ฉันสามารถทำให้ Julienne ในกระทะ

Cooks ทั่วโลกเชื่อว่ามั๊ย - เป็นวิธีพิเศษในการตัดผักสลัด, ซอสซุปหรือเมื่อผลิตภัณฑ์อย่างตัดเป็นแผ่นบาง ในต้นแบบของอาหารรัสเซียในแง่นี้ความเห็นของเขา พวกเขาเรียกจาน Julienne ทำจาก เห็ดอบ ครีมชีส มันเป็นความจริงว่าฝรั่งเศสได้ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "Kokot" มันมักจะทำในเตาอบวางส่วนผสมในหม้อพิเศษที่มีการจัดการที่เรียกว่าอีตัว ดังนั้นบางทีและจะเอาชื่อที่ผิดปกติของพวกเขา แต่ปรุงอาหารรัสเซียเดินเข้าไปในเรื่องนี้ต่อไปและเริ่มที่จะทำให้ Julienne ในกระทะ และรสชาติก็ไม่ได้แตกต่างจากสิ่งที่ปรุงสุกในเตาอบ

มั๊ยกับอาหารทะเล

ในปีที่ผ่านมาอาหารทะเลเป็นที่นิยมมาก หอยแมลงภู่, กุ้งและปลาหมึกมีมากขึ้นปรากฏในอาหารประจำวันของรัสเซีย พวกเขามักจะใช้ในรูปแบบกลุ่มหรือที่นอกเหนือไปจากอาหารเดิมที่รู้จักกันอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำให้ Julienne อร่อยในกระทะกับเห็ดและอาหารทะเล ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• 200 กรัมแชมกุ้งสดทำความสะอาด (ไม่มีเกราะ) และหอยแมลงภู่; 50 มิลลิลิตรไวน์ขาวแห้ง; เกลือ หัวหอม; 35 กรัมน้ำมันพืช; ครีมซอส "bechamel"; พริกไทยดำและชีส "Parmesan"

Julien มีการเตรียมในกระทะอย่างรวดเร็ว:

1. ครั้งแรกที่ทะเลจะต้องมีการพับเป็นกระทะใส่น้ำและวางบนกองไฟ แล้วคุณจะต้องเพิ่มไวน์นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารสำหรับสามนาทีหลังจากนั้น หอยแมลงภู่รับการรักษาด้วยกุ้งต้องทิ้งในกระชอนและปล่อยให้ระบายน้ำออก
2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งและเทลงในกระทะน้ำมันเดือด
3. เมื่อมันจะกลายเป็นความโปร่งใสเพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ทอดจะต้องใช้เวลา 10 นาที
4. ใส่ในกระทะและเททุกซอสอาหารทะเล
5. เพิ่มพริกไทยและโรยจานด้วยชีสขูด
6. ใส่กระทะในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ก่อนหน้านี้ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะอุ่นขึ้นอย่างน้อย 180 องศา

Julienne พร้อมในกระทะจะเปิดออกนุ่มรสชาติและอร่อยมาก

คลาสสิกการทำอาหาร

ทำอาหาร - ศิลปะพิเศษที่ทุกคนสามารถทดลอง แต่ตอนนี้จำเป็นต้องรู้ว่ารุ่นเดิมของจาน สูตรมั๊ย คลาสสิกในลักษณะที่เป็นส่วนประกอบหลักที่ใช้เห็ดและไก่ พวกเขาจะเหมาะกับแต่ละอื่น ๆ และให้การผสมผสานเอกลักษณ์ของรสชาติ เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้อง:

• 350 กรัมของไก่, หัวหอม, 400 กรัมเห็ดและชีสยากเดียวกัน 30 กรัมแป้งหยิกของพริกไทยดำ 150 กรัมครีมน้ำมันพืชและ 10-15 กรัมเกลือ

Julien สูตรคลาสสิกที่ถูกออกแบบมาสำหรับดับเพลิงในอีตัว หากหม้อ portioned เหล่านี้ไม่สามารถใช้กระทะปกติ กระบวนการจะเป็นดังนี้:

1. ในการเริ่มต้นเนื้อควรล้างแล้วต้มในน้ำเบา ๆ เค็ม นี้จะต้องมี 25 นาที ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนด้วยแล้วคุณจะต้องสับละเอียดมากที่สุด
2. หลังจากนั้นคุณได้อย่างอิสระสามารถสับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ด
3. แพนบนเตาและใส่ความอบอุ่นที่ดีขึ้นน้ำมันในนั้น
4. ครอบคลุมถึงหัวหอมและมันผัดจนนุ่ม
5. ใส่เห็ดและทอด 5-6 นาทีผลิตภัณฑ์ร่วมกันผ่านความร้อนปานกลาง
6. ในกระทะประมาณ 3 นาทีอีกตื่นเต้นตลอดเวลาอบอุ่นแป้ง เพิ่มครีมพริกไทยเกลือและนำมาผสมในการกรดไหลย้อน
7. หากต้องการเพิ่มเห็ดและหัวหอมสับไก่ผัดและเปลี่ยนทั้งหมดในรูปแบบพิเศษ ถ้าต้องการให้ผลิตภัณฑ์สามารถอบในกระทะเดียวกัน
8. เนื้อหาเทซอสและอบอุ่นขึ้นประมาณ 15 นาทีความร้อนต่ำ
9. ผลิตภัณฑ์ที่จะใส่ในเตาอบและอบอีก 15 นาทีก็มีที่ 190 องศา
10. โรยด้วยมวลชีสขูดและปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบอีก 3 นาที

Julienne สำเร็จรูปทำหน้าที่

เห็ดอาหารจานร้อน

อย่าลืมว่ามั๊ย - ก็ยังคงจานของเห็ดอบ การเพิ่มชนิดที่แตกต่างของเนื้อไม่จำเป็นต้องอยู่ในนั้น ดังนั้นหากต้องการที่จะต้องเตรียม Julienne ไม่อร่อยน้อยกับเห็ดในกระทะ ส่วนผสมดังต่อไปนี้จำเป็นต้องใช้:

• 100 กรัมเห็ดสด 10 กรัมแป้ง 2 หัวหอม, 50 มิลลิลิตรครีม 40-60 กรัมเนยเกลือ 50 กรัมของชีสและพริกไทยเล็กน้อย

เทคโนโลยีการผลิตเป็นบิตเช่นรุ่นก่อนหน้านี้:

1. ครั้งแรกของทั้งหมดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสับหัวหอมและเห็ด - มากสับละเอียด
2. ในความร้อนกระทะน้ำมันและทอดนั้นเตรียมอาหารเป็นเวลา 7 นาทีเติมเกลือและพริกไทย ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มแป้งและผสมดีทั้งหมด
3. ผลิตภัณฑ์เทครีมโรยด้วยชีสขูดและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา เบเกอรี่จะทำดีที่สุดในภาชนะชุด หากมีใครคุณสามารถใช้ที่กระทะเดียวกันซึ่งในอาหารทอด กระบวนการจะสิ้นสุดลงในช่วงเวลาที่ผิวจะเป็นสีน้ำตาลทองเด่นชัด

จานนี้เสิร์ฟร้อนจำเป็นต้องแทบเครื่องปรุงหรือใด ๆ โดยไม่ได้

"มีความสุข" Julienne

เป็นส่วนผสมสำหรับการอบกับเห็ดแทนไก่คุณสามารถใช้เนื้อนกใด ๆ แต่นักโภชนาการยังคงให้คำแนะนำในการเลือกสำหรับเรื่องนี้คือไก่งวง เหตุผลหลักคือว่าเนื้อของมันมีจำนวนมากของโพรไบโอกรดที่ไม่ซ้ำกันซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการผลิตของ endorphins นี้ (ฮอร์โมนความสุข) อย่างไรก็ตามสำหรับการดังกล่าวแทนเชฟทำให้ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

ตั้งแต่ Julienne ปรุงอาหารในกระทะกับไก่งวงหรือไม่? นี้จะต้องมีชุดของผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง:

• 300 กรัมของเห็ดสด (เห็ด) 400 กรัมของไก่งวงเนื้อ 250 กรัมของนมและครีมเปรี้ยว, เกลือ, ½แพ็คของเนย 30 กรัมแป้ง, พริกไทยดำและ 50 กรัมของชีส (จำเป็นแข็ง)

ขณะนี้คุณสามารถได้รับการทำงาน:

1. ครั้งแรกที่คุณต้องทำซอส การทำเช่นนี้เป็นสิ่งแรกในแป้งทอดจนควรมีการเปลี่ยนแปลงสีบนกระทะร้อนแห้ง จากนั้นก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเย็นแล้วเพิ่มน้ำมัน, เกลือ, และนมที่นำไปต้ม มวลร้อนใส่ครีม แล้วคุณจะต้องต้มส่วนผสมอีกครั้ง ซอสพร้อมสามารถตั้งชั่วคราวกัน
2. เห็ดไปล้างและหั่นเป็นแผ่นบาง
3. ผ้าล้างและไก่งวงอบแห้งควรจะตัดเป็นเส้นอย่างรอบคอบ
4. สับชีสขูดหยาบ
5. ในความร้อนกระทะน้ำมันและทอดในหลายชิ้นเนื้อนาที
6. เพิ่มเห็ด, เครื่องเทศและยังคงความร้อนจนสุกผลิตภัณฑ์
7. เทส่วนผสมซอสโรยด้วยชีสและส่งกระทะในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง

หลังจากอาหารจานนี้ได้ทันทีจะต้องได้รับออกมาจากตู้และนำไปที่โต๊ะ