วิธีทำครัวซองต์ สูตรครัวซองต์ที่บ้าน

ฝรั่งเศสได้ทำให้มีความสุขโลกเป็นจำนวนมากจานและบางประเพณีการทำอาหารของพวกเขา หนึ่งของพวกเขาได้รับการพิจารณาที่เรียกว่าอาหารเช้า และปล่อยให้หลายคนของนักท่องเที่ยวของเราสะดุ้งถ้าโรงแรมจะนำเสนอพวกเขา แต่จะกินในตอนเช้า krussanchik อบอุ่นจำนวนมากไม่ให้ขึ้นแม้ในขณะที่คุณอยู่ที่บ้าน เมื่อเวลาผ่านไปคนเริ่มที่จะอัพเกรดจานนี้จะคิดค้นรสชาติใหม่และการทดลองกับคนอื่น ๆ เขา มองเห็นวิวของการทดสอบ ตอนนี้คุณสามารถหาสูตรสำหรับครัวซองต์ (ที่บ้านของหลักสูตร) ว่าฝรั่งเศสอาจจะไม่ได้ฝัน

ในฐานะที่เป็นครัวซองต์พัฟอบ

บนแป้งนำปอนด์ของแก้วนม, ครึ่งถ้วยน้ำมันพืช 5 กรัมของยีสต์แห้ง (10 - ถ้าสด), ไข่ 1 ฟองและ 2 ช้อนชาน้ำตาลและเกลือและเนย - brusochek 80 กรัม (มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลาย) นมจะมีความร้อนถึง 40 องศาก็ละลายยีสต์และน้ำตาลและปล่อยให้เวลาห้านาที ของเหลวที่ถูกแล้วเทลงในร่อน (ต้อง!) อาหารนอกจากนี้ยังแนะนำน้ำมันพืชเกลือและโปรตีนที่แยกออกจากกันเบา ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมครัวซองต์อร่อยแป้งนวดเป็นอย่างดีและที่เหลือสำหรับหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาด มันจะเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้ ตาราง floured แป้งในมันถูกตัดออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันประมาณแต่ละกลิ้งเป็นลูกที่ปกคลุมอีกครั้งและ "พอดี" หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หนึ่งของก้อนแป้งรีดหล่อลื่นด้วย เนยละลาย บนปกคลุมด้วยเค้ก - มันกลายเป็นกอง "แพนเค้ก" คั่นด้วยชั้นของน้ำมัน ก่อนที่ วิธีที่จะทำให้ครัวซองต์ ได้รับรอยพระพุทธบาทจะรีดออกมาพร้อมกับ pin กลิ้งไม่หนา แต่ไม่แบนเกินไปเค้ก - ไม่น้อยกว่า 3 ไม่เกิน 5 มิลลิเมตร คุณต้องพยายามที่จะทำให้มันมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ทางด้านขวา (รอบ) รูปร่าง - ดังนั้นอบจะส่งผลในเกือบขนาดเดียวกัน แผ่ออกแป้งที่ถูกตัดออกเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งมีการบิดอย่างสวยงามโดยขอบกว้าง กรอกคำถาม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ได้

ยีสต์ขนมพัฟสำหรับอาหารฝรั่งเศสในอีกทางหนึ่ง

ในหลักการวิธีการทั้งหมดของวิธีที่จะทำให้ครัวซองต์จะลดลงไปขนมพัฟซึ่งมักจะอยู่ในยีสต์ สิ่งหนึ่งคือว่าวิธีการดังกล่าวสามารถเป็นจำนวนมาก! ที่คุณชอบไม่ทราบดังนั้นเราจึงมีตัวเลือกอื่น สำหรับเขาใช้เวลา 10 กรัมยีสต์ (แห้งและผู้เขียนไม่แนะนำให้สด), ไข่, เนย - เวลานี้มากที่สุดเท่าที่ 200 กรัม, 3 และถ้วยครึ่งหนึ่งของแป้งและหนึ่งช้อนชาน้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ 2 ของไข่จะต้องเอาไข่แดง นอกจากนี้ในหลักการเริ่มต้นปกติ: แก้วนมอุ่นยีสต์ที่ละลายในนั้นรอ - คล้ายกับวิธีการก่อนหน้า บทเรียนและการตีเล็กน้อยไข่แดงจะมีการเพิ่มแป้งมีเทส่วนที่เหลือของนมเกลือและยีสต์ vzbuhshie Vymeshennoe แป้งจะเกิดขึ้นเป็นลูกจากข้างต้นแผลบอลและที่กำบังวางในเย็น (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หลังจากที่ลูกรีดออกเป็นเค้กบาง สูตรนี้ ครัวซองต์ในบ้าน จะแตกต่างจากก่อนหน้านี้หนึ่ง: เนยละลายไม่จำเป็น - มันหนาในเซนติเมตร pin กลิ้งกลิ้งอาหารห่อในพลาสติก แล้วน้ำมัน "บาง" ที่สกัดได้จากภาพยนตร์เรื่องนี้จะออกมาวางบนแป้งซึ่งจะรีดเข้ามาในซองจดหมายประเภท และซองจดหมายจะถูกรีดออกรีดสามครั้งและอีกครั้งสำหรับครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นออก ดังนั้นเราจะต้องทำสองครั้ง แป้งแซนวิชครั้งที่สามจะรีดตัดรีดลงในแบบฟอร์มที่จำเป็นและจะอยู่ในชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากที่ "ยก" แต่ละ kruassanchik กระดกป้ายไข่และอบสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา พวกเขาบอกว่านี้ขนมสูตรครัวซองต์พัฟให้ผลผลิตขนมอบอากาศมาก แต่ไม่มีข้อสงสัยต้องใช้จำนวนมากของเวลาและแรงงาน

ครัวซองต์จากแป้ง

สำหรับผู้ที่มีเวลาน้อย (ตัวอย่างเช่นที่เกี่ยวข้องกับเด็กหนุ่มสาวหรือตารางการทำงานที่ไม่สะดวก) มีเป็นวิธีที่ดีที่จะทำให้ครัวซองต์จากฐานซื้อ เลือกหรือยีสต์หรือขนมพัฟ, และดีขึ้น - เพื่อหาตัวเลือกที่รวมลักษณะทั้งสองก็จะสมบูรณ์พร้อมใช้งานในซูเปอร์มาร์เก็ต ปอนด์ของแป้งจะเพียงพอที่จะมุ่งหน้า ฉันจะต้องซื้ออาหารฟอยล์ แป้งออกจากตู้เย็นค้างไว้ชั่วโมงไตรมาสก่อนที่ครึ่ง - เวลาขึ้นอยู่กับระดับของการแช่แข็ง แต่ในกรณีใด ๆ ที่ไม่ละลายในไมโครเวฟ! เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนุ่มมันเป็นยังไม่ได้เปิดและเหล็กแผ่นรีด เพื่อที่จะไม่ติดอยู่กับขามันจะดีกว่าที่จะไม่โรยแป้งที่มีแป้งและไขมันเบา ๆ กับผัก (ใด ๆ ) น้ำมันเครื่องมือของตัวเอง จากนั้น - ภายใต้โครงการ: ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม - ขด - ทำให้ครัวซองต์ - เราใส่ไว้ในเตาอบ หมายเหตุ: การทดสอบจากความพร้อมในการอบพวกเขาเป็นสิ่งที่จำเป็นที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 180) และยั่งยืนน้อย (20-25 นาที)

การปรับเปลี่ยนกฎระเบียบหล่อลื่นบน

วิธีการทำครัวซองต์ที่เราได้กระทำแล้วกับ แต่ถึงแม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างเคร่งครัดตามกฎระเบียบที่จะได้รับชนิดของสีซีดบาง (แม้ว่ากลิ่นน่ารับประทานมาก) ผลิตภัณฑ์ และทำไม? เพราะสมัครใจแป้งในเตาอบจะไม่เป็นสีดอกกุหลาบ วิธีที่คลาสสิกที่จะได้รับอายอร่อยขนมปัง - แปรงพวกเขาด้วยการตีไข่ด้านบน แต่ทราบ: ในหนังเรื่องนี้มันดึงพื้นผิวอบ; ในครัวซองต์ขณะที่แป้งอ่อนโยนมากเพื่อให้เปลือกโลกจะเปิดออกไม่งามเกินไป รุ่นปรับปรุง: หล่อลื่นไข่แดงสารพัดของพวกเขาวิปปิ้ง พวกเขาจะช่วยให้ครัวซองต์เพียงแค่สีน้ำตาลโดยไม่ทำให้เกิดริ้วรอยน่าเกลียดบนพื้นผิว แต่มีวิธีที่ฝรั่งเศสอย่างแท้จริงในการตกแต่งครัวซองต์โฮมเมด สูตรง่ายๆคือ: จำนวนเล็ก ๆ ของฟองนมวิปปิ้งด้วยช้อนมากของน้ำตาล แถวนี้มีการหล่อลื่นและขนมอบ

หมายเหตุ: ความแตกต่าง หากคุณครอบคลุม "ขนมปัง" หรือไข่แดงก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำมันประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นอบ หากคุณต้องการนมกับน้ำตาล - หล่อลื่นพวกเขาก่อนที่จะตั้งกระทะในเตาอบ

กฎ "บรรจุ"

แน่นอนครัวซองต์สูตรขนมพัฟ (และอื่น ๆ ) จะช่วยให้คุณผลิตภัณฑ์อร่อยแน่นอน แต่คุณยังสามารถรักษาตัวเอง, ความหลากหลายของเนื้อหา "ในประเทศ" ขนมอบฝรั่งเศส แต่ผลที่ได้คือความยินดีก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะสังเกตกฎระเบียบบางอย่าง

ดังนั้นวิธีการที่จะทำให้ครัวซองต์มีการอุดฟัน? ก่อนที่จะอบในเตาอบพื้นที่ทุกขั้นตอนเบื้องต้นมีความคล้ายคลึงกับวิธีการทั่วไปของการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเมื่อ "เบเกิล" ได้แล้วพับและเสี้ยวโค้งที่มีสะโพกแผลรอบ และมีดไม่ควรทำให้หลุมในด้านตรงข้ามของผลิตภัณฑ์ของเรา แผลถูกฝังบรรจุ; ถ้าส่วนประกอบค่อนข้างเหลว (เช่นแยม) ช่องว่างที่มีดีกว่าที่จะหยิกเบา ๆ และในกรณีของการรักษาความปลอดภัยกับด้านข้างเรียบรั่วไหลจะดูดีขึ้น

ความละเอียดอ่อนอีก: "เปียก" เติมทำให้แป้งดิบเบเกิลจึงจะต้องมีการอบที่อุณหภูมิต่ำและอีกหน่อย

ยัดไส้ชีสกระท่อม

หนึ่งในที่ง่ายที่สุด (และอาหารส่วนใหญ่) อาจจะกลายเป็นนมเปรี้ยว สำหรับแพ็คของชีสกระท่อมของเธอ (ดีกว่าที่จะอ้วนขึ้นมิฉะนั้นมันจะไหลเมื่ออบ) ควรจะใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย (ถ้าคุณชอบพวกเขา); จะเป็นยังดีของลูกเกด, แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน รวมทั้งหมดขององค์ประกอบเหล่านี้เราได้รับการผสมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสิ่งครัวซองต์ก่อนอบ หลายคนชอบที่จะใช้ชีสนมเปรี้ยวหวาน; แต่ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าพวกเขาอยู่ในเตาอบกลายเป็นของเหลวเกือบและมักจะดูดซึมเข้าไปในแป้ง ดังนั้นลงคะแนนเสียงสำหรับชีสหยาบ: เขาเป็นธรรมชาติมากขึ้นและ "สุขภาพ" แต่ถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างหวานเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น

ขนมอบอัลมอนด์

ครัวซองต์จาก แป้งยีสต์ จะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวมกับครีมอัลมอนด์ สำหรับเขามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะซื้อครึ่งถ้วยอัลมอนด์จะใช้เวลาเกือบเต็ม (3/4) ถ้วยน้ำตาลช้อนโต๊ะของเนย - อ้วน - น้ำมันจำนวนเดียวกันของแป้งและไข่ดิบ ถั่วที่จะเริ่มต้นสับละเอียดแล้วผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับแป้งทอดในเนยและไข่ แป้งหนาแน่นที่ง่ายต่อการครัวซองต์สิ่งที่

จินตนาการของช็อคโกแลต

คนส่วนใหญ่คิดว่า ครีมช็อคโกแลต ควรจะเตรียมมาเป็นพิเศษรวมทั้งในมันมากของส่วนผสมพิเศษ ความเข้าใจผิดกัน! นี่คือวิธีการที่จะทำให้ ครัวซองต์ช็อคโกแลต: กระเบื้องแบ่งแบรนด์ที่ชื่นชอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ และฝังอยู่ในเปลือก "" โดยวิธีการที่รสชาติจะออกรสออกชาติมากขึ้นถ้าคุณรวมทั้งเป็นที่นิยมกับความหวานของส้ม การทำเช่นนี้ชิ้นไม่เหมาะที่พวกเขาจะฉ่ำเกินไปและเบเกิลของคุณจะหลวมและสามารถ raspolztis ด้วยส้มเปลือกลบออกไปอย่างไร้ร่องรอยของ "สีขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ"; คุณอย่างสามารถลบออกได้ในกระต่ายขูด Zest ถูกเพิ่มเข้าไปในครัวซองต์ช็อคโกแลตและวางไว้ในเตาอบ มีช็อคโกแลตละลายเหมือนกัน - และคุณจะได้รับการรักษาจากพระเจ้า

ครัวซองต์สตรอเบอร์รี่

อุด Berry มีความน่าสนใจในการอบใด ๆ แน่นอนคุณก็สามารถใช้แยมหรือแยม แต่รสชาตินี้เป็นเบอร์รี่ธรรมชาติแน่นอนคุณไม่ได้รับมัน ดังนั้นในช่วงกลางฤดูร้อนมันจะดีกว่าที่จะใช้ของขวัญสวนสด - เช่นสตรอเบอร์รี่ เพราะพวกเขาเองมีผลไม้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล (เช่นแยม) จะไม่หวานพอมันจะดีกว่าที่จะรวมพวกเขาด้วยช็อคโกแลตและสีขาว เช่นเดียวกับที่นำสตรอเบอร์รี่ในช่วงครึ่งปีด้วยนอกจากนี้หวานผลเบอร์รี่จะถูกตัดออกในช่วงครึ่งปี (ถ้าไม่ได้มีขนาดใหญ่เกินไปมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และมีขนาดเล็ก) ช็อคโกแลตหรืออุ่นกับอ่างน้ำและเทลงไปในครัวซองต์ (ซึ่งไม่สะดวกมาก) หรือลูบบนขูดและเทลงในการตัด

อุดเผ็ด

ที่บอกว่าเบเกิลจะต้องหวงแหนหวาน? ทุกคนไม่ได้รักขนมหวานบางคนชอบบางสิ่งบางอย่างสำหรับอาหารเช้าที่ไม่มีน้ำตาล ในฐานะที่เป็นทางเลือก - เพื่อสิ่งครัวซองต์ arugula (มันเป็นกำมือพอ) เชื่อมต่อกับคู่ของหัวไชเท้าสามหั่นสองช้อนโต๊ะนมเปรี้ยวและชา - น้ำมันพืช เกลือพริกไทยและอบ

ตัวเลือกที่ดีกับเห็ด เห็ดตัดชิ้นหอม - หั่นผัดเข้าด้วยกัน ปรุงเนื้อ - ไก่เนื้อหมูเนื้อวัว - นั่นคือ - Narubai ผสมกับส่วนประกอบผักและมายองเนส คุณสามารถลงทุนได้ถึงครัวซองบรรจุอบคุณสามารถ - ในพร้อม

วิธีที่จะทำให้ครัวซองต์โดยไม่ต้องกรอกรสชาติ

คำถามคือสิ่งที่คุณต้องการครัวซองต์ - หวานหรือไม่ ในกรณีแรกที่พวกเขาสามารถรดน้ำจากด้านบนด้วยช็อคโกแลตละลายหรือเหลวไหลใด ๆ ของสูตรที่คุณมีความคุ้นเคยกับ Bad ยังเป็นตัวเลือกที่ถั่วบดละเอียด - การในกรณีที่ง่ายที่สุดของวอลนัท, แต่คุณสามารถสับและการผสมผสานของชนิดที่แตกต่างกัน อ่อนนุชโรยเครื่องประดับรวมเยี่ยมยอด - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ครีมหรืออะไรก็ตาม คุณสามารถตกแต่งครัวซองต์ที่ด้านบนของไอซิ่งและโรยด้วยผลไม้หวาน

แต่ถ้าความต้องการของคุณสำหรับการปรับเปลี่ยนอาหารคาวแล้วมีเพียงสารเติมแต่งที่มักจะใช้สำหรับขนมปังอบ - เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดงา, ความหลากหลายของเมล็ด หรือคุณสามารถป้อนโดยตรงลงในแป้งบางเพิ่มเติมล่อลวง บางคนแนะนำเมล็ดฟักทองพื้นดินเดียวกันมาก: พวกเขากล่าวว่าได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลูกเกดคลาสสิกนำมาใช้ในแป้งมากเกินไปดีประเพณี

แต่ถ้าคุณได้รับการปรุงอาหารครัวซองต์ที่ถูกต้องพวกเขาจะอร่อยและไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม