่น ๆ

ผลของการละลายในปากได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า parfait ถูกเตรียมไว้ในขั้นตอนแรกเพื่อเตรียมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการด้วยความเย็นที่ยาวนานในแม่พิมพ์

Parfait ที่บ้าน

Parfait - สูตรคลาสสิกและไม่ถูกเสนอโดยร้านอาหารและแม่บ้านจำนวนมากเชื่อว่าการทำอาหารที่บ้านเป็นเพียงที่ไม่สมจริง แต่นี่ไม่ใช่อย่างนั้น ในความเป็นจริงในการจัดทำ parfait, สูตรที่เกือบทั้งหมดสามารถดูดซึมมีอะไรที่ซับซ้อน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ก่อนทำอาหารส่วนผสมทั้งหมดที่ทำจากของหวานของคุณควรจะถูกแช่เย็นเกือบจะเป็นสถานะแช่แข็ง

parfait อเมริกัน

ในประเทศของเราที่มีชื่อเสียงที่สุดคือตัวเลือกของการปรุงอาหารอเมริกัน parfait ส่วนใหญ่มักเป็นของหวานซึ่งทำมาจากวิปปิ้งครีมและของหวานเจลาตินหลายชนิดที่มีส่วนผสมของผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ Parfait นี้ยังรวมถึงถั่วน้ำเชื่อมเหล้าและอื่น ๆ ทำในถักโครเมี่ยมสูงพิเศษเพื่อให้เลเยอร์ไม่ผสมและมองจากด้านข้างได้ดี ตกแต่งด้วยผงช็อกโกแลตมะพร้าวผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

parfait การปรุงอาหาร: ฐานสูตร

ของหวานขนมขึ้นอยู่กับวิปปิ้งครีมวิปครีมหรือน้ำตาลไข่วานิลลา จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกแช่แข็งในราพิเศษ Parfait สามารถรวมผลไม้และผลเบอร์รี่โกโก้ช็อกโกแลตคอนญักกาแฟและอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้นสำหรับการทำอาหารคุณจะต้อง:

• สี่ไข่แดง
• เกลือบนปลายมีด;
• หนึ่งแก้วน้ำตาลผง;
• หนึ่งในสี่ของแก้วน้ำร้อน แต่ไม่เดือด;
• ครีมไขมันสูง 500 มล. ต้องหนาและจำเป็นต้องเป็นธรรมชาติ

วิธีการเตรียม:

1. ใส่ไข่แดงลงในชามเกลือและปัดจนเป็นสีขาวที่มีเสถียรภาพ
2. เทน้ำร้อนลงในกระทะขนาดเล็กโรยแป้งลงไปให้ละเอียด นำไปต้มต่อเนื่องหลังจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนสม่ำเสมอประมาณ 5 นาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย
3. นอกจากนี้ในไข่แดงที่เตรียมแล้วจะเทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ ในขณะที่ไม่ได้หยุดวิปปิ้งจนแป้งเย็นลง คุณควรจะได้รับสารฟองที่มีความหนาสม่ำเสมอและมีประกายแวววาว
4. ทาครีมให้เข้ากันดีแล้วเอาชนะประมาณ 10 นาที Penka ควรยืน
5. ทั้งสองฝูงอย่างระมัดระวังผสมและวางในรูปแบบซึ่งก่อนหน้านี้ถูกเรียงรายไปด้วยฟิล์มอาหาร
6. เทน้ำยา parfait ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สิ่งที่ยังคงมีอยู่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำขนมชิ้นนี้แล้ว ลองดูที่ตัวเลือกอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลต parfait สูตรซึ่งเป็นเรื่องง่ายมาก

เพื่อให้ช็อกโกแลต parfait ของคุณในสูตรพื้นฐานจะเพิ่มช็อกโกแลตละลายหรือผงโกโก้ ถ้าคุณเลือกช็อกโกแลตแล้วควรเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และขยับและผสมโกโก้ให้เข้ากันดีกว่าแป้งน้ำตาล

แต่เบอร์รี่ Parf สามารถจัดทำขึ้นโดยใช้เบอร์รี่อย่างแน่นอนเช่นสตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ลูกเกดเชอร์รี่องุ่นราสเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ พวกเขาสามารถกระป๋อง, แช่แข็ง, สด, หวาน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตั้งค่าจินตนาการและรสนิยมของคุณ ที่นี่น้ำเชื่อมผลไม้เล็ก ๆ จะถูกเพิ่มลงในสูตรพื้นฐาน การทำเช่นนี้บดแก้วของผลเบอร์รี่ผสมกับ 1/4 ถ้วยน้ำและปรุงอาหารจนเดือดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือของสูตร กระจายออกชั้น parfait ดังกล่าวผลัดกันสุกหรือชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่ที่มีมวลวิปปิ้งหลังจากที่ทุกอย่างถูกแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

สตรอเบอร์รี่ parfait: สูตร

สูตรที่ละเอียดสำหรับขนมหวานนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับการจัดเตรียมของคุณคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม;
• หนึ่งโปรตีน;
• หยิกเกลือ;
• 50 มล. ของน้ำผึ้งเหลว - ถ้าต้องการ
• วิปปิ้งครีมหนา - 150 กรัม;
• ใบสะระแหน่สดหรือบาล์มมะนาว

วิธีการเตรียม:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่และปล่อยให้ท่อระบายน้ำ
2. ทำเครื่องปั่น 200 กรัมของมันฝรั่งบด
3. ผสมโปรตีนด้วยเกลือและปัดจนโฟม ค่อยๆเทลงในน้ำผึ้งในขณะที่ยังคงตี, มวลควรจะเขียวชอุ่มและเงางาม
4. เพิ่มสองในสามของน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ และวิปปิ้งครีมให้เข้ากันทุกอย่างทั่วถึง
5. ปิดผนึกด้วยฟิล์มอาหารเทลงใน parfait และใส่ทุกอย่างลงในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เตรียมพัฟฟ์จากแม่พิมพ์สำหรับของหวานจานตกแต่งด้วยชิ้นสับหรือแก้วของสตรอเบอร์รี่ใบสะระแหน่และน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือ

ที่คุณสามารถดูในความเป็นจริงในการจัดทำ parfait มีอะไรที่ไม่สะดวกและซับซ้อนมากเกินไป นอกจากนี้คุณสามารถสร้างของหวานของคุณเองโดยใช้สูตรพื้นฐานเท่านั้น แทนผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลไม้เป็นไปได้ที่จะรวมส่วนผสมหลาย ทดลองและทำให้เพื่อนและญาติของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอร่อย ๆ ในห้องครัวของคุณเอง

บูด appetit!