ตาลและ Ira: ความแตกต่างระหว่างสองเครื่องดื่มเหล่านี้คืออะไร?

และนมและเครื่องดื่มนมหมักที่เตรียมไว้ออกมาจากมันได้รับการใช้โดยมนุษย์ในความต้องการสูง อดีตสหภาพโซเวียตเป็นโยเกิร์ตแบบดั้งเดิม curdled นมเปรี้ยว แต่ไม่นานที่ผ่านมาบนชั้นวางของในปริมาณมากเริ่มปรากฏให้เห็นผิวสีแทนและ ayran ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร? ให้มาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเราวันนี้

ตาลและ ayran ความแตกต่างคืออะไร?

ตอนแรกเรากำหนดเงื่อนไข นมหมัก เครื่องดื่มตาล เช่นวางตลาดอย่างเป็นทางการเป็นผลิตภัณฑ์ของกรดนม แต่ไอรา (อีกครั้งตามคำศัพท์อย่างเป็นทางการ) - เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักของทั้งสองประเภทนี้: กรดแลคติกและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางทีนี่อาจจะเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มที่นิยมเหล่านี้

Airan

ayran หมัก - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงด้วยคุณสมบัติหลายอย่าง มันรวมทั้งหมด "ประโยชน์" ของนมและแคลอรี่ต่ำดูดซึมได้ดีโดยร่างกาย (เมื่อเทียบกับนมเดียวกัน - เพราะวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ให้เห็นว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่ทุกคนเสียลงในกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็วและบางคนที่ไม่มีอยู่จริงเอนไซม์เหล่านี้)

Ayran - เครื่องดื่มที่มีมากขึ้นเตือนความทรงจำของอาหารเป็นแสนอร่อยค่อนข้าง เป็นที่รู้จักกันส่วนใหญ่ของสูตรบนพื้นฐานของเปรี้ยว ยกตัวอย่างเช่นกัญชาที่ผลิตโดยใช้มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ของ ayran เตรียม suzma - ผลิตภัณฑ์ชีสเหมือน จาก suzma ในการเปิดโดยวิธีการของการอบแห้งและเกลือ - kurut

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

ตามที่นักวิจัยและนักประวัติศาสตร์ Ira แรกปรากฏขึ้นในหมู่พวกเติร์ก มันจะกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับร่อนเร่ ในวันนั้นเขาพร้อมที่จะให้อภัย ในถุงพิเศษ - ถุงหนัง - นมจำนำ ที่เพิ่มเข้ามาเริ่มต้น (ปกติลูกวัววัวและจากนั้น - สำหรับชิ้นส่วนถัดไป - ซากของสินค้าก่อนหน้า) ภายใต้ดวงอาทิตย์ร้อนในปิดผนึกและติดอยู่กับกระบวนการหมักอานถุงหนังได้เร็วขึ้น และอื่น ๆ : หลังจากวันของการเดินทางเครื่องดื่มแสนอร่อยและความพึงพอใจผมก็พร้อม ร่อนเร่ทั้งหมดได้ใช้ผลิตภัณฑ์ในเจือปนรูปแบบหนา แต่คนที่อยู่ประจำที่ต้องการ Ira เจือจางด้วยน้ำจากฤดูใบไม้ผลิและเพิ่มไปหยิกหรือสองของเกลือ

katyk

ในบางส่วนของเดิม สูตร Ira อยู่บนพื้นฐานของ katyk - การต้มนม (ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณเดิม) หลังจากการสัมผัสกับยีสต์ Lactobacillus bulgaricus และแบคทีเรียอื่น ๆ บางอย่างในเชื้อที่ได้รับแสนอร่อยและชุ่มชื่นผลิตภัณฑ์ป้านชิมเป็นฟองเล็ก ๆ น้อย ๆ

โขดหิน

นมหมักเครื่องดื่มตาลจะถูกจัดเตรียมบนพื้นฐานของโยเกิร์ตซึ่งเป็นที่คล้ายกันในรสโยเกิร์ตสลาฟแบบดั้งเดิม Matsun ในการเปิดที่เตรียมจากนมต้มหมักโดย Streptococcus ใช้กับ แบคทีเรียบัลแกเรีย ตามกฎโยเกิร์ตสำเร็จรูปเจือจางในอัตราส่วนที่เฉพาะเจาะจงกับน้ำเกลือจะถูกเพิ่ม มันจะเปิดผิวสีแทน เมื่อได้รับการเจือจางน้ำแร่อัดลมรส

ความแตกต่างหลัก

ดังนั้นสีน้ำตาลและ ayran: สิ่งที่เป็นความแตกต่าง? ในการผลิตของบัตเตอร์ที่นำมาเป็นกฎ, นม, วัวแกะแพะ ในบางกรณี katyk - ต้ม สำหรับโขดหิน - ในสูตรเดิมและการใช้ควายอูฐนม

สำหรับโขดหินดิบจำเป็นต้องต้ม สำหรับ ayran - ไม่มี

ใน ayranom ใช้เชื้อแบคทีเรียและยีสต์ เกณฑ์ในการโขดหิน - matsun - เป็นวิธีไร้เชื้อที่เตรียมไว้ หลังจาก - น้ำเกลือเจือจาง

Airan มีหนาและบาง "hypostasis." ตาล - ของเหลว นอกจากนั้นอาจประกอบด้วยสารเช่นแตงกวาหรือสมุนไพร แต่วันนี้ในร้านที่คุณสามารถดูขวดที่มีข้อความ "ayran กับแตงกวาผักชีฝรั่ง."

Ayran หรือเต้น - ซึ่งจะดีกว่า?

มันยากที่จะพูดในสิ่งที่เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่ามากขึ้นต่อสุขภาพของมนุษย์ และเขาและอื่น ๆ แบบดั้งเดิมที่ใช้โดยมากอาศัยอยู่ในภูเขาและทะเลทรายมีมานานหลายศตวรรษ ตาลและ ayran - สิ่งที่แตกต่างกันคือ สำหรับหลาย ๆ คนมันจะไม่ชัดเจนอย่างน้อยในตัวอย่าง เครื่องดื่มทั้งสองเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเลิศดับกระหายและเป็นเพียงคลังเก็บของวิตามินเกลือแร่และกรดอะมิโน เพียงแตกต่างที่สำคัญ (เมื่อมันมาถึงของแท้สูตรดั้งเดิม) คือการปรากฏตัวของร้อยละหนึ่งของเอทิล ayran - ที่ค่าใช้จ่ายของประเภทของการผสมของผลิตภัณฑ์หมัก ในบางกรณีเช่นเดียวกับใน koumiss ก็สามารถอยู่ในช่วง 0.2-2% ดังนั้นคนที่เกี่ยวข้องกับการขับขี่ในชีวิตประจำวันคุณควรจะระมัดระวัง