ลูกชิ้นในซอสครีม - ยำ

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับเช่นเบอร์เกอร์หรือลูกชิ้นเป็นที่นิยมมากในหมู่แฟน ๆ ของอาหารที่อร่อยและบำรุง ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาตินึ่งหรือในเตาอบและลูกชิ้นลูกชิ้นในซอสครีมจะถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากและผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เพียงเนื้อธรรมชาติจะนำไปผลิตพวกเขา: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่หรือกระต่าย ที่จะทำให้การบรรจุของความสว่างและความนุ่มนวลเพื่อเป็นเนื้อแน่ใจว่าจะถูกเพิ่มขนมปังแช่ในนม

ในบทความนี้ผมต้องการที่จะสอนให้คุณปรุงอาหารลูกชิ้นในซอสครีมที่แน่ใจว่าจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทุกครัวเรือนของคุณ ความลับของการทำอาหารฉันกาลครั้งหนึ่งแม่ของฉันเปิด นับตั้งแต่อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

ดังนั้นเราจึงพิจารณาขั้นตอนหลักในการจัดทำลูกชิ้นในซอสบนพื้นฐานของครีม

เนื้อดินทำอาหาร

การผลิตหนึ่งกิโลกรัมเนื้อสับลูกชิ้นใช้ 900 กรัมของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู (สามารถ 50:50) ประมาณ 100 กรัมขนมปังขาว 100 กรัมนมหรือน้ำ, หัวหอม, กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส มันมีความปลอดภัยที่จะใช้ไก่หรือกระต่าย - มันเป็นรสนิยมของคุณ จากอ้วน buffed จากเส้นเอ็นหยาบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและตัดเป็นก้อนเล็กให้บรรจุ รวมกับเนื้อชิ้นเล็กก่อนแช่ในนมขนมปัง, เกลือ, กระเทียมและหัวหอมและผสมให้เข้ากัน เพื่อลูกชิ้นใน ซอสครีม หันแสงและอากาศถ่ายเทข้ามผสมสำเร็จรูปโดยใช้เครื่องบดอีกครั้ง

รูปแบบลูกชิ้น

ในการสับเสร็จแล้วใส่เนย 30g 2 ไข่และผสมให้เข้ากัน มวลผลถูกตัดเป็นเม็ดไข่ขนาดใหญ่และนึ่งหรือต้มในน้ำเบา ๆ เค็มจนครึ่ง ส่วนหนึ่งขึ้นรูปประมาณ 4-5 ลูกชิ้น

ครีมซอสปรุงอาหาร

ซอสครีมเปรี้ยว ที่เราจะใช้ในการจัดทำอาหารจานนี้ได้เตรียมจากแป้งแห้งและครีมเปรี้ยวด้วยนอกเหนือจาก ซอสสีขาว สุกในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผัก หากในเวลานี้คุณจะไม่สูญเสียน้ำหนักและไม่ติดที่จะรับประทานอาหารใด ๆ ที่ดีที่สุดคือการใช้ น้ำซุปเนื้อ และครีมเปรี้ยวไขมัน สำหรับการรับประทานอาหารมากขึ้นเหมาะสำหรับน้ำซุปผัก

ดังนั้นเราจะเตรียมความพร้อมลูกชิ้นในซอสครีมขึ้นอยู่กับซอสคลาสสิก มันถูกปรุงด้วยสูตรต่อไปนี้:

• ใช้เวลา 50 กรัมแป้งสาลีร่อน, ความร้อน, กวนด้วยพายไม้ เราพยายามที่จะหลีกเลี่ยงการเผาไหม้หรือเปลี่ยนสีของมัน

• แป้งแห้ง triturated กับเนย 50 กรัมและเจือจางด้วยหนึ่งลิตรของน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก, vymeshivaya ดีที่จะสร้างความมั่นคงมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

• จากนั้นปรุงซอสที่ร้อนปานกลาง 25-30 นาที

• 500g ครีมนำไปต้มในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วเพิ่มซอสเดือด

• ส่วนผสมที่เกิดจากเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารอีก 3-5 นาทีเอาออกจากความร้อนและกรอง

ลูกชิ้นเช่นเดียวกับการทอดในซอสครีมสามารถเตรียมได้ด้วยมะเขือเทศ นี้เราเพิ่ม 300g ครีม 200g เปรี้ยวของน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ pureed ผ่านตะแกรง เท่านั้นแล้วรวมครีมเปรี้ยวด้วยน้ำซุปเนื้อและปรุงอาหารซอสอีกต่อไปเล็ก ๆ น้อย ๆ

อาหารปรุงอาหารเสร็จสิ้น

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารลูกชิ้นในเตาอบที่ลูกชิ้นแล้วสุกเล็กน้อยเพิ่มขึ้นในกระทะเทซอสครีมและใส่ในเตาอบ 200 องศาอุ่นเป็นเวลา 30 นาที มันเป็นไปได้ที่จะเสร็จสิ้นการเตรียมอาหารบนไฟปกติเดือดอ่อนโยน

ตามกฎลูกชิ้นในครีมซอสเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงสามารถนำมาใช้ต้มหรือก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้นข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตมันฝรั่งหรือ น้ำซุปข้นแครอท และบัควีทข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตโจ๊ก เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และ ต้มมันฝรั่ง ข้าวตุ๋นหรือแครอท

Bon Appetit!