ปลากระบอก วิธีการปรุงอาหาร?

Mullet - ปลาของพืชและสัตว์ทะเลซึ่งเป็น kefaleobraznyh การสั่งซื้อและมีประมาณ 100 ชนิด ความยาวปกติของมันคือ 40-50 ซม. และน้ำหนัก - ถึง 7 กก. Mullet อาศัยส่วนใหญ่ในทะเลกว้างใหญ่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนเช่นเดียวกับในน้ำจืด มีบางสายพันธุ์ที่พบในที่มี น้ำจืดของ มาดากัสการ์อเมริกาเขตร้อนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้, นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย บนดินแดนของรัสเซียปลากระบอกมีแปดสายพันธุ์: ลายกระบอกกระบอกกระบอกทอง haarder และอื่น ๆ

วิธีการ ปรุงอาหารปลา กระบอก?

มีวิธีการที่แตกต่างกันของการทำอาหารปลาอร่อยและฉ่ำนี้ เธอทอดและย่างในน้ำมันอบตุ๋น

นี่ตัวอย่างเช่นในประเทศตุรกีในพื้นที่ชายฝั่งทะเลใด ๆ มีสูตรที่ชื่นชอบของตัวเองสำหรับปลาที่ละเอียดอ่อนนี้

ปลากระบอกสดซึ่งเพิ่งได้รับการติดอยู่ในทะเลไปที่ ตลาดปลา ในตอนเช้า แต่ที่นี่มัน snapping เจ้าของร้านอาหารท้องถิ่นและแม่บ้านธรรมดา

ปลา กระบอกสูตร ที่มีความหลากหลายจะไม่อร่อยน้อยถ้ามันปรุงอาหารสูตรตุรกีนิยม ดังกล่าวมีประโยชน์รสชาตินุ่มและอร่อยจะโปรดไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณ แต่ยังรวมถึงบุคคลทั่วไปที่รักของเรา

ดังนั้นนี่คือสิ่งที่ชนิดของผลิตภัณฑ์ที่คุณจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมสำหรับกระบอกทำอาหารกับมันฝรั่งในตุรกี: หนึ่งกระบอกสด (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) สองหัวหอมขนาดกลางสามแครอทสามมันฝรั่งขนาดกลางและสองมะเขือเทศมะนาวทั้งสองกลีบกระเทียม, พวงของผักชีฝรั่ง คานผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอกในปริมาณ 120 กรัม

และตอนนี้ดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมการ

เริ่มต้นด้วยปลาสะอาดล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นบางส่วน (2-3 ชิ้นต่อการให้บริการ) ถัดไปทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นแครอทมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ หลังจากนั้นเทกว่ามะเขือเทศกับน้ำเดือด, เปลือกพวกเขาจากเปลือกและลูกเต๋าประณีต

ตอนนี้ในพิมพ์ที่เตรียมความร้อนน้ำมันมะกอกใส่ไว้ในมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศและปรุงอาหารพวกเขาจนนุ่ม

ใส่ในกระทะมีน้อยชิ้น protushennymi ผักกระบอกปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำผลไม้ของครึ่งหนึ่งมะนาว หลนทั้งหมดเข้าด้วยกันจนสุก (15-20 นาที)

ก่อนที่จะส่งปลาบนโต๊ะโรยด้วยกระเทียมบดสับสมุนไพรและประดับด้วยชิ้นมะนาวที่เหลือ

วิธีการเตรียมยัดปลากระบอก?

เพื่อเตรียมความพร้อมกระบอกยัดคุณต้องรายการต่อไปนี้: กิโลกรัมของปลากระบอกสดสองหรือสามสิ่งหัวหอมกิโลกรัมของเห็ด, ถ้วยโซบะ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สามไข่ไก่

ล้างกระบอกและทำความสะอาด ระมัดระวังคะแนนหัวเอาลำไส้ แต่ช่องท้องควรจะยังคงเหมือนเดิม ตอนนี้มันถูกตัดในที่สุดก็ออกจากศีรษะของเขาเบา ๆ เอาผิวของปลา ล้างผิวหนังที่เกิดจาก "ปล่อย" ของปลา

ถัดไปเปลือกอย่างรอบคอบตัดปลา แต่จะ "ปล่อย" ไม่ได้รับความเสียหาย แยกกระดูกจากเนื้อปลาและเนื้อตัดในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมปอกเปลือกและทอดในกระทะ แล้วต้มเห็ดหั่นพวกเขาเป็นเส้นหรือก้อนผสมกับหัวหอมทอดและยังคงทำอาหารเป็นทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ล้างโซบะและต้มมันเช่นเดียวกับไข่และสับพวกเขาและสีเขียว ตอนนี้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและมวลซึ่งเตรียมเริ่มต้นคาว "ปล่อย"

เทลงบนแผ่นอบซึ่งเป็นหล่อลื่นด้วยน้ำมันปลากระบอกที่เตรียมไว้เทมายองเนสและอบในเตาอบร้อนจนกว่าจะพร้อม

ตอนนี้เคล็ดลับ: เมื่อคุณซื้อปลากระบอกสดในตอนเช้าและไปปรุงเป็นอาหารในช่วงเย็นก็จะดีกว่าที่จะทำความสะอาดล้างอย่างดีเสมอในน้ำเย็นแล้วพับลงในภาชนะที่ปิดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็น ดังนั้นปลากระบอกสมบูรณ์ช่วยให้ความสด