วิธีการปรุงอาหารเคบับจริงในอาร์เมเนีย

อาหารอาร์เมเนีย - หนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดในคอเคซัส ประเพณีการทำอาหารเก่าจะถูกเก็บไว้อย่างรอบคอบโดยผู้คนมานานหลายศตวรรษและมีชีวิตรอดเกือบจะอยู่ในรูปแบบเดิม และอาหารที่ตัวเองก่อให้เกิดความสนใจที่มีชีวิตชีวาในร้านอาหารและผู้ชื่นชอบสามัญของอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสามารถเป็นตัวอย่างของการดังกล่าวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักเช่นเคบับ

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

สะเต๊ะในอาร์เมเนียคืออะไร? ครั้งแรกของทั้งหมดมันเป็นสายพันธุ์ที่คัดเลือกแกะไม่ค่อยสุกร ประการที่สองให้แน่ใจว่าจะเครื่องเทศและสมุนไพรที่จะให้รสชาติที่พิเศษอาหารอร่อย เหล่านี้รวมถึงใบโหระพา, ผักชี, พริกไทย, กานพลู บ่อยครั้งที่เนื้อเพื่อให้ได้สะเต๊ะจริงในอาร์เมเนีย, มารีน่าไม่เพียง แต่ในน้ำส้มสายชูหรือไวน์ แต่ในน้ำทับทิมบรั่นดีหรือ kefir และแน่นอนสำหรับอาหารที่โดดเด่นด้วยวิธีพิเศษของพวกเขาในการปรุงอาหาร ความสนใจมากจะจ่ายให้กับขนาดของชิ้นเนื้อแต่ละ ตามเนื้อผ้าเสียบไม้ย่างในอาร์เมเนีย preforms ชั่งน้ำหนัก 30 ตันดังนั้นในส่วนหนึ่งของอาหารที่บริโภคประมาณ 125-130 กรัมของผลิตภัณฑ์หลัก ในหลายภูมิภาคของเนื้ออาร์เมเนียอบกับหอมใหญ่และมะเขือเทศมะเขือ ขอขอบคุณที่ผักก็เป็นฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งและได้รับช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติ เสียบในอาร์เมเนียที่เลี้ยงตามรูปลอกทำอาหารโบราณบนขนมปังไฟลนก้นที่มีจำนวนมากของผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งที่เก็บรวบรวมในการรวมกลุ่มเล็ก ๆ

หนึ่งในสูตรเก่า

เพื่อเตรียมความพร้อมสูตรชิชเคบับจริงอาร์เมเนียที่มาให้เราจากกาลเวลาจะต้องใช้เวลา 2 กก. ของเบคอนหรือลำคอ 1 กิโลกรัมของหัวหอม, 1 ทารกในครรภ์ยังไม่สุกทับทิมและเกลือเพื่อลิ้มรสพริกแดง, โหระพา, ผักชีฝรั่งผักชี และให้แน่ใจว่าเค้กไฟลนก้นบาง ขั้นตอนแรกคือการหมักเนื้อ การทำเช่นนี้ตัดพวกเขาเป็นส่วนอย่างทั่วถึงแต่ละเกลือและพริกไทยเพิ่มหม้อเคลือบสูง หัวหอมสับ, เพิ่มลงไปในเนื้อผสมเบา ๆ ครอบคลุมกระทะและสถานที่ในสถานที่เย็นสำหรับ 8-12 ชั่วโมง บีบน้ำของทับทิมและเทพวกเขาพิเศษอาร์เมเนีย เสียบไม้เนื้อหมู ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มการทอดมัน เกลียวบน saute เนื้อเสียบไม้จนนุ่มเปลี่ยนตามความจำเป็น แยกสับสีเขียว - ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่งลำต้นผักชีฝรั่งผักชี เนื้อสุกเอาปฏักและผสมกับสมุนไพรห่อใน pita ขนมปังและให้บริการ

สูตร "ใน Sevan"

เคบับอร่อยน่าอัศจรรย์จริงอาร์เมเนียจะคุณถ้าคุณทำมันอยู่บนพื้นฐานของคำแนะนำของสูตรนี้ที่นี่ จานไฮไลท์ที่สำคัญคือเนื้อหมักในนมเปรี้ยว (curdled นมหรือโยเกิร์) และโยเกิร์ตเป็นเพียงชั่วโมงที่จะแยกแยะเกือบ 90% ผมยัง Kebab ยังจะได้มาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเวลา 1 กิโลกรัมของเนื้อแกะยัน สำหรับความชุ่มฉ่ำเพิ่ม 150 กรัมน้ำมันหมู นอกจากนี้คุณต้อง 4 หัวหอม, 4-5 กลีบกระเทียมครึ่งลิตรของโยเกิร์ต และจะได้ลิ้มรสเกลือและพริกขี้หนู หั่นเนื้อเป็นชิ้นอาหารตามสั่ง, สับหั่นหัวหอม, กระเทียมและผสมในกระทะลึกและเทโยเกิร์ต ดองใส่เกลือและพริกไทยดำ วางกระทะที่ 10 ชั่วโมงที่เย็น จากนั้นเอาชิ้นเนื้อแช่ผ่านผ้าเช็ดปากของพวกเขาและหงุดหงิดเสียบไม้สลับกับชิ้นบาง ๆ ของเบคอน ทอดจนสุกในคุ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับแต่ละเสียบโพสต์พวงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง

เนื้อสัตว์ "โดยคาร่า"

อีกจานอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะทำงานของคุณและผู้เข้าพักจะต้องประหลาดใจถ้าคุณเตรียมบาร์บีคิวเดิมเรียกว่า "บน Kara" หรือ "ตะวันออกกลาง" เนื้อสัตว์จะต้องแกะให้มันยิงกับส่วนเอวของซาก มันควรจะเป็นอิสระจากหลอดเลือดดำและภาพยนตร์ บาร์บีคิวมันถูกตัดออกเป็นชิ้นใหญ่เกี่ยวกับขนาดเดียวกันและรูปร่างกลม ดังนั้นสำหรับอาหารของบุคคลที่หนึ่งคุณจะต้องไม่น้อยกว่า 2 กิโลกรัมของเนื้อแกะ สลับบนเบคอนเนื้อเสียบไม้ควรจำเป็นต้องไขมันเทลด์ มันจะต้องอยู่ระหว่าง 500 กรัมและดีดองในสูตรนี้ (เมื่อเทียบกับชนิดอื่น ๆ ของเอเชียตอนชิชเคบับ) ใจดีเกินไป สำหรับเขาผ่านการเลื่อนเครื่องบดเนื้อหอมขนาดกลาง 10-12 เตรียมเปลือกมะนาวสดสับเยื่อกระดาษและเปลือก (เมล็ด) เชื่อมต่อทั้งสองส่วนประกอบเท 50 กรัมและคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูควรองุ่น ผัด 3 ช้อนชาเกลือหนึ่ง - ของพริกหวานและสองช้อนโต๊ะสมุนไพรสับโหระพาผักชีและผักชีฝรั่งและเล็กน้อยกลีบพื้นดิน ผสมให้เข้ากัน

ย่าง "โดยคาร่า"

เนื้อหมูที่เตรียมไว้วางในหม้อเคลือบ เทน้ำดองและแช่ 8 ชั่วโมง ตัดเป็นวงกลมหนา 5-6 ซม. สุกมะเขือเทศ บริษัท เนื้อหมักเกลียวเสียบไม้สลับกับเบคอนและมะเขือเทศ เสียบไม้ทอดจนสุกทุกครั้งก่อนที่จะเปิดน้ำดอง เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและไม้กลัดห่อขนมปังไฟลนก้น แยกชิ้นทอดแช่ในน้ำส้มสายชูมะเขือหุ้มเนื้อยังทำหน้าที่