น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง: สูตรที่มีรูปภาพ

กะหล่ำปลีดอง - ผู้เข้าร่วมถาวรของเมนูฤดูหนาวในเกือบทุกคนในครอบครัว เป็นที่น่าสังเกตว่าผักนี้จะถูกส่งผ่านการหมักเป็นประโยชน์มากขึ้นกว่าสด ตามเนื้อผ้ากะหล่ำปลี Kwasi ในน้ำผลไม้ของตัวเอง นั่นคือยกเว้นเธอและเกลือสำหรับกระบวนการโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องอะไร - อื่น ๆ (แครอท, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ฯลฯ ) ปรุงรส อย่างไรก็ตามวิธีการนี้ค่อนข้างลำบากและมีความยาว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีห้องใต้ดินซึ่งในเมืองพาร์ทเมนท์พบว่ามันไม่ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนชอบที่จะใช้น้ำเกลือเพื่อกะหล่ำปลีดอง สูตรได้ง่ายมากและอาจรวมถึงส่วนผสมอาหารคาวให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายบันทึกรสชาติใหม่ ในกรณีส่วนใหญ่กะหล่ำปลีมาถึงการเตรียมความพร้อมได้เร็วขึ้น น้ำเกลือเพื่อกะหล่ำปลีดองสามารถดื่มเพื่อการรักษาโรค (ถ้าของหลักสูตรไม่ได้มีน้ำส้มสายชู) และที่สำคัญที่สุด: ผักเกลือจะมีขนาดเล็ก "เมือง" หมายเลข

ตัวเลือกที่ง่าย

เมื่อคุณเตรียมน้ำเกลือแรกที่จะกะหล่ำปลีดองสูตรคลาสสิกจะเหมาะมากกว่าคนอื่น ๆ สำหรับเขาต่อลิตรของน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาล - สองช้อน กะหล่ำปลี Shinko สำหรับเกลือดั้งเดิมผสมกับแครอทขูด (อัตราส่วน - ที่พ่อครัวดุลยพินิจ) และพบหนาแน่นมากขึ้นในขวดหรือถัง ถังบรรจุต้องสะอาดและแห้งเพื่อให้น้ำที่เหลือไม่ได้มากมายสำหรับน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับฤดูหนาว ยังแนะนำในการฆ่าเชื้ออาหาร แต่ถ้าคุณเป็น Kwasi สำหรับการใช้งานใกล้เข้ามานี้ไม่สามารถทำได้ เมื่อน้ำเกลือระบายความร้อนก็จะหลั่งไหลเข้ามาในธนาคารเพื่อให้ไม่ถึงสองนิ้วขึ้นไปด้านบน คอแน่นด้วยผ้ากอซและปล่อยในกะหล่ำปลีที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้จะต้องมีการเจาะซ้ำ ๆ เพื่อชั้นล่างเพื่อให้มวลจะไม่หยุดนิ่งทางอากาศและการหมักเป็นเครื่องแบบ เมื่อมันมาถึงการศึกษาระดับปริญญาที่ต้องการของสุก, ธนาคารจะปิดด้วยหมวกพลาสติกและทำความสะอาดในความเย็น

กะหล่ำปลีด่วน

มันเกิดขึ้นว่ามีเวลาที่จะไม่รอ หรือเพียงแค่ต้องการที่จะเค็มในขณะนี้ ในกรณีที่การประกาศเกียรติคุณน้ำเกลือสำหรับดอง กะหล่ำปลีปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว, ช่วยให้การดองมันเป็นเวลาสามชั่วโมง การเตรียมความพร้อมเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: กะหล่ำปลีฉีกแครอทลูบผสมผักและบิตเพิ่มเกลือบาง จากนั้นใน "สลัด" จะมีการเพิ่มความหย่อนคล้อยกระเทียมฐานถูกวางไว้ในชามและบดอัด การเตรียมน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองต้มสองแก้วน้ำบริสุทธิ์เทลงในมันครึ่งถ้วยน้ำมันพืชและถ้วยไตรมาสของน้ำส้มสายชูบวกเพิ่มน้ำตาล (0.5 ถ้วย) และช้อนที่มีเกลือหยาบสไลด์ จุดเดือดจะดำเนินการอีกห้านาทีแล้วเทลงในกะหล่ำปลีดองร้อนซึ่งทันทีวางสินค้า สามชั่วโมงต่อมาเรามีอยู่แล้วสามารถแบกโต๊ะ หรือเปลี่ยนเป็นภาชนะที่มีขนาดกะทัดรัดและซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีชง

อีกประการหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับดองกะหล่ำปลีดอง สูตรอยากรู้อยากเห็นและผู้ที่ไม่ได้ฉีกหัวตามปกติและหั่นเป็นชิ้น 4-8 แม้จะมีหัวกะหล่ำปลีวิธีการที่มีขนาดใหญ่ น้ำเดือดเทในอัตราเกลือสามช้อนต่อลิตรของน้ำเพิ่มด้วยผักชียี่หร่า (ในช้อนชา) และองค์ประกอบเทต้มกะหล่ำปลี เพื่อไม่ให้โผล่ขึ้น - กดโหลดเบา ความกดดันหนักสามารถทำให้ผักและความดันอ่อน เมื่อน้ำเกลือเย็นถังใส่เศษขนมปังข้าวไรย์สีดำ Wander กะหล่ำปลีเป็นวันที่ 3-4 ในความอบอุ่น จากนั้นเธอก็บรรจุในธนาคาร, ครบครันด้วยแครนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่สดหรือฝาปิดแน่นและซ่อนเพื่อความปลอดภัย

กะหล่ำปลีน้ำผึ้ง

อะไรคือสิ่งที่ไม่ประเทืองกะหล่ำปลีดองน้ำเกลือ! สูตรกับน้ำผึ้งในรุ่นที่ง่ายที่สุดที่มีความหมายแทนดั้งเดิมสำหรับน้ำตาลในน้ำดองผึ้งฟรี แต่น่าสนใจมากขึ้นและรสชาติที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำอื่น ๆ น้ำเกลือตัวเองจะถูกจัดเตรียมจากน้ำ, เกลือ (ช้อนต่อลิตร) และน้ำตาล (สองช้อนในปริมาณที่เท่ากัน) เมื่อละลายเทไฟก็ดับและดองเย็น กะหล่ำปลีกับฉีกแครอทและผสม Solitsya ประสงค์ผักในกระทะหรือถังขนาดเล็กและชิ้นส่วนของจานไม่ควรจะเป็นอลูมิเนียม ด้านล่างและด้านข้างของมันจะหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ, เห็นแก่ตัว แต่ไม่จีบ ภาชนะประกอบด้วยกะหล่ำปลีและลูกเกดพริกไทยกับกลีบ ระบายความร้อนด้วยน้ำเกลือเทเพื่อให้กะหล่ำปลีภายใต้มันหายไปอย่างสมบูรณ์ ใส่สินค้าและชิ้นส่วนของแผ่นที่เหลืออยู่ในความร้อน 2-3 วัน เป็นระยะ ๆ ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะลอง kvass ผักครั้งที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องพัก เมื่อมาถึงรัฐที่ต้องการจะถูกลบออกในเย็น

เกาหลี

สูตรเกาหลีอุทธรณ์ไปยังพ่อครัวและแม่ครัวที่บ้านมาก แรกและสำคัญที่สุดนี้ใช้กับความหลากหลายของผักดอง นอกจากนี้ชาวเกาหลีและน้ำเกลือของพวกเขาเพื่อกะหล่ำปลีดอง สูตรด้วยน้ำส้มสายชูมักจะเรียกหมัก แต่ไม่ควรเป็นอุปสรรคที่จะลอง นอกเหนือไปจากแครอท, กะหล่ำปลีผสมกับกระเทียมและแม้กระทั่ง (เช่นเดียวโดยไม่มีเขา!) สำหรับ 600 มิลลิลิตรของน้ำที่นำมาครึ่งช้อนของน้ำตาลหนึ่ง - เกลือและแปด - 9 เปอร์เซ็นต์ของแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู คุณสามารถเปลี่ยนห้องรับประทานอาหาร แต่รสชาติจะเป็นบิตสับสน หลังจากออกจากแผ่นในดองจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสเกาหลีที่ต้องการ ผสมน้ำเกลือผัก Podostyvshim เทแอกมันอยู่และกะหล่ำปลีที่เหลืออยู่ในชั่วข้ามคืนที่อบอุ่น

จอร์เจีย

กะหล่ำปลีสีแดงที่สวยงามความรักทุกคนแม้ผู้ที่ไม่ชอบมากเกินไปของมันในรูปแบบดอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรจอร์เจีย เรานำเสนอหนึ่งของพวกเขาซึ่งเป็นที่ยอมรับในฐานะที่ดีที่สุดของ "โท" ของเขา สิ่งที่สำคัญในมัน - ไม่เพียง แต่สำหรับน้ำเกลือ สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาด เรียกร้องในเรื่องเกี่ยวกับส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มี ประการแรกซังจะถูกเลือกขนาดเล็ก สิ่งที่พวกเขามีขนาดใหญ่มากขึ้นความเสี่ยงที่จะเป็นชิ้นกระจุยและมันควรจะเป็นเหมือนเดิม ประการที่สองหัวผักกาดนำตรงครึ่งโดยน้ำหนักของกะหล่ำปลี ประการที่สามจากแผ่นสีเขียวที่ถูกต้องเท่านั้นคื่นฉ่าย - สองคานขนาดใหญ่ที่สามปอนด์ของกะหล่ำปลี ประการที่สี่ต้องกระเทียม (ขั้นต่ำสองหัว) และพริกสามฝัก และในที่สุดก็น้ำเกลือเทเย็นลงอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมล่วงหน้า ในสองลิตรของน้ำเดือดละลายสามช้อนโต๊ะเกลือไปด้านบนคุณสามารถทะเล กะหล่ำปลีที่ถูกตัดไม่ได้เป็นกลุ่มที่มีขนาดใหญ่มากหัวผักกาด - ชิ้นบาง ๆ , พริกไทย - แหวน, กลีบกระเทียม - ครึ่งตามยาว ทุกชั้นการแพร่กระจาย: กะหล่ำปลี - หัวผักกาด - เครื่องเทศกับวัยรุ่นของผักชีฝรั่ง ครั้งแรกและครั้งสุดท้ายที่จะเป็นบีทรูท ความจุที่ปกคลุมไปและทิ้งส่วนที่เหลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน เมื่อน้ำเกลือจะได้รับสีอิ่มตัวคุณสามารถเริ่มต้นพยายาม โดยวิธีการดังกล่าวในทุกสิ่งที่ดองอร่อยรวมทั้งน้ำเกลือหัวผักกาดและกระเทียม

ฝรั่งเศส

ถ้าคุณทำตามคำแนะนำของพระมหากษัตริย์ทำอาหารที่คุณไม่จำเป็นต้องดองกะหล่ำปลีดอง สูตรในบางสิ่งบางอย่างที่คล้ายกับการชุมนุมรัสเซีย แต่รวมถึงกองส่วนประกอบที่แปลกใหม่มากพอสำหรับผักดอง กะหล่ำปลีฉีกโขลกกับเกลือและใส่ในภาชนะ pereslaivayas เพิ่มเติม: จำนวนของกะหล่ำปลี - พริกไทย, ถั่ว, องุ่น, ชิ้นของแอปเปิ้ลและผลไม้ขนาดเล็กอีกครั้งกะหล่ำปลี, แอปเปิ้ลลูกพรุนและพริกไทยอีกครั้ง ลำดับจนเป็นที่สังเกตผลิตภัณฑ์สุดท้าย ด้านบนปิดใบกะหล่ำปลีทั้งที่โหลดจะถูกวางไว้ หากน้ำผลไม้ที่มีขนาดเล็กและไม่ทำหน้าที่ก็ราดร้อน น้ำเกลือ เดินจะมีสามสัปดาห์ที่ผ่านมาดังนั้นจึงจะใช้เวลาความอดทน แต่รสชาติ - น่าทึ่ง!

น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง: สูตรในอินเดีย

คนรักของเผ็ดต้องลอง สามลิตรน้ำเกลือเวลาสี่ช้อนโต๊ะเกลือสีชมพูหิมาลัย (คุณสามารถใช้ทะเล) จำนวนเดียวกันของน้ำตาล, สาม lavrushki ฝักเล็ก ๆ สามพริกไทยร้อนช้อนของขมิ้นพริกไทยดำและ Garam Masala (ถ้าคุณสามารถหา) ทุกองค์ประกอบแห้งเทลงในส่วนผสมผักและแล้วเทลงต้ม แต่ระบายความร้อนด้วยน้ำลดลง การหมักจะทำให้ 3-5 วันขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องถ้วยชาม