วิธีการเตรียม pilaf ในหม้อบนไฟ

มีกี่คนที่รู้วิธี การปรุงอาหารข้าว จึงมีสูตร แม้จะเป็นเจ้านายที่แท้จริงของงานฝีมือของเขาเป็นระยะ ๆ ว่าสิ่งที่เพิ่มหรือลบออกจากทางของพวกเขาในการปรุงอาหาร แต่มีคู่สิ่งที่รวมกันแฟน ๆ ทุกคนกินจานนี้อร่อย ครั้งแรกที่ plov อร่อยที่สุด - เนื้อแกะที่สอง: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปรุงอาหารในกองไฟเพื่อลิ้มรสและกลิ่นเป็นธรรมชาติมากที่สุด และตอนนี้เราดูที่วิธีการต้องเตรียมความพร้อม pilaf ในหม้อบนไฟ

บนหม้อน้ำ desyatilitrovy ต้องส่วนผสมต่อไปนี้: สองแพคเกจ unsteamed ข้าวเมล็ดยาว 2.5-3 กิโลกรัมของเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สองกิโลกรัมของแครอทและหัวหอมประมาณลิตรของน้ำมันดอกทานตะวันประมาณสี่ลิตรน้ำ 4-5 หัวกระเทียมเกลือ และเครื่องเทศ (พริกไทยดำและสีแดง, ยี่หร่า)

ตอนนี้มองใกล้ที่วิธีการที่เราจะจัดเตรียม pilaf แกะในหม้อ

ใส่กาต้มน้ำกว่าความร้อนสูงและเทลงในมัน น้ำมันดอกทานตะวัน ตัดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างใหญ่และทิ้งระเบิดหลังจากที่น้ำมันร้อน รอจน น้ำระเหย, ออกจากเนยและเนื้อสัตว์เท่านั้นในขณะที่มันกวนอย่างสม่ำเสมอ หั่นเป็นแหวนครึ่งหอมและใส่ลงไปในหม้อยังคงกวนเป็นประจำ ไปข้างหน้าเพื่อน้อมพร้อมแล้ววางแครอทหั่นเป็นแผ่นบาง ทอดไม่ลืมที่จะกวนจนแครอทนุ่ม พริกไทยและเกลือมัน เกลือใช้เวลาห้าช้อนชานำมาครึ่งไดรฟ์ มาถึงการเตรียมความพร้อมและจากนั้นราดน้ำ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดต้ม

เราดำเนินการขั้นตอนที่สองของการเตรียมอาหารเช่น pilaf ในหม้อไฟไหม้ ปิดฝาภาชนะเดือดและนำมาใช้ไฟทั้งสองข้าง เราคาดว่าประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าไฟ smoldered ช้าไม่ดับอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนสุดท้าย เอาฝาและให้ความร้อนสูงสุด เพิ่มเกลือบางกรณีที่จำเป็น เมื่อจานแน่นเดือดวางข้าว (อย่างสม่ำเสมอตลอดเนื้อ) ผัดไปไม่ได้!

เรารอจนเกือบทั้งหมดน้ำเดือดออกไป เมื่อข้าวจะแทรกเข้ามาได้ล่วงหน้ากลีบกระเทียมปอกเปลือก - ลึกเพียงเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ให้เห็น ตอนนี้ครอบคลุมที่มีฝาปิดและทำให้ไฟขั้นต่ำ เรากำลังรอความพร้อมซึ่งจะถูกกำหนดโดยการต้มน้ำและข้าวนุ่ม

แล้วเอาหม้อจากความร้อนและมีโอกาสที่จะเย็นลง ทั้งหมด pilaf ในหม้อ บนไฟพร้อม!

แม้ว่า pilaf คลาสสิกสุกแกะมีสถานการณ์ที่เนื้อดังกล่าวไม่เหมาะสม ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมความพร้อม risotto ที่ดีกับเนื้อหมูในหม้อ นอกจากนี้เขายังจะได้เพลิดเพลินกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้เราต้องมีหม้อเหล็กหล่อลึกกับด้านล่างหนาและผนัง ส่วนผสม: ข้าวแครอทและเนื้อหมู - สำหรับครึ่งกิโลกรัมสองหัวหอมหัวกระเทียม, ถ้วยน้ำมันดอกทานตะวันสองพริกร้อนขนาดเล็ก Barberry 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าเกลือ

ตอนนี้เราเตรียม pilaf ในหม้อไฟหมู เทลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ 200 กรัมเนยและวางบนกองไฟ หลังจากที่เขาอบอุ่นขึ้นใส่ซี่โครงหมูทอดและพวกเขาสำหรับ 8-10 นาที จากนั้นเราได้รับพวกเขาและการวางหัวหอมหั่นบาง ๆ หรือแหวนครึ่ง ผัดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเนื้อหมูชิ้นขนาดกลางและโยนไปหัวหอม ตัดเป็นแครอท Julienne บางและโยนลงไปในหม้อที่เนื้อสีน้ำตาลเล็กน้อย กวนปรุงอาหารสำหรับอีกสิบนาที เพิ่ม พริก ยี่หร่าและกระเทียม เติมเต็มทุกน้ำ, เกลือ, ปรุงอาหารสำหรับ 40 นาที

สี่สิบนาทีแช่ข้าวและแล้วท่อระบายน้ำและเพิ่มลงไปในเนื้อ ใส่ Barberry ราดด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหาร เมื่อน้ำระเหยครอบคลุมกับฝาและปรุงอาหารจนจนข้าวเป็นอ่อนโยน ลบจากความร้อนและออกเมื่อวันที่ 20 นาทีก่อนที่จะให้บริการที่จะออกจากพริกและกระเทียมลงไปผัด

Bon Appetit!