ทาร์ทาร์ปลาทูน่า: เตรียมง่าย!

ดีแรกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องทราบในทันทีที่ทาร์ทาร์ - ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักกันดีและขายในซอสซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวัน นี้หมายถึงซอสทาร์ทาร์ (อาหารฝรั่งเศส): ไข่แดงต้มหัวหอมสีเขียวและเนยยัน (บางทีและแตงกวาและสมุนไพร) ซึ่งให้บริการอาหารปลาและเนื้อสัตว์อาหารแบบดั้งเดิม tartare - มันก็ยังเป็นที่สองเตรียมจานดิบเกือบดีของเนื้อหรือปลา ทาร์ทาร์ปลาทูน่า - แม้จานค่อนข้างวิธีการที่ช่วยให้การส่งปลาไปยังตารางดิบ นอกจากนี้เขายังหมายถึงอาหารฝรั่งเศส ขอตรวจสอบในรายละเอียดบางส่วนของสูตรของเขา

ทาร์ทาร์ปลาทูน่า

ตรงนี้เป็นสถานการณ์เมื่อซอสเป็นชื่อเดียวกันจากจานเดียวกัน ดังนั้น "มายองเนส" เชฟในประเทศฝรั่งเศสครั้งเดียว udumali ที่จะเติมลักษณะพิเศษของการปรุงอาหารเนื้อดิบหรืออาหารทะเล จนแล้วพุดดิ้งนี้ไม่ได้ฝรั่งเศสและในนิรุกติศาสตร์และที่มาอย่างชัดเจนรากตาตาร์มองเห็นได้ และเตรียมความพร้อมนั้นส่วนใหญ่ของเนื้อดิบ - เนื้อวัวหรือเนื้อม้า และในฝรั่งเศสตามตำนานขึ้นมาด้วยปลาของเขาปรุงอาหาร (หรืออาหารทะเล) และดิบ ภาพใหม่นี้ได้รับการเชื่อมโยงกับพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่ผลิตภัณฑ์ปลาที่มีอยู่ในความอุดมสมบูรณ์ นี่คือวิธีที่ร่อนเร่อาหารกลายเป็นอาหารที่อร่อยสำหรับนักชิม - ผู้ที่ชื่นชอบที่แท้จริงของอาหารสูง ไม่ผ่านโดยทุกชนิดของซอสปรุงรสและน้ำเพื่อแบบฉบับของเชฟฝรั่งเศส (เช่นซอสทาร์ทาร์ใส่ในขณะนี้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมและเกือบจะเป็นสมบัติของชาติ) ครีบของปลาทูน่าปลาแซลมอนปลาชนิดอื่น ๆ อย่างมั่นคงชนะหัวใจของแฟน ๆ แสนอร่อย และไม่เพียง แต่ในประเทศฝรั่งเศส แต่ยังทั่วโลก นี่เป็นภาพค่าเผื่อการเปลี่ยนแปลงอาหารอันโอชะอาหารโอ้อวดอย่างสมบูรณ์

ทาร์ทาร์ปลาทูน่า สูตรกับอะโวคาโด

เราจำเป็นต้อง: เนื้อปลาทูน่า - เกี่ยวกับปอนด์สองพริกหวานบัลแกเรียหนึ่งอะโวคาโดหนึ่งพวงหัวหอมสีเขียว (100 กรัมโดยประมาณ), พวงของผักชีเป็นใบสะระแหน่ไม่กี่ครึ่งมะนาวสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเครื่องเทศและเกลือทะเล

การจัดเตรียม

การทำอาหารจานที่สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว ปลาทูน่าหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต (คุณสามารถสับในเครื่องบดหยาบ) นอกจากนี้พริกไทยและเยื่อกระดาษอะโวคาโด ทั้งหมดเทลงในชามและผสมอย่างทั่วถึง แต่ไม่มีความกระตือรือร้นมากเกินไปไม่ได้ที่จะเปิดเข้าไปในสิ่งที่ทั้งระเบียบ สมุนไพรทั้งหมดควรจะสับและเพิ่มให้กับมวลของที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ อาหารทุกจานเทน้ำมะนาวคั้นจากผลไม้ครึ่ง ทาร์ทาร์ปลาทูน่ากับอะโวคาโดเกือบจะพร้อม ถ้าจานมาหวานเกินไปคุณยังสามารถเพิ่มน้ำมะนาวพริกเกลือ - ตามความคิดของตัวเอง และให้บริการบนจานเรียงรายไปด้วยความเขียวขจี หากต้องการส่งจานบรรดาศักดิ์ซอสซึ่งยังสามารถนำมาปรุงกับเขาเอง (นี่คือรายละเอียดด้านล่าง)

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ปฏิคม

โดยวิธีการที่ถ้ามือ (หรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด) ไม่มีมะนาวและอะโวคาโด, ส่วนผสมที่ดีอาจจะถูกแทนที่ด้วย - ตามลำดับ - มะนาวและแตงกวา เกลือทะเลหินปกติ รสชาติของนี้แน่นอนเล็ก ๆ น้อย ๆ จะเปลี่ยน แต่จานที่ค่อนข้างคงมีความคิดริเริ่มและความน่าสนใจของมัน

ปลาทูน่าครีบ

ใช้ปอนด์ของเนื้อปลาทูน่าปลาห้าสิบกรัมของ pistachios เป็นเปอร์เล็ก ๆ น้อย ๆ ตากแห้งมะเขือเทศ, มะนาว, ไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (โดยเฉพาะ - มะกอก), เกลือ, พริกไทยเพื่อความชอบของคุณ

การจัดเตรียม

ปลาทูน่าเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดค่อนข้างเล็ก แต่เพื่อให้โจ๊กก็ไม่ได้เกิดขึ้น ในครกบด pistachios ทำอาหารปอกเปลือก น้ำมะนาวและเรากดเพื่อเพิ่มพริกไทยและเกลือ เทน้ำมันมะกอก มะเขือเทศและเปอร์ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสมโดยปริมาตรและการผสมผสาน การขึ้นรูปลงใน briquettes และวางบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอนปลาทูน่าแทน

บางครั้งแม้จะอยู่ในชั้นวางปลาที่ทันสมัยในร้านไม่ค่อยมาเจอปลาทูน่าสด ราคาของมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพูดคุยเกี่ยวกับมหาสมุทรแอตแลนติก vulgare) การเสนอขายใบสนุกมากขึ้น มากขึ้นสามารถเข้าถึงปลาแซลมอนเค็มซึ่งก็สามารถปรุงอาหารทาร์ทาร์ดี ส่วนผสมทั้งหมดสามารถด้านซ้ายในสูตรที่สอง แต่ปลาทูน่าจะถูกแทนที่ด้วยปลาแซลมอน ก็ควรที่จะสับชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่อ่อนและผสมผสานตามสูตรเดิมที่มีส่วนผสมอื่น ๆ มวลจะถูกย่อยสลายแล้วลงในถ้วยขนาดเล็กและ - ในตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันคุณสามารถตัดออกจากชิ้นขนมปังสีดำเพื่อให้ตรงกับขนาดของแม่พิมพ์ที่ ระบายความร้อนในตู้เย็น (ในเวลานี้น้ำหนักน้อยและคว้าแข็ง) - เปลี่ยนจากน้ำหนักแม่พิมพ์ของเคลือบฟันในชิ้นส่วนของขนมปังและในเช่นเผ็ดให้บริการ

ซอส

พ่อครัวบางคนถูกต้องเชื่อว่าสิ่งที่สำคัญในจาน - มันเป็นซอส บาร์นี้ปรุงอาหารซอสทาร์ทายังเป็นเรื่องง่าย Take 2 ต้มและ 1 ไข่แดงดิบครึ่งถ้วยน้ำมันมะกอก, พวงของหัวหอมสีเขียวไม่กี่กลีบกระเทียมไม่กี่มะกอกเป็นหลุมแตงกวาหมักครึ่งน้ำมะนาว (หรือมะนาว), พริกไทย ทั้งหมดของการผสมในเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือกับดุลยพินิจของ เสิร์ฟพร้อมกับ tartare ปลาทูน่าในชามแยกต่างหาก